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Tomates rellenos

tomates rellenosHoy os traigo un tuneo a una receta de tomates rellenos que hace mi amiga Eugenia. Ella los rellena con atún pero anoche no me apetecía y lo cambié por barritas de mar MAHESO  . Me gustó también mucho el resultado. Además puse de cama unas hojas de lechuga que cogieron para mí no hacía ni dos horas  del huerto y no veas que maravilla!!!, que ternura y que saborazo!!! Os cuento como los preparé:

 

INGREDIENTES POR RACIÓN:

  • 2 Tomates kumato
  • 3 Barritas de mar MAHESO (1pp)
  • Mahonesa CALVÉ 10 Gr (1pp)
  • Cebolleta
  • Lechuga
  • Crema de Módena, un chorrín de nada que no llega a puntuar
  • Escamas de sal negra

PREPARACIÓN:

Hacemos un corte en cruz sobre la piel del tomate y los escaldamos en agua hirviendo unos segundos para poder pelarlos sin problemas. Una vez que los tenemos pelados los vaciamos con cuidado reservando la pulpa. Picamos las baritas de mar junto a la cebolleta al gusto y la mahonesa, y con esta farsa rellenamos los tomates. Ya solo queda montar nuestro plato. De base unas hojas de vuestra lechuga favorita bien picadita, por encima la pulpa de los tomates y coronando los tomates. Para darle un toque de aliño un chorrín de crema de Módena y encima de los tomates unas escamas de sal negra.

Que os parece??? No digáis que no es un plato bien resultón y por tan solo 2pp!!! lo acompañamos de un consomé de pollo que tampoco puntúa y tenemos la cena resuelta. Y ni que decir tiene que para vestir una mesa de navidad… anda que no tiene presencia además de estar de cine!!! Probadlo y me contáis

 

RACIÓN 2PP

 

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Tomate frito de verdad

A aquellas mamás desesperadas que se les ponen los pelos tiesos cuando sus benditos hijos prefieren el tomate frito de “bote” a cualquiera que puedan hacer ellas en casa… esta es su receta!!!.Queda con la textura clavadita clavadita al de “bote” (creo que ya en la foto se puede apreciar)  pero con el sabor de la rica salsita hecha con mimo y cariño en casa.

Yo lo preparé en la thermomix pero pongo también la forma de hacerla tradicional. Receta  de Ana Sevilla .

Me salen para tomarla como 4 buenas raciones con una pasta o unas albóndigas, por ejemplo. Cada ración me puntúa 3pp, no está nada mal para lo rico que sabe :)

 

INGREDIENTES

  • 2 dientes ajo
    250 gr. cebolla
    40 gr. aceite (10PP)
    15 gr. maicena (1PP)
    800 gr. tomate natural triturado
    1/2 cta. sal
    20 gr. azúcar (2PP)

ELABORACIÓN

THERMOMIX:

Picar los ajos, 4 seg. vel.5. Reservar. Sin lavar el vaso, picar la cebolla, 4 seg. vel.4.  Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1 , sin cubilete. Agregar la maizena, 1 min. 100º, vel 2. Tomate, sal, azúcar y ajo picado reservado, 20 min. 100º, vel.2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete, para que evapore y no salpique. Triturar con cuidado de no quemarse, subiendo la vel. de 5-10 , 1 minuto.
TRADICIONAL:

Picar los ajos, menudos y reservar. Picar la cebolla en trozos un poco grandes,  añadir el aceite y pochar hasta que esté transparente. Agregar la maizena, y sofreír 1 minuto, removiendo. Añadir el tomate, sal, azúcar y ajo picado reservado, y cocer a fuego bajo medio unos 20 minutos, destapado. Triturar con el turmix hasta que quede una salsa fina.

 

Total receta 13PP

Ración 3PP

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Milhojas de pollo y verduras

TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS

Aquí os dejo otra receta rica, saludable y rápida. Vamos a utilizar filetes de pechuga de pollo cortados finitos, ruedas de tomate natural, ruedas de calabacín pasadas por la plancha, orégano y un buen queso que funda bien.

En un aro de emplatar vamos montando el milhojas de la siguiente manera: el pollo salpimentado (en crudo), encima las ruedas de tomate con sal y orégano, encima las ruedas de calabacín también salpimentadas y pasadas por la plancha, y coronando el queso y al horno 15 minutos con gratinador. Yo en este caso lo hice en la olla GM E con cabezal, 15 minutos

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Salmorejo

Que rico para combatir estas calores!!! bien fresquito eh???

 

1Kg. de tomate rojo y maduro

100gr. de miga de pan aprox.

2 Dientes de ajo

30gr de vinagre de vino blanco

1 Cucharada de sal

150gr. de aceite

 

Acompañamiento: virutas de ibérico y huevo duro picado

 

Thermomix a velocidad 7, añadir por el bocal el ajo. Paramos. Agregamos los tomates y la sal. 2 minutos a vel 5-7-9 progresivamente. Añadimos cuando pare el pan y el vinagre 20 segundos vel 6-8. Inclinar el cubilete y dejar caer el aceite que habremos pesado antes

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Sofrito de tomate de Ferrán Adrià (o tomate frito)

Tanto monta monta tanto… da igual que lo utilices como sofrito base para alguna receta o de tomate frito en sí. Otra de las maravillas sacadas del libro de Ferran. Siempre tengo en mi nevera un tupper que voy gastando a medida que lo necesito, repito, ya sea para sofrito como base para alguna otra receta o para utilizarlo como salsa de tomate para un acabado final. Queda muy rico. Os cuento:

800 grs de tomate triturado

1 Cebolla mediana

Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

2/3 hojas de laurel

Tomillo

Romero

Sal

un chorrin de miel (me gusta utilizarla en lugar de la pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate)

 

Picar la cebolla en trozos pequeños y picar los ajos

Poner una cazuela con el aceite de oliva  a fuego medio alto.

Echamos los ajos primero

A continuación, echamos la cebolla para que se vaya pochando un poco por unos 5 minutos.

Echamos el tomate, tomillo, romero, la sal, y la pizca de miel o azucar. Lo tapamos y lo movemos de vez en cuando cuidando que se fría igual por todos lados.

Le añadimos las hojas de laurel. Lo mantenemos a fuego medio por uno 30-35 minutos, lo removemos de vez en cuando. Al final, rectificamos a nuestro gusto de sal, tomillo o romero.  La textura final debe ser consistente como veis en la foto.

Ahora publicaré alguna cosita que he hecho utilizándolo

 

 

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Salmorejo

Una de las razones por las que me encanta que llegue el verano es para comer salmorejo. Me encanta, entra tan bien fresquito…

 

1 kg. de tomate rojo y maduro

100gr. aproximadamente de miga de pan

2 Dientes de ajo

30gr de vinagre

1 Cucharada de sal

150gr. de acite

 

Para adornar tiras de jamón curado (si es ibérico mejor :)  ) y huevo duro picado

 

Ponemos la thermomix a velocidad 7 y añadimos por el bocal los ajos. Agregamos los tomates y la sal 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresivamente. Añadimos la miga de pan y el vinagre y programamos de nuevo 20 segundos a velocidad 6-8

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Pudding de atún

 Siempre que tengo que ir a algún sitio y llevar algo, suelo preparar este pudding. Es facilísimo de hacer, rápido y encima rico. Acompañado de unas tostaditas es un aperitivo delicioso. Os cuento:

 

3 Huevos

3 Latas de atún

3 Cucharadas de mahonesa

3 Cucharadas de tomate frito

Una pizca de sal

(opcional: 9 palitos de cangrejo frescos)

 

Triturar todo, poner en un molde apto para microondas, y 8/10 minutos a máxima potencia en el microondas. Así de fácil.

Lo puedes servir así tal cual o naparlo con mahonesa y adornarlo al gusto, le va divino, también.

Congela perfectamente. Yo lo preparo solo para mí, corto en porciones, y congelo. Cuando no tengo ganas de preparar cena, saco una porción del conge (se descongela rápido) y acompañado de una mezcla de lechugas por ejemplo, o una ensalada variada tienes la cena apañada, sana, rica y ligera

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Parrillada mar y tierra

 

Bueno, este plato no tiene nada de misterio… y disfrutas comiendo que da gusto, y además sano a tope!!!!

Podemos coger las verduras que más nos gusten, en este caso fue calabacín, zanahoria, cebolleta, champiñones y tomate. Los productos del mar fueron como veis en las fotos gambones y mejillones cocidos. Todo hecho en la parrilla con el mínimo de aceite… sin más. Lo cocino todo sin sal y ya servido espolvoreo sal gorda por todo el plato. Una verdadera delicia

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Carpaccio de tomate y camemberg con vinagreta de hierbas

Un plato bien apetecible y ligero para una cena…

 

Tomate (ahora ya empiezan a estar divinos!!!!)

Queso camemberg

 

Para la vinagreta de hierbas:

3 partes de aceite por una de vinagre

Pîmientos verde y rojo

Cebolleta fresca

Mostaza al gusto

Orégano

Ajo y perejil secos

 

La vinagreta ya sabeis, es picar las verduras bien bien chiquitinas, y emulsionar bien con el resto de los ingredientes.

Para montar el plato, bien sencillo, el tomate y el queso cortado en lochas finitas, encima del tomate unas piedritas de sal, y acabando con la vinagreta. Rico, rico, rico!!! :)

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Timbal de verduras con queso de cabra

Con esta receta gané el concurso de canal cocina CHAMPION CHEESE.

Berengena

Calabacín

Tomate

Queso de cabra en rulo

 

Cortamos la verdura en ruedas. Las pasamos por la plancha y montamos el timbal alternando las verduras con queso de cabra en rulo. Acabamos con el queso. Gratinamos y lo tenemos listo. Para rematar un poco de ajopere (aceite de ajo y perejil) y yo para acompañarlo puse unos langostinos y alcachofa, todo hecho a la plancha

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Pisto

Rica guarnición bien ligera de calorías o para los que no andan a dieta simplemente casi a cucharadas con una buena barra de pan al lado…
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 Calabacín
Ajos tiernos
1 Lata de tomate triturado de las pequeñas
Un chorrito de vino blanco
En una cazuela antiadherente ponemos la cucharadita de aceite y echamos todas las verduras picadas al gusto menos el tomate triturado. Las volteamos bien, añadimos un chorrito de vino y dejamos evaporar el alcohol. Le toca el turno al tomate, salpimentamos y a fuego lento se cocina. Esta vez lo he utilizado para acompañar un bisctec a la plancha.
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