Entradas con la etiqueta ‘Setas’

Rovellons al ajillo (níscalos) / Arroz con rovellons

rovellons al ajillo

Los tenía en el tintero estos rovellons. Los preparé hace ya algún mes, cuando me los trajeron mis padres, recién cogidos. Como nos juntamos con mucha cantidad, los cociné al ajillo en la olla GM E, los dispuse en botes y al congelador. Que bien va tener reservas de este tipo. Los preparé así:

Menú plancha con pelin de aceite y guindilla. Chorro de vino blanco y que evapore. Cancelamos menú y programamos guiso 20 minutos añadiendo ajitos en láminas. Como me facilita la vida mi olla GM E  .

Explicado esto, el otro día nos chupamos los dedines comiendo  un arroz que preparé con uno de esos queridos botes de rovellons. También preparado en la olla GM E en 12 minutos.

Os cuento:

Partí los rovellons en “bastones” y los dispuse en la cubeta de la olla. Programé para que cogieran calor menú plancha 4 minutos. Al coger temperatura añadí el arroz, volteé, añadí caldo (en este caso de pescado porque era para acompañar una merluza a la plancha), y programé 8 minutos menú guiso.

arroz con rovellons

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Espaguetis a la boloñesa de setas

Pués se me ocurrió sobre la marcha el añadirle a la salsa boloñesa un surtidito de setas que tenia deshidratadas. Que rico!!! y que aroma. La salsa la hice en la olla GM pero ni que decir tiene que en cazuela normal la preparamos igual. A quien le gusten las setas y su aroma esta es su salsa!!!

 

Carne picada mixta (cerdo/ternera)
1 Botecito de setas deshidratadas
Tomate triturado con cebolla
Pimienta negra recién molida

Primero ponemos una hora a hidratar las setas en agua. Las escurrimos bien y reservamos (el agua guardarla).
En menú plancha doramos la carne salpimentada a temperatura alta, cuando haya cogido color añadimos las setas, damos unas vueltas. Todo esto en 3/4 minutos lo tenemos listo. Añadimos el tomate lo mezclamos todo bien. Cancelamos menú. Programamos menú guiso, presión media 12 minutos, válvula cerrada. Cuando acabe el tiempo tendremos esta rica boloñesa. Es hora de añadir la pasta al gusto. En este caso yo puse espaguetis. Los mezclamos bien con la salsa y OJO AL DATO en lugar de cubrirlos con agua, los cubrimos con el agua de haber hidratado las setas que tiene un aroma expectacular. Programamos de nuevo menú guiso, presión media 8 minutos. No os imagináis que aroma tiene este plato de pasta :)

Mirad que maravilla de salsa

 

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Arroz con setas

Hoy os traigo un arroz que vamos a comer hoy para acompañar unas hamburguesas. De guarnición, perfecto!!! si le añadimos unas gambitas por ejemplo o unos daditos de pollo, plato único :)

Sigo dándole caña a mi olla!!!!

Programamos menú plancha y sofreimos en un poquito de mantequilla y aceite una chalota picadita y un variado de setas. Cuando lo tengamos bien pochado añadimos el arroz. Volteamos bien y cancelamos menú. Añadimos caldo de verduras ( 1 medida de arroz x dos de agua) programamos menú guiso presión media 8 minutos.

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Risotto de setas

Delicioso, no digo más nada…

 

Setas variadas al gusto

Cebolla

Mantequilla

Caldo de pollo

Parmesano en polvo

Arroz arbóreo

 

Pochamos la cebolla bien picadita en una nuez de mantequilla y pelín de aceite. Cuando la tengamos bien pochadita añadimos las setas y las volteamos a fuego fuerte pero un momento, tan solo para que cojan color enseguida. Volteamos también el arroz para que se mezcle todo y es hora de añadir de a poquitos el caldo de pollo que tendremos preparado hirviendo, sin dejar de remover el conjunto hasta que veamos el arroz en su punto. Lo apartamos del fuego y añadimos otra nuez de mantequilla y el queso parmesano en polvo al gusto

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Ensalada ibérica

 

Otra ensalada más para el bote!!!! Me encanta abrir la nevera y echarle todo lo que pillo o que me apetece, y mezclar  sabores, texturas, hasta temperaturas.

Esta vez fue lechuga hoja de roble morada, huevos de codorniz cocidos, tomate cherry de rama, una setas salteadas a la plancha justo mientras montaba la ensalada y unas lonchas cortadas en trocitos de paletilla de jamón  ibérica que con el calor de las setas recién hechas empezaron a sudar…  Sin más que decir… :)

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Huevo, patatas y setas

Me encanta esta época del año porque las setas están que se salen!!! en casa tenemos adicción por ellas.  Ayer las comimos así, sin más, a la plancha, que acompañadas de un huevito y unas patatas…  babeo y todo solo al escribirlo :) Vereis las dos versiones con unos mismos ingredientes. Bueno, cambia solo la manera de preparar la patata. O fritas o para vestir algo más el plato y restar alguna caloría preparar un puré (patata cocida bien escurrida y tan solo aliñada con un chorrin de aceite de ajo). La pimienta negra por el plato también le va que ni pintada a todo el conjunto

(la idea de vestir el plato con el puré la saqué de la web Directo al paladar)

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Spaguettis con setas Portobello

 

Ayer ví en el Corte Inglés estas setas Portobello a buen precio y cogí una bandejita. Media ha caido así:

 

Spaguettis (tallarines, macarrones…. al gusto…)

Setas Portobello

Cebolla

Nata para cocinar

Mantequilla

 

Cocemos la pasta como tengamos costumbre. Reservamos. Mientras pochamos la cebolla bien picada en mantequilla y un pelín de aceite. Cuando ande transparente, añadimos las setas cortadas al gusto. Cocinamos todo y cuando estén las setas hechas añadimos la pasta bien escurrida, volteamos todo bien y añadimos nata para cocinar. Dejamos que haga algo de chup chup para que espese la nata pero sin dejar que hierva. Servimos bien caliente.

Las setas Portobello es un champiñón pero con un sabor más intenso. estan muy ricas, o al menos a mi me encantan

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Rissotto de setas y gambas

El otro día vinieron a cenar mi hermana y mi cuñada y preparé para la ocasión este rico rissotto. Les encantó. Ya de paso mientras lo cocinaba le contaba a mi hermana como hacerlo porque quería aprender… vaya si aprendió… ayer me preparó ella uno de salchichas y champiñones que estaba de muerte. Y mira por donde a mi hija le apeteció probarlo y ahora comería rissotto cada día…

 

Arroz arboreo o bomba

caldo de pescado

1 cebolla pequeña

1 tomate en dados (opcional… me dió por probar y casi no se notaba pero bien…)

Gambitas peladas

surtido de setas

Mantequilla

Queso parmesano en polvo

 

Tenemos reservado el caldo caliente… pochamos la cebolla. Cuando la tengamos bien pochadita añadimos el tomate en dados, las setas y el arroz y volteamos bien. Ahora toca ir añadiendo el caldo caliente de a poquitos y removiendo continuamente. A medida que se vaya consumiendo el caldo, vamos añadiendo hasta que el arroz esté cocinado. Cuando lo tengamos, añadimos una nuez de mantequilla y queso parmesano en polvo al gusto. Y lo tenemos listo para servir y comer inmediatamente que si se enfria ya no es lo mismo.

 

Y aquí el rissotto de mi hermana

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