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Secreto ibérico con salsa de ciruelas

Me vino como anillo al dedo toparme el viernes con esta salsa. Justo el jueves había comprado dos filetitos de secreto ibérico. Nunca lo había probado y lo ví a muy buen precio. Esta carne es para hacerla en una plancha o parrilla bien fuerte de calor, vuelta y vuelta practicamente. El contraste con esta salsa es de lo más rico.

Así podemos ver como se prepara en VelocidadCuchara.com:

Ingredientes para la salsa de ciruela:
250gr. de ciruelas pasas sin hueso
Medio litro de agua
1 cubito de caldo de res (si es casero, mejor)
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de ketchup

Preparación tradicional
1.- Hierve las ciruelas en medio litro de caldo de res. Cuando veas que ya están tiernas pásalos por la batidora añadiendo previamente las cucharadas de ketchup y mostaza.

Preparación con Thermomix:
1.- Incorpora el agua, la pastilla de caldo (puedes disolverla previamente) y las ciruelas y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2.- Añade las cucharadas de mostaza y ketchup y con mucho cuidado mezcla 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Puedes esperar unos minutos a que temple antes de triturar.

Nota: Esta salsa es apta para cualquier tipo de carne y aguanta bastante tiempo en la nevera. El sabor dulce de la ciruela le da un toque riquísimo a las carnes, yo la preparé hace dos semanas para la primera barbacoa y se la sigo añadiendo a hamburguesas y otras carnes a la plancha. Puede servirse caliente o fria y está requetebuena!!

(Receta de María López Velasco y familia)

 

 

 

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