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Pizza de muchos quesos y champiñones

Mira que preparo pizzas en casa pero nunca me había dado por hacerla de quesos. Y no porque no me guste, me encanta, es más si voy a comer pizza fuera muchas veces la pido de quesos pero en casa no, no se el porque. Pero el otro día cenamos surtidos de quesos y quedaron varios picos que utilicé para preparar esta pizza. Lleva mozzarella (no puede faltar), brie, camemberg, rulo de cabra, semicurado, gorgonzola y roquefort, toma ya!!!! y encima unas láminas de champiñones y unas lascas de cebolleta bien finita que con el queso le va que ni pintado. Y como no después de sacar la pizza del horno un buen chorro de aceite de hierbas y rúcula, muuuucha rúcula. Ah!!! y la masa caserita muchísimo mejor :)

 

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Masa de pizza estilo Domino’s Pizza

A la que la ví aparecer por el grupo en el que pertenezco de Facebok me fuí corriendo a buscar la harina que se necesita porque ese mismo día la tenía que hacer… aparte de la buena pinta, esque todo eran elogios de mis compis que ya la habían preparado. Acabé preparándola dos veces el mismo día. En la receta pone que ha de dejarse levar. La primera vez la dejé pero no me subió nada de nada. Utilicé la levadura no fresca como pone en la receta sinó la equivalente a ésta en seco. El caso que como tenía ya la mosca detrás de la oreja, la volví a preparar de nuevo, esta vez utilizando la levadura fresca. Y anda que no subió!!! de ahí la esponjosidad que llega a tener la masa. La que no levó estaba riquísima, pero si que le faltaba la esponjosidad de la otra. En las fotos podeis apreciar cual de ellas es la que levó… pero insisto, las dos riquísimas. Os dejo el enlace de mi compi del grupo que puso la receta. Tiene un blog muy chuli que os invito a que visiteis: DECORECETAS

 

200 Gr. de harina de trigo

125 Gr. de agua

25 Gr. de harina de maiz precocida (en el DIA la encontré y en MERCADONA he oido que también está)

25 Gr. de aceite

10 Gr. de levadura fresca

5 Gr. de sal

Sémola de trigo

 

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 37º 2 minutos vel 1

Añadimos la levadura 5 segundos vel 6

Ahora le toca a las harinas y la sal 3 minutos vel espiga

Dejar levar durante 1 hora

A la hora de estirarla, espolvoreamos en la mesa de trabajo en lugar de harina como hacemos habitualmente, sémola de trigo y al estirar la masa dejamos que se impregne la sémola en la masa, eso le dará el toque ese diferente de las pizzerias

 

 

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Mini pizzas

 

El otro día nos topamos en el super con unas mini bases de pizza de Buittoni. A Itziar le vinieron de gusto, pero tonta no es… ya me dijo bien clarito que le apetecian minipizzas pero hechas por la mami… las del super no… asi que le doy el gusto…. os refresco la receta de masa de pizza que yo hago siempre. Estas con topping de: atún, cebolla dulce y gambitas. Otra de salami, jamón york y champis. Las he hecho “bonitas” cortando la masa con un plato de café con leche. Me gustan más “rústicas” la verdad…

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Pizza

250grs de harina
5grs de sal
3grs de azúcar
15grs de mantequilla, margarina o un chorro de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura activa seca (la de panadero deshidratada, en los hipers o en el Corte Inglés, hay 2 marcas: Vahiné y Maizena. Si quieres poner levadura fresca de panaderi­a, se necesitarán unos 30grs por cada 250grs de harina)
150ml de agua

Modo:

Calentar el agua hasta que esté tibia, sólo tibia, no caliente. Poner en un vaso. Espolvorear sobre el agua la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla/margarina/aceite de oliva. Remover para que se disuelva la levadura ( si utilizais levadura fresca, disuéllvela 1º en el agua antes de añadir los otros ingredientes)

Mezclar con la harina dentro de un bol, un plato hondo o en una superficie de trabajo. Amasar hasta que quede una bola compacta y elástica, unos 5 mnts aprox.

Tapar con papel film o con un trapo de cocina y dejar reposar 10mnts. (preparar el relleno y pre-calentar el horno a 180º mientras tanto)

Pasados los 10mnts, ya la puedes utilizar. La estiras con un rodillo y le das la forma que mejor te parezca. Si quieres hacer pizzas individuales, con estas medidas te saldrán 4. Serán muy finas pero no tengas miedo, extiende la masa al máximo y ponla en una bandeja cubierta con papel de horno o abundantemente enharinada. Encima le pones, y por este orden: tomate triturado crudo (Cidacos natural triturado queda perfecto), un poquito de sal, orégano, un chorrito de aceite, mozzarella, jamón, etc., lo que te apetezca. Esta vez os enseño la que le preparé a mi hija: de beicon. sin más

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Pizza Barbacoa

 

Masa de pizza (la que solais preparar o utilizar)
Queso cheddar (esta vez preparé los bordes de la masa rellenos de queso, ummmm)
Tomate natural triturado (siempre utilizo éste en las pizzas, creo que es como mejor queda con muchísima diferencia)
Mozzarella
Carne picada (mixta de cerdo y ternera)
Pimienta negra
Salsa barbacoa (la de Mercadona me encanta)
Beicon ahumado
Cebolla
Champiñones
Orégano y albahaca fresca

Preparamos la masa como tengamos costumbre con una base de tomate triturado y mozzarella. Aparte, ponemos a cocinar en una sartén la carne picada y bien salpimentada (sin miedo a la pimienta que alegre la pizza). Cuando haya desaparecido el color de crudo apartamos del fuego y mezclamos con salsa barbacoa. Reservamos. En la misma sartén pochamos cebolla picadita y tiras de beicon ahumado. Ahora ya podemos seguir montando la pizza. Esparcimos la mezcla de carne y salsa barbacoa, encima la cebolla pochada junto a las tiras de beicon, y para acabar los champiñones cortados en láminas. Espolvoreamos bien de orégano y albahaca fresca picadita, y a hornear como tengais costumbre. Yo le puse también unas tiras de queso cheddar que me habían sobrado cortadas de rellenar los bordes de la masa.

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