Entradas con la etiqueta ‘Patatas’

Patatas guisadas con rovellons (níscalos)

Para los amantes de los rovellons, otra manera de comerlos, hay un más allá de la plancha… esta vez guisaditos con patatas. Un plato de cuchareo bien completo y delicioso.

Yo los cociné en la Olla GM E.

 

En menú plancha pochamos cebolla. Añadimos una cucharadita de harina y la tostamos bien. Añadimos los rovellons cortados en trozos, y las patatas chascadas, y volteamos durante dos minutos. Añadimos ahora pimentón, una hoja de laurel, un buen chorro de vino y agua hasta medio cubrir las patatas. Cancelamos plancha y programamos menú guiso 15 minutos.

(Perdonad por la foto que salió mu fea  :(  )

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Patatas en salsa verde

Un humilde plato que ahora que ya vamos dejando atrás la calor, pués sienta de maravilla.

Preparamos una salsa verde al gusto, yo pocho cebolla muy picadita. Cuando la tengo bien pochada le añado un poquito de harina y rehogo bien para que se tueste y no sepa a crudo. Luego le añado caldo en este caso de verduras, pero sirve tanto pollo como de pescado, dependiendo también de como queramos ampliar el plato (añadiendo unas gambitas, por ejemplo, utilizaría de pescado). Cuando comience a hervir añado las patatas chascadas, un buen puñado de guisantes congelados y una buena picada de ajo y perejil. Dejamos que cueza todo hasta que veamos las patatas ya cocidas y los guisantes blanditos. En este caso añadí un huevo cocido. Otras opciones: añadir unas gambitas, chirlas, mejillones… o unos corazones de alcachofas, o unas puntas de espárrago…

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Patatas estofadas con costillas

Guisito de diario hecho en la olla GM E. La carne se deshace!!!

 

Costillas de cerdo

Patatas

Cebolla

Ajo

Pimiento rojo

Tomate natural triturado o rallado

Hoja de laurel

Colorante

Vino blanco

Caldo de carne o agua y pastilla de caldo

 

Programamos menú plancha y doramos las costillas con un pelín de aceite. Reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento rojo todo muy picadito. Cuando lo tengamos bien pochado echamos un buen chorro de vino blanco, dejamos que evapore por completo. Añadimos un poquito de tomate natural triturado o rallado y cocinamos unos minutos. Añadimos a la cubeta las costillas reservadas, agua hasta casi cubrilas, pastillita de caldo, una hojita de laurel y pelín de colorante. Cancelamos plancha y programamos 20 minutos menú guiso presión media válvula cerrada. Al acabar despresurizamos y añadimos las patatas lascadas en trozos. Programamos de nuevo menú guiso 8 minutos a la misma presión.

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Patatas guisadas con mejillones y gambón

Un guisito de patatas muy rico y nutritivo para estos días de frío, hecho en Thermomix.

 

700g de mejillones

100g de cebolla

1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
80g de aceite de oliva
350g de patatas peladas y chascadas

50g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce
400g de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal
4 Gambones
Poner los mejillones en el recipiente Varoma y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 3seg/vel 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 6 min/Varoma/vel 1. Añadir las patatas, el vino y el pimentón y programar 4 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Añadir el caldo de pescado, el laurel y la sal. Situar el recipiente Varoma con los mejillones en su posición y programar 15 min /varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma, añadir los gambones por el bocal, volver  a situar el recipiente Varoma en su posición y programar 5 min/ Varoma/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma,  Retirar los mejillones de sus conchas y añadirlos al guiso, mezclar con la espátula y servir de inmediato espolvoreado de perejil.
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Tortilla de patata y ajos tiernos

O tortilla de patata o tortilla de ajos tiernos pero de las dos cosas no la había hecho nunca. Me a encantado

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Patatas a la importancia

Hace años preparaba mucho estas patatas. Luego no se el porque ha pasado muchísimo tiempo que no las he preparado más. No hace mucho me las recordó Ana y zas, el momento de nuevo de retomar la receta. Lo ricas que están.

700 gr. patatas
Harina
2 huevos
1 hoja laurel

4 Dientes ajo (2+2)
Manojo perejil fresco
1 cta. postre sal

75 gr. cebolla
1 cta. postre
harina
120 gr. vino blanco
pizca colorante alimentario
agua

Cortar las patatas en rodajas un poco gruesas, pasar por harina, pasar por huevo batido y freír en abundante aceite a fuego medio-alto, sólo que se dore el rebozado. Ir colocándolas en una olla junto a una hoja de laurel. Reservar. En el mortero, hacer una picada con 2 dientes de ajo , perejil y sal. Reservar. Picar la cebolla y 2 dientes de ajo bien menudos, quitar algo de aceite de freír las patatas, y pochar la verdura hasta que comience a tomar color.  Añadir una cucharadita de postre de harina, sofreír un minuto. Agregar a la sartén el vino blanco,  majada de ajo y perejil y colorante , dar
un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y volcar sobre las patatas.  Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos.

 

Así solas están divinas pero muchas veces las hago más plato único añadiendo como en este caso unas anillas de calamar pasadas por la plancha y echándolas para que hagan chup chup junto a las patatas. O unas gambitas, almejas, mejillones… incluso una vez las preparé añadiéndole unas mini-albóndigas de ternera

 

 

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Patatas a la mantequilla

Estas patatas son una verdadera delicia. Las utilizo de guarnición tanto con carnes como con pescados. Són suaves y exquisitas.

Són patatas París o baby (las que vienen en conserva), bien escurridas de su jugo y salteadas con mantequilla hasta que las veamos doraditas. Añadimos perejil picadito por encima y a disfrutarlas

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Patatas guisadas con costillas

Hacía tiempo que no publicaba receta de aprovechamiento. Aquí va una.

 

Salsa sobrante de los filetes de magro publicados abajo

Agua

Pimentón dulce

Laurel

Costillas de cerdo

Patatas

 

Ponemos en una cazuela a dorar las costillitas. Cuando hayan cogido color añadimos la salsa y volteamos bien. Añadimos las patatas chascadas en trozos, el pimentón y la hojita de laurel. Cubrimos de agua, rectificamos de sal y chup chup hasta que se cuezan las patatas.

 

Ha quedado un guiso riquísimo :)

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Ensalada campera

Empezamos de nuevo con las ensaladitas como plato único para la comida, con esta calor que hace ya. Esta vez una ensalada campera, o como mucha gente la conoce: ensalada de verano.

 

Patata

Huevo

Pimientos rojo y verde

Cebolleta o cebolla dulce

Pepino

Atún en escabeche

Olivas negras

 

Cocemos la patata con su piel, igual que el huevo. Cuando empiece a templar la patata la pelamos y la “malcortamos” en trozos de bocado. La disponemos en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes picados. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre. Me gusta hacerlo todo cuando la patata no se ha enfriado del todo porque coge más el sabor del resto de ingredientes. Luego al gusto, hay muchas opciones. Yo el pimiento rojo muchas veces lo pongo en lugar de crudo escalivado. A veces añado también dados de tomate. Palitos de cangrejo, langostinos cocidos… también a veces me gusta aportarle más frescor con un poco de perejil picado

 

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Ensalada alemana

 

Ahora os presento esta rica ensalada. Llena bastante así  que puede servir perfectamente de plato único. Ésta es otra versión de la ensalada alemana que he preparado yo siempre en casa. La ví en el foro de MUNDORECETAS el otro día y decidí probar. Las dos opciones me gustan. Os cuento que ingredientes lleva ésta y luego os pongo también la que siempre he preparado yo.

 

Para 2 / 3  personas:

2 Patatas medianas

5 salchichas de frankfurt

2 Huevos duros picados

1 Tomate grandecito

1 Cebolleta

Mahonesa

Mostaza

 

Cocemos las patatas y huevos. Pelamos las patatas templadas y las cortamos en trocitos. Lo mismo con uno de los huevos. Lo añadimos a una ensaladera.  Ahora vamos añadiendo los demás ingredientes: el tomate pelado y cortado en daditos, la cebolleta lo mismo. Para el aliño, mahonesa y mostaza al gusto. El huevo sobrante lo rallamos y lo ponemos por encima de la ensalada a la hora de servir

La que he preparado yo siempre es sin huevo duro ni tomate. Y añado pepinillo picado. Es decir: patata, frankfurt, cebolleta, pepinillo y mahonesa y mostaza

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Estofado de patatas y albóndigas

El otro día preparé este guisito improvisando con lo que tenía en la nevera queriendo preparar un plato único para comer. Tenía unas albóndigas y junto a unas patatas quedó muy apañado el asunto. Enhariné y puse a dorar las albóndigas. Cuando habían cogído color añadí cebolla, ajo y pimientos rojo y verde. Se fue pochando todo hasta que le llegó el turno a dos buenos tomates rallados. Seguimos pochando y cuando ya lo tenía todo doradito que no quemado, añadí un buen chorro de vino blanco que dejé reducir. Luego eché unas patatas chascadas, volteé bien y cubrí de agua junto a un cacito de caldo de pollo de Knorr y una pizca de pimentón de la Vera. Chup chup a fuego medio hasta que las patatas quedaran bien cociditas.

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Tortilla de patata

 

No podía faltar en este blog, igual que no faltaba en el anterior, la famosa tortilla de patata. Creo que no existe tortilla igual, curiosidad demasiado curiosa :), porque una cosa tan simple, con tan pocos ingredientes… no os parece? A mi me gustan todas, sin excepción, unas más, otras menos… la de mi madre por ejemplo me encanta, la de mis hermanos, pero e de decir que la mia… la bordo!!! Me encanta así blanquita pero en su punto. Mi truco para que quede así es cocinarla con paciencia, a fuego lento, lento, y dándole muchisimas vueltas y muy seguido. Así conseguiremos que se cuaje perfectamente y que no se nos dore. En esta utilicé dos patatas medianas tirando a grandes, una cebolleta y 4 huevos grandes

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Patatas rellenas de beicon

 

Estas patatas todo un clásico en casa de mis padres, hacía siglos que yo no las preparaba en mi casa, el otro día tocó. Són bien facilitas de hacer y están muy ricas.

 

Patatas

Beicon en tiras (me gustan más con jamón york o pavo)

Huevo

Pimienta negra

Queso para gratinar

 

Cocemos como tengamos costumbre las patatas (yo en el micro en unos 6/7 minutos y depende del tamaño, es ir vigilando). Dejamos templar un poquito, partimos por la mitad y con cuidado las vaciamos. A la pulpa sacada le echamos un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos, añadimos el huevo, el beicon y mezclamos todo bien. Con esta mezcla rellenamos las patatas. Espolvoreamos bien de queso rallado y al micro (función grill)  u horno para gratinarlas bien. Servir calentitas

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Ensaladilla ruso-holandesa

Con ese nombre me topé con ella en el foro de Mundorecetas y así la llamo, claro. Que me perdone la autora pero no recuerdo su nombre. Debo decir que la he preparado hace un rato para comerla mañana. Reposadita mucho mejor, porsupuesto. Pero la he tenído que probar y ya en templada está bien rica. Mañana ni os cuento.

 

Patata cocida

Palitos de cangrejo

Huevo duro

Gambitas peladas cocidas

Zanahoria

Mahonesa

 

Cocemos la patata y cortamos en cuadraditos. Los palitos los picamos bien finitos. El huevo duro lo pelamos y separamos yema de clara. La zanahoria la picamos en la thermomix, primero con varios golpes de turbo y luego, añadiendo la clara del huevo unos segundos, lo picamos todo. Ahora solo queda mezclarlo todo, y adornando con la yema picada también

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Revoltillo de patatas a lo pobre

Plato bien sencillo y riquísimo a más no poder. Al añadirle el huevo lo hacemos plato único…

 

Patatas

Pimiento verde

Cebolla

Huevos

 

Cortamos las patatas, pimiento y cebolla como para tortilla. Los freimos todo bien. Cuando lo tengamos listo, escurrimos bien del aceite, cascamos unos huevos y revolvemos bien hasta que cuaje el huevo.

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