Entradas con la etiqueta ‘Mejillones’

Mejillones al roquefort

A los amantes de los mejillones como yo y que también les encante la salsa roquefort, ésta es su receta. A casi todo el mundo le tira para atrás esta mezcla al oírla (que no al probarla) pero os aseguro que es deliciosa no, lo siguiente. Además en 5 minutos los tenemos listos si los mejillones ya los tenemos limpios. Preparamos la salsa roquefort al gusto. Yo la preparo en un cacito donde pongo nata de cocinar y queso desmigado al gusto. Lo pongo al fuego que haga chup chup unos dos minutillos y ya la retiro, sin que llegue a hervir. Los mejillones los disponemos en una cazuela sin nada, solo ellos. Echamos por encima la salsa roquefort que tenemos preparada, lo mezclamos todo bien, tapamos la cazuela y las ponemos a fuego fuerte. En 2/3 minutos los tendremos abiertos. Se apaga el fuego cuando esto ocurra y ya los tenemos listos. A la que se ven abiertos se retiran del fuego para así poder disfrutarlos en su punto justo de cocción si no se pasan y es una verdadera pena. Al abrirse sueltan ese caldito con intenso sabor a mar que se mezcla con la salsa roquefort… y esos mejillones jugositos… probadlos de verdad porque es indescriptible lo buenos que están

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Patatas guisadas con mejillones y gambón

Un guisito de patatas muy rico y nutritivo para estos días de frío, hecho en Thermomix.

 

700g de mejillones

100g de cebolla

1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
80g de aceite de oliva
350g de patatas peladas y chascadas

50g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce
400g de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal
4 Gambones
Poner los mejillones en el recipiente Varoma y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 3seg/vel 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 6 min/Varoma/vel 1. Añadir las patatas, el vino y el pimentón y programar 4 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Añadir el caldo de pescado, el laurel y la sal. Situar el recipiente Varoma con los mejillones en su posición y programar 15 min /varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma, añadir los gambones por el bocal, volver  a situar el recipiente Varoma en su posición y programar 5 min/ Varoma/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma,  Retirar los mejillones de sus conchas y añadirlos al guiso, mezclar con la espátula y servir de inmediato espolvoreado de perejil.
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Mejillones gratinados

Hola :) cuanto tiempo sin aparecer por aquí, pero ya se sabe, con las vacaciones de por medio, una se relaja tanto que hasta en el tema de cocinar lo hace, por lo menos yo. Empezamos de nuevo la rutina y os presento estos mejillones gratinados que son una delicia y bien fáciles. Tan solo es abrirlos al vapor, naparlos con allioli y gratinarlos en el horno. Probad y vereis

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Cintas con salsa marinera

Con los mejillones que sobraron en salsita añadiéndole unas gambitas pasadas por la sartén y un pelín de nata líquida, obtuve una rica salsa marinera para acompañar unas cintas al huevo y de espinacas. Otro plato bien rico

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Mejillones en salsa

Que vicio, que vicio!!! te vuelves tonto comiéndolos, no pararías nunca.

Nada más fácil como limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con sofrito de tomate (para 1 Kg. 6 buenas cucharadas de sofrito), tapar la cazuela y a fuego fuerte esperar 4/5 minutillos a que se abran todos lo mejillones

 

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Mejillones a la marinera

Otra manera de preparar unos mejillones a la marinera que ví en el blog de una gata en la cocina. Además super fácil y rápida.

 

1 Kg. de mejillones

2 Dientes de ajo

1 Cucharada de pimentón

1 Cucharada de pan rallado.

 

Después de limpiar los mejillones lo disponemos todo en la cazuela tapada moviéndola de vez en cuando para que se mezcle todo. A la que se abran los mejillones lo tenemos listo

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Pasta fresca, dos opciones

 

Tenemos unos clientes que tienen una tienda de comidas preparadas y pollos a l’ast. Este lunes se abrió la otra tiendita en la que hemos estado trabajando. Esta es más rollo Delicatessen, y entre muchas cositas ricas está la pasta fresca hecha por ellos, rellena y sin rellenar. Ayer nos regalaron varias cositas. A mi me tocó unos tornillitos y una especie de florecillas. Mi hermano probó los raviolis rellenos de 4 quesos, y otros de queso de cabra y menta y por lo visto estaban deliciosos. Debo decir que yo suelo comprar pasta fresca pero la envasada, y noté una diferencia brutal de esa a esta hecha “en casa”.

 

Los tornillos los salteé con mantequilla y un poquito de mi aceite de hierbas, junto a unos daditos de jamón york que había pasado por la plancha.

Las florecillas con un salteado de gambitas peladas, mejillones, daditos de sepia (resto de sepia  a la plancha que tenia en la nevera) y dados de tomate fresco, junto a unas láminas de ajo y una guindillita. Y el queso parmesano rallado justo al momento antes de comer…

 

 

 

 

 

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Mejillones al estilo de Bruselas

 

Esta receta la hizo la semana pasada Karlos Arguiñano en su programa… con lo que me encantan los mejillones no tardé en apuntar la receta y hoy la he preparado para comer. Tal cula hizo él.

 

1 Kg de mejillones

1 Cebolla

1 rama de apio

Un vasito de vino blanco

200 ml. de nata líquida para cocinar

 

Ponemos a pochar la cebolla y la rama del apio bien picaditos. Pero mucho… Cuando lo tengamos listo bien blandito añadimos el vino y dejamos reducir. Cuando ya lo tengamos añadimos pimienta recién molida, ponemos a punto de sal y la nata. Añadimos los mejillones y tapamos la cazuela. Dejamos que se abran. Para acompañar unas patatas fritas em sartén, con unas ramas de perejil y salpimentadas… un plato divino!!!

 

 

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Crep relleno de rape y langostinos con salsa de piquillos

 

Hoy una receta de fiesta!!!! Os cuento:

Para la masa de los creps:
150 gr de harina
 2  huevos pequeños
 150 ml de leche
 150 ml de agua
 una pizca de sal
 1 cucharadita de perejil picado (esta vez prescindí pero le va que ni  pintado)
Para el relleno:
Rape en dados
Langostinos picados
Cebolla
Ajo
Tomate
Coñac
Harina
Leche
Para la salsa:
200ml. de nata para cocinar
1 Lata de pimientos del piquillo
Sal y azucar
 En una batidora o procesadora, en mi caso Thermomix, se baten todos los
ingredientes de la masa sin dejar grumos, se retira a un bol y se
reserva.
Tiene que resultar una crema líquida, pero no demasiado, en caso de
necesidad se añadiría un poco mas de líquido ó harina.
Puede hacerse la
víspera.

Hacemos los creps, utilizando para ello una sartén muy caliente ligeramente
engrasada, bien con un poquito de aceite o con mantequilla.
Extendemos una capa fina de masa, girando la sartén y haciendo que se cubra
toda la base, dejamos dorar y damos la vuelta para que se hagan por el otro
lado.
Ese primer crep servirá “de prueba”, tanto de sal como de textura, si es de
nuestro gusto hacemos los demás y reservamos tapados.
 Nos ponemos con el relleno: Ponemos a pollar el ajo y la cebolla. Cuando lo tengamos bien pochadito añadimos los dados de rape y doramos.  Seguido de los langostinos picaditos. Echamos un chorro de coñac, flambeamos y añadimos un tomate rallado. Cocinamos unos minutos y echamos algo de harina y la tostamos bien con el sofrito. Cuando la tengamos bien tostada añadimos de a poquitos leche para que se vaya formando una bechamel con tropezones. No debe quedar muy líquida si no espesita. Dejamos templar un pelín antes de rellenar los crepes. Mientras se va enfriando podemos aprovechar para preparar la salsa que se hace en un pliki… Ponemos en una sartén los pimientos con una chispita de aceite, sal y azucar, unos minutitos y añadimos la nata. Rectificamos de sal y dejamos al fuego 2 minutillos más procurando que no hierba en exceso. Trituramos y la tenemos lista. Para acompañar el plato cocí unos mejillones al vapor y después de cocidos los pasé por la plancha a fuego fuerte. Quedan deliciosos. Probad este plato porque es sencillo de hacer y se disfruta comiéndolo de verdad!!! AHHH!!! se me olvidaba, los crepes antes de servirlos los pasé por la plancha. Me gustó muchísimo más :)

 

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Parrillada mar y tierra

 

Bueno, este plato no tiene nada de misterio… y disfrutas comiendo que da gusto, y además sano a tope!!!!

Podemos coger las verduras que más nos gusten, en este caso fue calabacín, zanahoria, cebolleta, champiñones y tomate. Los productos del mar fueron como veis en las fotos gambones y mejillones cocidos. Todo hecho en la parrilla con el mínimo de aceite… sin más. Lo cocino todo sin sal y ya servido espolvoreo sal gorda por todo el plato. Una verdadera delicia

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Calamares rellenos

 

Esta receta se la debo a mi amiga Pili. Ya lo creo que están divinos como dice ella, ya… repetiré seguro!!!

 

Calamares

Mejillones

Gambas

Tomate

Cebolla

Ajo

Perejil

Vino blanco

Almendras

Piñones

 

Se lavan muy bien los calamares y se les da la vuelta para no tener que poner palillo para impedir que se salga el relleno.

Las patas y aletas después de limpias se escurren y guardan para después. En una cazuela se abren los mejillones y luego se separan de su concha y se dejan enfriar. El caldo de abrirlos se cuela y guarda.

En una sartén se hace un sofrito con cebolla triturada, ajo y perejil, poco a poco, cuando la cebolla está transparente se echan las patas y aletas partidas menudamente. Se les va dando vueltas para que se hagan poco a poco, luego se pone tomate rallado (no en exceso). Cuando el sofrito ya lo tengamos se deja enfriar y luego se le añaden los mejillones y las gambitas ya ccidas picadas menudamente también.

Se llenan los calamares con esta masa. En una cazuela de barro se pone aceite y se sofríe cebolla triturada como agua, ajos y perejil bien picaditos. Una vez está todo bien blando se pone tomate rallado y que se vaya haciendo poco a poco. Cuando está casi hecho, se ponen los calamares y un buen chorro de vino blanco junto a una picada de almendras tostadas y unos cuantos piñones (la picada no muy grande), y se deja que se vaya haciendo. Cuando veamos que el caldo va quedando espeso, se le va echando poco a poco el caldo reservado de haber cocido los mejillones y se deja que vaya haciendo chup chup hasta que ya lo veamos listo.

 

 

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Tortilla de mejillones

 

Que rica me resultó esta tortilla. No tiene misterio, es añadir una latita de mejillones en escabeche bien escurridos de su líquido y cuajar la tortilla al gusto. La puse encima de una rebanada de payés tostadito con tomate. Cena resuelta!!!

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