Entradas con la etiqueta ‘Manzana’

Tarta de manzana

Receta de Eva Arguiñano.

4 manzanas

180 gr. de harina

½ sobre de levadura

2 huevos

100 gr. de azúcar

175 ml. de leche

mermelada de albaricoque o gelatina para dar brillo a las tartas

mantequilla y harina para el molde o spray desmoldante

 

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso de la thermomix (ella lo hizo con túrmix). Tritura hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Hornéala a 180º C durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda  y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada.

 

Yo como nó, la horneé en mi olla GM E. La programé en menú horno 35 minutos a 140º y al pararse con la olla en mantenimiento puse el cabezal del horno 5 minutos más a 175º

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Lomo a la manzana

Receta de mi gran amiga Isa!!! rico no, lo siguiente!!! Os cuento:

 

Lomo en filetes

Harina para rebozarlos

Patatas

Manzana

Vino blanco

Pimienta negra

Agua o caldo

 

Salpimentamos y enharinamos los filetes de lomo y vamos sellando en una sartén. Reservamos. Cortamos las patatas y la manzana como para tortilla y las pochamos en una cazuela a fuego lento que se pochen bien. Añadimos un chorrín de vino y dejamos que evapore el alcohol. trituramos la salsa y la devolvemos a la cazuelas. Añadimos los filetes de lomo reservados, un pelín de agua o caldo y dejamos que haga chup chup hasta que se cocine bien el lomo

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Ensalada de pollo confitado, crujiente de bacón, parmesano, champiñones y manzana ácida

Con este nombre la presentaban en el menú del restaurante donde estuve cenando el sábado. No me lo pensé y la verdad que disfruté mucho comiéndola. El contraste de sabores entre dulce de la vinagreta, ese “picor” que te deja en boca el parmesano, el cris-cris del bacón crujiente… de narices, vamos… bueno os cuento que me lio, me lio…

 

Mezclum de lechugas y brotes

Dados de pollo confitado (a l’ast, hervido con especias…)

Lascas de queso parmesano

Tiras de bacón

Champiñones

Manzana Granny Smith

Aceite de oliva suave

Vinagre de módena

Crema de balsámico

 

El pollo lo confitamos dejándolo “cocer” a fuego bien lentito con abundante aceite de oliva y luego una vez templado lo cortamos en daditos (sirven restos de pollo a l’ast por ejemplo). Las tiras de bacón y los champis laminados bien finitos los debemos de pasar por la sartén hasta que queden crujientitos. Reservamos. En un pelín de mantequilla doramos la manzana ácida también cortada en lascas finas. Ahora con todos estos “toppings” podemos ir montando ya nuestra ensalada. De base la cama de mezclum, por encima el resto de los ingredientes (no nos olvidemos de las lascas de parmesano). Ahora preparamos una vinagreta con aceite de oliva suave y vinagre de módena con su pizco de sal, claro. Emulsionamos bien y aliñamos la ensalada. a modo de decoración pero muy importante en cuanto a sabor del plato, el adorno de crema de balsámico. La comemos junto a un bollito de pan crujiente recién horneadito que sirve para “empujar”…y ahora solo queda chuparse los dedines

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