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Crema de lentejas de Martín Berasategui

CREMA DE LENTEJAS DE BERASATEGUI

Ayer ví como Martín la cocinaba y lo que hablaba de esa crema y como todo lo que hace Berasategui me encanta no dudé en ponerme manos a la obra. Ufff como está esta crema… sin exagerar, buenísima no, lo siguiente. Estoy segura que mi hermano la prueba odiando como odia las lentejas y se la come la mar de bien. Un día haré la prueba :) :)  La preparé en la Olla GM E y trituré en Thermomix. Quien no tenga cacharrillos, a modo tradicional, ya sabeis. Cuento como lo hice:

poché en menú plancha con mantequilla cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadí las lentejas y agua hasta cubrirlas (sin sal). Programé menú turbo 15 minutos (han de quedar bien pasadas). Al acabar puse a punto de sal, las pasé a la thermomix y trituré bien. Una vez triturado todo añadí nata líquida y mezclé todo bien

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Lentejas

 

Desde que descubrí esta manera de prepararlas en thermomix en el blog de mi compi Canelona, no he cambiado de receta… que ricas quedan!!! os lo cuento a continuación (ni que decir tiene que se puede adaptar perfectamente a la cocina tradicional sin la maquinilla)

 

3 cubiletes y medio de lentejas pardinas (estas no hacen falta ponerlas en remojo)

50 gr. de aceite

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Una cucharadita de pimentón de la Vera

1 Hoja de laurel

Zanahoria en ruedas

Hueso de jamón (si es ibérico mejor)

600 gr. de agua

Costillas de cerdo, chorizo, morcilla… lo que dispongais o gusteis (o prescindiendo de todo este engorde… como yo hago siempre pero este no es el caso)

 

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y trituramos 5/6 segundos. Añadimos el aceite y marcamos 8 minutos velocidad 3 temperatura varoma. A continuación añadimos el pimentón 30 segundos velocidad 2 temperatura 100º. Ahora toca añadir el resto de ingredientes. 30 Minutos temperatura 100º velocidad cuchara giro a la izquierda. Poner en la tapa de nuestra máquina el cestillo en lugar del cubilete. (La morcilla la añadimos en los últimos 5 minutos si no queremos encontrarnos sus tropezones, pero es otra opción si nos gusta deshecha)

Siguiendo estos pasos quedan clavadas!!!!

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