Entradas con la etiqueta ‘Gulas’

Falsos sonsos

Y tan falsos porque a mi hija se la e colao muchas veces :) :) :)  (espero que este comentario lo pase por alto porque le encanta mirar el blog) a lo que iba, para quien no sepa que són los sonsos, son eso pececitos diminutos que se enharinan y fríen y quedan crujientitos y riquísimos, por cierto. Total, que si coges unas gulas las enharinas y las fries da el pego

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Ensalada templada de gulas y salmón ahumado

 

Aquí os dejo otra propuesta de ensalada templada. Por los ingredientes que lleva podría formar parte perfectamente de nuestras mesas en estas fiestas. Está muy rica

 

Mezclum de lechugas gourmet

Gulas

Gambitas peladas (opcional)

Salmón ahumado

Queso de cabra en rulo

Vinagreta de balsámico

Crema de balsámico

 

Aquí el misterio es preparar las gulas al ajillo si no las comprais ya hechas, como fue mi caso, donde venían también unas gambitas. Eso sí, debemos de templarlas antes de montar el plato. Corona la ensalada la rueda de queso de cabra que habremos pasado por la plancha justo antes de servir

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Crepes rellenos de gulas y langostinos

Estos deliciosos crepes los vi en el blog amigo entre alacenas y fogones y no me lo pensé en hacerlos. Madre mía que ricos!!! repetiré seguro. Os transcribo tal como lo explica ella:
 
Para la masa de los creps:
* 150 gr de harina
* 2  huevos pequeños
* 150 ml de leche
* 150 ml de agua
* una pizca de sal
* 1 cucharadita de perejil picado

Para el relleno:

* 100 gr de gulas
* 250 gr de langostinos crudos
* 1 pimiento rojo de bote
* sal y pimienta
* perejil picado
* un chorreón de aceite
* 1/2 litro de fumé (agua, cabezas de langostinos, vino blanco)
* 40 gr de harina

Para la salsa:

* 1/2 litro de fumé
* 30 gr de harina
* una cucharada de aceite
 
En una batidora o procesadora, en mi caso Thermomix, se baten todos los ingredientes de la masa sin dejar grumos, se retira a un bol y se reserva.
Tiene que resultar una crema líquida, pero no demasiado, en caso de necesidad se añadiría un poco mas de líquido ó harina.
Puede hacerse la víspera.Para el relleno: pelamos los langostinos y reservamos la carne.Las cabezas las utilizamos para hacer un fumé.
En la thermomix se pone un chorrito de aceite y se programa 2´Temp 100º V2, pasado el tiempo se añaden las cabezas de langostinos, un chorrito de vino blanco y se programa otros 2´. A continuación se añade un litro y cuarto de agua y se programan 5 minutos mas.
Por último se tritura en V5 y se cuela con mucho cuidando. Salpimentamos.
Todo esto se puede hacer en una cazuela, machacando las cabezas de langostinos y añadiendo el vino, luego el agua y dejando cocer 5 minutos.
Hacemos los creps, utilizando para ello una sartén muy caliente ligeramente engrasada, bien con un poquito de aceite o con mantequilla.
Extendemos una capa fina de masa, girando la sartén y haciendo que se cubra toda la base, dejamos dorar y damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Ese primer crep servirá “de prueba”, tanto de sal como de textura, si es de nuestro gusto hacemos los demás y reservamos tapados.
En la misma sartén, echamos un chorreón de aceite, los langostinos salpimentados, damos unas vueltas, añadimos el pimiento cortado muy fino, las gulas y una cucharadita de perejil picado.
Finalmente la harina. Removemos y vamos añadiendole el medio litro de fumé lentamente hasta que los langostinos y las gulas se unan con la beluté.
Con una ó dos cucharadas esa pasta vamos rellenando los creps doblándolos sobre si mismos y acomodándolos en una fuente o plato de servir.
Por último preparamos la salsa.
En una sartén calentamos una cucharada de aceite, sobre ella la harina y añadimos el fumé, removemos, cocemos un par de minutos y napamos los creps. Servimos.
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