Entradas con la etiqueta ‘gambones’

Patatas guisadas con mejillones y gambón

Un guisito de patatas muy rico y nutritivo para estos días de frío, hecho en Thermomix.

 

700g de mejillones

100g de cebolla

1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
80g de aceite de oliva
350g de patatas peladas y chascadas

50g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce
400g de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal
4 Gambones
Poner los mejillones en el recipiente Varoma y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 3seg/vel 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 6 min/Varoma/vel 1. Añadir las patatas, el vino y el pimentón y programar 4 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Añadir el caldo de pescado, el laurel y la sal. Situar el recipiente Varoma con los mejillones en su posición y programar 15 min /varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma, añadir los gambones por el bocal, volver  a situar el recipiente Varoma en su posición y programar 5 min/ Varoma/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma,  Retirar los mejillones de sus conchas y añadirlos al guiso, mezclar con la espátula y servir de inmediato espolvoreado de perejil.
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Brocheta de pollo y gambón con salsa Romesco

Ayer quise desempolvar del altillo mi plancha eléctrica. Al hacer la mudanza la metí allí  y por pereza a bajarla no la utilizaba. Ayer decidí sacarla y tenerla más a la vista. Preparé estas brochetas con contramuslos de pollo y gambones. Quedaron bien  apañadas

 

Contramuslo de pollo deshuesado

Gambones

Cherrys de rama (los más caros pero los mejores sin duda alguna)

Beicon ahumado (opcional)

Salsa Romesco para napar las brochetas por encima

 

Montamos las brochetas al gusto. Yo puse dos gambones y dos trozos de contramuslo (un trozo de ellos envuelto en una loncha de beicon ahumado) en cada brocheta. Y para rematar la brocheta un tomate cherry. Las hacemos en la plancha bien caliente. Napamos con la salsa Romesco y a disfrutar. Las acompañé de unas ruedas de calabacín hechas también a la plancha con unas escamitas de sal Maldon

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Montadito de olivada de Arbequinas y gambones con anchoa

 

 

 

El nombre lo dice todo. Estuvieron mis padres visitando el museo del aceite en Les Borges Blanques, y nos trajeron este tarrito de olivada de olivas arbequinas. En que lo empleé, lo veis… riquísimo!!!

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Ensalada de brotes con virutas de ibérico y gambones a la plancha

 

 

De nuevo otra ensalada con brotes… me encantan… ahora me ha dado por ellos… esta vez he añadido  unas virutas de jamón ibérico, y unos gambones pelados hechos a la plancha. El queso de cabra no puede faltar y pensé que un rico tomate con estos ingredientes tampoco. De aliño aceite de oliva y crema de Módena que con los brotes casa genial

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PASTA FRESCA A LA MARINERA

Este es el único plato que me he currado algo estas vacaciones. La verdad que se tarda un poquito pero vale la pena. Acaba resultando un plato con un sabor intenso a mar y delicioso. Os cuento:

 

Pasta fresca (en este caso unos tallarines anchos)

Gambones frescos

Chirlas

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Ajo

Tomate maduro en dados

Coñac

Un poco de leche

 

Las chirlas las tenemos minimo dos horas en un bol con agua y un buen puñado de sal gorda para que suelten las posibles impurezas y tierrilla que puedan tener. Las escurrimos y lavamos bien y las abrimos en una cazuela con tapa  junto a unos ajitos, unas vueltas de pimienta y un buen chorro de vino. Reservamos. Los gambones los iremos pelando y reservando guardando sus cabezas que nos servirán para preparar el fondo de la salsa. Las disponemos en una cazuela a fuego fuerte “espachurrándolas” para que suelten todo su jugo. Añadimos un buen chorro de coñac y flambeamos. Añadimos ahora  las verduras picadas y vamos cocinando el conjunto, dejando que vaya cogiendo color pero sin quemarse. Bajamos el fuego y este fondo lo vamos a tener a fuego lento lento durante minimo una hora. Dando vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el tomate rallado y el caldillo que han soltado las chirlas al abrirse. Cocinamos un poco y lo pasamos todo por el chino. Lo devolvemos a la cazuela. Subimos el fuego a medio y que siga cocinándose la salsa. Irá mermando y espesando. Ya notaremos cuando la tenemos lista. Vereis que tiene un sabor muy intenso, así que le añadiremos un chorrín de leche para suavizarla y darle cremosidad. Hasta aquí la salsa hecha. La pasta la cocemos el tiempo que indique el fabricante, al ser fresca tan solo serán 4/5 minutos, tiempo en el que saltearemos a fuego fuerte los gambones justo hasta que empiecen a coger color. Los añadimos a la salsa junto a las chirlas y tenemos la salsa ya preparada para mezclarla junto a nuestra pasta recién cocida y escurrida. Un poco de perejil fresco por encima al servir le viene que ni pintado (yo no tenía). Y eso es todo amigos :)

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