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Arroz con tintorera

Con este fumet que preparé un día, sobró y congelé, preparé el otro día este arroz que nos supo a gloria bendita. Tan solo es poner a hervir el fumet, añadir arroz bomba para que salga un arrocito tirando a caldoso y al apagarlo para dejarlo reposar, añadir daditos de pescado blanco sin espinas, en este caso una rodaja de tintorera. Con el calor del reposo el pescado queda en su punto, delicioso.

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Fumet de gambas

 Una receta base para preparar sopas y arroces

 

Las cabezas de unos 200 gr. de gambas

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de brandy

350 gr. de agua

 

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos temperatura varoma vel 1

Incorporamos las cabezas de las gambas y programamos 5 minutos varomaº vel 4

Agregamos el brandy por el bocal y programamos 1 minuto varomaº vel 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol

Añadimos el agua y programamos 5 minutos 100º vel 4. Colamos y ya lo tenemos listo

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