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Cazuela de fideos mar y montaña

fideos mar y montaña

El otro día pillé un 2×1 de caldos Gallina Blanca para fideua y paella en el super y cogí uno de cada. La verdad que para regar nuestros sofritos para preparar estos platos están genial. He empezado utilizando el de fideua para preparar esta rica cazuela de fideos que la he llamado mar y montaña porque lleva calamar que también cogí en mi pescadería recién traido, fresco fresco, y unas costillitas de cerdo. Vamos con la receta:

 

Calamar cortado en anillas

Costillitas de cerdo en trocitos

Fideos para fideua (200gr. para dos personas)

Ajo

Perejil

Pimentón de la Vera dulce

Azafrán molido

Caldo Gallina Blanca para fideua

 

Lo preparé en mi olla GM E:

En menú plancha doramos la costilla y los calamares. Añadimos el ajo y perejil bien picaditos. Cuando lo tenemos todo bien pochado añadimos los fideos y tostamos junto al resto. Cancelamos menú. Añadimos para la cantidad de fideos medio litro de caldo, el pimentón y un pelín de azafrán molido para dar color al plato. Programamos menú guiso 7 minutos. Y el resultado estos ricos fideos llenos de sabor

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Fideos a la cazuela con salchichas

De nuevo otra recetilla de Ana Sevilla, y como no, de nuevo otro triunfo. Queda un guisito con un sabor riquísimo

 

2 Dientes de ajo

50Gr. de aceite

400 gr. de salchichas

100 gr. de vino blanco

100 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento verde

1 Cucharadita de pimentón

1 Pastilla de caldo

Laurel

250 gr. de fideos

550 gr. de agua caliente

 

Ponemos el ajo en láminas y 25 gr. de aceite 4 minutos Varoma vel cuchara.

Añadimos las salchichas en trozos 4 minutos Varoma giro izq. vel cuchara.

Agregamos vino blanco 4 minutos Varoma giro izq vel cuchara sin cubilete para que evapore el alcohol. Reservar con el jugo que ha soltado.

Sin lavar el vaso echar cebolla y pimientos 6 minutos vel 4. Añadimos los 25 gr. de aceite restantes 10 minutos Varome vel cuchara.

Añadir pimentón, pastilla de caldo, laurel y fideos 2 minutos 100º giro izq vel cuchara.

Añadimos el agua caliente y las salchichas reservadas 10 minutos 100º giro izq vel cuchara. Poner el cestillo en lugar del cubilete. Podemos servirlos espolvoreados de perejil picadito

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Fideos a la cazuela con calamares

 

Aquí os dejo estos fideitos bien apañaos que se preparan en un voleo y quedan la mar de ricos.

 

Fideos perla

Calamar fresco cortado en ruedas

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Tomate

Caldo de pescado (o agua y pastilla de caldo)

 

Ponemos en una cazuela el calamar y doramos. Añadimos las verduras bien picadas menos el tomate y vamos sofriendo. Cuando lo tengamos todo bien pochado añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría también. Ahora echamos los fideos y volteamos bien para que se impregnen de todo el sofrito. Añadimos el cado que tendremos reservado en caliente y en unos 10 minutillos los tenemos listos

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Fideua de marisco

Así la suelo preparar yo en mi casa y se que a alguién le puede ser de utilidad que cuente como :) . Vamos a ello:

 

Para dos personas:

 

200gr. de fideos para fideua

1 Cebolla tirando a pequeña

2 Dientes de ajo

Medio pimiento rojo pequeño

Medio pimiento verde

2 Tomates majos rallados

1/2 litro de caldo de pescado

Una pizca de azafrán (AZAFRÁN que es por el sabor que le da, ya que color no necesitan estos fideos, el tostado se lo damos nosotros) se puede prescindir!!

2 Gambones por persona

Un puñado de mejillones

Un puñado de alnejas o chirlas

Una sepia mediana (de las sucias con su tinta que són mucho más sabrosas) o 2 calamares grandecitos

 

Doramos los gambones en la paella a fuego fuerte y retiramos. Cortamos la sepia o el calamar en trocitos y los ponemos en la paella a dorar. Las verduras las picamos bien chiquititas y menos el tomate lo añadimos y vamos pochando hasta que se vaya haciendo un buen sofrito. Me gusta estar pendiente en todo momento a cambio de hacerlo a fuego más bien fuerte porque me gusta el sofrito “churruscadito” así que a remenar constantemente sin dejar que se queme eh??? Cuando ya lo vayamos teniendo añadimos el tomate rallado y seguimos dándole vueltas a todo sin que se nos queme. Ahora le toca el turno a las chirlas y los mejillones. Volteamos bien y añadimos el caldo que tendremos bien caliente. Después de que empiece a hervir añadimos el azafrán si procede y los fideos que habremos tostado (también sin quemarse), en una sartén con unas gotitas de aceite. De ahí el morenito chulo de ellos que podeis apreciar en las fotos. En el último momento cuando ya se haya evaporado el caldo y los fideos ya blanditos añadimos los gambones y dejamos reposar con la paella tapada unos minutillos. Si lo acompañamos de un rico alliolli… para chuparse los dedillos.

 

 

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Fideos a la cazuela con costilla y butifarra

 

Otro plato de diario bien rico…

 

Fideos perla

Cebolla, ajo, pimientos verde y rojo y tomate para el sofrito

Pimentón de la Vera

Caldo o agua con pastilla

Costillas de cerdo cortadas chiquitinas

Butifarra

 

Doramos la costilla y la butifarra cortada en ruedas. Añadimos las verduras menos el tomate para que se vaya haciendo un buen sofrito. Cuando lo tengamos todo bien pochado y doradito añadimos el tomate rallado o triturado. Seguimos con el sofrito. Al tenerlo listo, añadimos los fideos y mezclamos todo bien para que se impregnen con todo el sofrito. Añadimos el caldo o el agua con la pastilla, una cucharadita de pimentón y ale, a cocinarse!!!!

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Fideos a la cazuela con costillas

 

Otro plato de diario bien rico…

 

Costillitas de cerdo en trocitos

Cebolla

Ajo

Pimientos verde y rojo

Tomate rallado

Caldo de carne (o agua y pastillita de caldo)

Fideos (esta vez puse los huecos)

Laurel

Pimentón de la Vera

 

Doramos en la cazuela las costilitas y seguidamente hacemos un buen sofrito con las verduras. Cuando lo tengamos todo bien pochado, añadimos los fideos y mezclamos para que se impregnen bien de todo el sofrito y se doren un poco. Ahora toca echar el caldo ( o agua y pastilla), una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel. Cocinamos hasta que los tengamos listos (se hacen en nada)

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