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Mix de verduras a la plancha

Me encantan las verduritas así para acompañar cualquier carne o pescado. Se prestan para tantos platos… anoche por ejemplo fue para acompañar una simple tortilla francesa. Además sirve para vaciar nevera. Yo lo suelo hacer con las verduras que van pidiendo salida ya. Esta vez fueron unas puntas de espárragos verdes, calabacín, champiñones y ajos tiernos. Las hacermos a la plancha con unas gotitas de aceite y al apagar el fuego unas vueltas de pimienta negra recién molidita.

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Espárragos a la plancha

Qué me gustan los espárragos así para utilizarlos de guarnición con cualquier carne o pescado. En temporada los utilizo bastante, además són un vicio porque desde que los haces hasta que montas el plato desaparecen varios por el camino :) Os cuento como los hago:

Cogeis las puntas una de cada mano y flexionais el espárrago. Se partirá por donde le pete… por el sitio adecuado. Los disponemos en una sartén con unas gotitas de aceite y unas piedrillas de sal. Los volteamos y antes de que empiecen a coger mucho color añadimos a la sartén un pizca de agua y vamos moviéndolos mucho. Esto hará que se medio cuezan, osea lo suficiente para que no queden duros pero no cocidos del todo y queden algo al dente. Cuando evapore el agua se irán “tostando” un pelín. Ya los tenemos. Espolvoreamos de pimienta negra recién molida.

Anoche los comimos para acompañar unos lomitos de rape hechos filetes, a la plancha también con ajopere

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