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Empanada gallega

 

La auténtica!!! siempre la preparaba con masa brisa o hojaldre comprados. Esta vez la masa yo!!! ua… la mejor empanada que jamás he hecho!!!

 

Relleno:

3 Huevos cocidos

250 gr. de cebolla

2 Dientes de ajo

350 gr. de pimiento rojo

50 gr. de aceite

200 gr. de tomate troceado

1 Cucharadita de sal

300 gr. e atún bien escurrido de su aceite

 

Para la masa:

450 gr. de harina

2 Cucharaditas de pimentón dulce

1 Cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de sal

100 gr. de aceite

75 gr. de vino blanco

75 gr. de agua

Huevo para pincelar

 

Preparamos el relleno:

picamos los huevos 1 segundo vel 4. Reservamos

Añadimos cebolla, ajos y pimiento y programamos 4 segundos vel 4. Bajamos los restos del vaso y añadimos aceite programando 12 minutos varomaº velocidad cuchara

Añadimos tomate, sal y un pelin de azucar y programamos 12 minutos varomaº velocidad cuchara

Mezclamos con el huevo reservado y el atún bien escurrido de su aceite

Echamos en bol y dejamos enfriar.

Vamos con la masa:

harina, pimentón, levadura y sal, 10 segundos velocidad 6

Añadimos aceite, vino, agua y programamos 2 minutos velocidad espiga

Dejamos reposar tapada con un paño húmedo mientras acaba de enfriar la masa (no leva, eh???)

Ahora la partimos en dos trozos, estiramos cada trozo y montamos la empanada pincelándola con huevo batido. Horneamos a 200º (horno precalentado) pinchando con un tenedor la masa y haciendo un agujerito en medio para que salga el vapor de dentro, unos 40/45 minutos

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