Entradas con la etiqueta ‘Conejo’

Arroz con conejo y setas

Seguimos utilizando setas, que ahora estamos en temporada, luego se echan a faltar… por lo menos en casa… nos encantan…

conejo

arroz bomba

Caldo de carne o pollo

Unas hebras de azafrán

Setas

Pimiento verde

Cebolla

Ajo

Ponemos una cazuela al fuego, echamos aceite de oliva y añadimos el pimiento picado, la cebolla y el ajo. Dejamos sofreir. Añadimos el conejo troceado y las hebras de azafrán. Una vez que coge color, añadimos el arroz, seguidamente el caldo  y a los 15 minutos de cocción añadimos las setas (comprobamos el punto de sal) y dejamos cocer 3 /5 minutos más, hasta que veamos el arroz en su punto.

 

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Arroz con conejo

Patitas de conejo

Hígado del conejo

Ajo

Perejil

Azafrán

Vaso de vino blanco

Pimiento verde

Tomate maduro

Arroz Bomba

 

Sazonar el conejo. En una cazuela con aceite freímos el conejo y el hígado.  Cuando esté listo, retiramos el hígado y lo machacamos en el mortero con el diente de ajo, azafrán y perejil. Ahora añadimos  el pimiento y el tomate picados a la misma cazuela. Incorporamos la mezcla del mortero. Echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, añadimos el arroz y dejamos cocer hasta encontrarlo al punto.

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Paletillas de conejo con tomate

Nos encantan las paletillas de conejo. La verdad que es la parte más jugosita del conejo y así cocinado quedan que se deshacen.

 

Paletilla de conejo

Cebolla

Ajo

Tomate triturado

Coñac

 

Ponemos las paletillas de conejo en una cazuela salpimentadas y las doramos a fuego fuerte. Añadimos el ajo y la cebolla bien picados y sofreimos bien. Cuando lo tengamos todo con bien de color añadimos un buen chorro de coñac y flambeamos. Añadimos el tomate triturado, tapamos la cazuela y dejamos al chup chup hasta que vaya espesando la salsa y el conejo quede blandito

 

 

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ARROZ CON CONEJO

Cosa más rica!!! este arroz tiene un sabor… os cuento:

 

Conejo (yo utilizo paletillas que es lo que más me gusta)

El hígado del conejo

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Perejil

Caldo de carne

Arroz bomba

 

Me gusta preparar este arroz en cazuela de barro. Ponemos las paletillas y el hígado en la cazuela y los doramos a fuego fuerte. Añadimos la cebolla y el pimiento bien picaditos y lo sofreimos también. Que se vaya dorando sin quemarse. El hígado lo sacamos y reservamos. A continuación cuando tengamos el sofrito bien rustido, añadimos el caldo de carne (doble medida de caldo que de arroz, y una chispita más). Y dejamos hervir un ratito. Añadimos el arroz, primero a fuego fuerte, luego bajamos a medio bajo y en unos 20 minutillos lo tendremos. Mientras se cocina el arroz preparamos una picada con un diente de ajo, perejil, el hígado reservado y algo de caldo de cocción. Esta picada la añadimos en los últimos 5 minutos. (este es el toque de este arroz). No tengais miedo que a mi personalmente el hígado no puedo ni olerlo y en cambio este truqui para el arroz queda delicioso. No se nota en absoluto. Debo decir que también le añadí unas hebras de azafrán puro que me trajo mi hermano de uno de sus viajes a Marruecos, que es la ostia!! también aporta su toque de sabor.

La foto no le hace justicia :(

 

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Conejo en salsa

 

Riquísimo!!!! hacia siglos que no lo hacía y no tardaré en repetirlo….

Un conejo cortado en trozos pequeños

Cebolla

Ajo

Tomate triturado

Laurel

Tomillo

Coñac

 

Enharinamos el conejo y freimos en una cazuela. Reservamos. En la misma cazuela pochamos la cebolla y el ajo, cuando lo tengamos doradito sin quemar añadimos una lata de tomate triturado. Dejamos pochar de nuevo y echamos un buen chorro de coñac. Dejamos evaporar. Añadimos el conejo reservado, la hoja de laurel y el tomillo. Cubrimos de agua, pastilla de caldo y ale, a hacer chup chup como una horita y pico a fuego lento lento… queda el conejo que se deshace…

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Paletillas de conejo con picada

Hoy os traigo una paletillas de conejo que se hacen en nada y menos y quedan riquísimas, y la guarnición de lujo también…

4 paletillas de conejo
Harina
Vino blanco (yo siempre FINO)
Caldo de pollo
Picada de: ajo, perejil, avellanas

Nada más facil como enharinar las paletillas y en una cazuela dorarlas. Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo hasta casi cubrir. Dejamos que se cocine todo para que el conejo quede tiernito… en el último momento añadimos una picada de ajo, perejil y avellanas, lo tenemos listo. La guarnición, unas mongetes del Ganxet salteadas con ajitos tiernos… una delicia, os lo aseguro

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