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Mi sopa de cocido

cocido (3)

Pongo Mi, porque como muchas cosas en esta vida, cada cocido es un mundo. Así lo suelo hacer yo:

 

250 gr de morcillo de ternera

1 muslo de gallina

1 muslo de pollo

1 hueso de jamón ibérico

1 hueso de espinazo

1 hueso de rodilla

75 gr de tocino ibérico

1 Manita de cerdo

1/2 butifarra negra

200 gr de garbanzos

2 patatas medianas

1 ramita de apio

1 nabo

1 chirivía

1 puerro

1/2 col

3 zanahorias

 

Para la “pilota”:

200 gramos de carne mixta de ternera y cerdo

1 trozo de miga de pan remojada en leche

1 huevo

1 diente de ajo

pan rallado

harina

perejil picado

canela

pimienta

sal

 

Hacemos la “pilota”. Para ello pelaremos el ajo y lo picaremos bien pequeño. Lo mezclamos con la carne, el perejil picado, la miga de pan, el huevo y un poco de pan rallado. Lo salpimentamos y le ponemos pelín de canela molida. Mezclamos bien todos los ingredientes y le daremos forma alargada, apretando bien la carne para que quede compacta. Una vez la tengamos preparada se puede enharinar y freir antes de añadirla al caldo. Yo prescindo de este paso y la meto en crudo tal cual.

Ahí teneis los ingredientes base, yo unas veces los pongo todos, otras prescindo de alguno, más cantidad, menos…

cocido (1)

Lo hago en la olla GM E en menú turbo durante 40 minutos. Queda, ya veis un caldo bastante concentrado.

Ahora un “truqui” que hago para sacar un litro más es coger parte de la verdura y algún garbanzo y triturarlo con un poco de agua. Y eso se lo añado al caldo. Además de darle más cuerpo y sabor más intenso, lo que he comentado, cunde algo más el asunto. Mirad que peazo de olla de caldo, es para hacerle la ola

cocido (2)

Ya solo queda añadirle la pasta que nos apetezca, en este caso unos galets, añadirle la “pilota” cortada a trocitos, y ya tenemos un buen plato de sopa para tomar de primero. De segundo, la carne con una buena barra de pan, y como reyes.

cocido (4)

*Los garbanzos no salen en la foto porque ya los tenía apartados en un tupper. Nos gusta el sabor que aportan al caldo, y al triturado de verduras le añado unos cuantos, pero el resto, como no los comemos, se los guardo a mi madre

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