Entradas con la etiqueta ‘Champiñones’

Champiñones al ajillo en Olla GM E

Hay que ver lo contenta que estoy con mi Olla GM E!!!  Si ya era una maravilla mi Thermomix, mi olla… no podría vivir sin ella…  bueno, al lio, los champiñones al ajillo los hago en 6 minutillos y quedan de vicio. Esta vez e probado a embotarlos (de ahí la foto) igual que hago con la salsa de tomate o pisto. Si queda bien, la próxima vez me preparo 3 bandejas del tirón y varios botes :)

1 Bandeja de champiñones

Ajo en láminas

Perejil picado

Media guindilla

Vino blanco

 

Salteamos en menú plancha los ajitos, añadimos la guindilla y los champis y rehogamos bien. Añadimos el perejil picado y un buen chorro de vino. Cancelamos menú plancha y programamos menú guiso 4 minutos. Al acabar despresurizamos y ya los tenemos listos. Justo entonces los metemos en el bote bien limpio y lo llenamos hasta arriba del todo, que no quepa ni una miga. Cerramos el bote y lo dejamos boca abajo como en la foto dos días. Ya tendremos lista nuestra conserva

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Champiñones al ajillo

No suelen faltar en mi nevera. Són tan socorridos para acompañar tanto carnes, pescados, huevos, ensaladas, pasta… Me encanta como quedan preparados en la thermomix. No veais como huele la cocina mientras la maquinilla va trabajando… gloria bendita :)

500 gr de champiñones frescos
50gr  de aceite de oliva virgen extra
4 ó 5 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimienta negra
Cayena
Sal

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Transcurrido ese tiempo echamos los dientes de ajo por el bocal y trituramos. Abrimos y bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Colocamos la mariposa y echamos los champiñones bien limpios, el perejil, sal, pimienta negra recién molida y la cayena (opcional). Programamos 16 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Champiñones a la cerveza

Marchando una tapita de champiñones!!!! :)

100 gr. cebolla
4 dientes ajo
25 gr. aceite
600 gr. champiñones laminados
1 cta. colmada de postre de maizena
cayena en polvo
pizca orégano seco
300 gr. cerveza (Con o sin alcohol)
perejil picado
1 cta. ajo en polvo
pimienta
sal

Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y pochar 6 min. Varoma, vel. cuchara. Agregar la maizena, 1 min, 100º, vel. 2. Colocar la mariposa, champiñones , 2 min. Varoma, vel. cuchara. Cerveza, cayena, orégano, perejil, ajo en polvo,  pimienta y sal, 16 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, con el cestillo en el bocal para que evapore el alcohol y no salpique.

 

Os dejo el enlace de su autora hecho de forma tradicional

Champiñones a la cerveza sin thermomix

 

 

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Champiñones rellenos

Deliciosos no, lo siguiente :)

Champiñones grandes (700-800 gr.)
Sal
Pimienta

3 Dientes de ajo
en láminas
15 Gr. aceite
90 Gr. jamón serrano en taquitos (yo puse 60 de jamón york y 30 beicon)
75 Gr. queso rallado 4 quesos
Perejil picado
1 Huevo

Salsa:
2 Dientes de ajo en láminas
15 Gr. aceite
1/2 Pastilla caldo de carne
300 Gr. de agua

Limpiar bien los champiñones, quitar el pie,
reservar y salpimentar los sobreritos. Sofreír los 3 dientes de ajo
laminados, 6 min. Varoma, vel.1. Agregar los pies de los champiñones y el jamón que habremos picado antes unos segundos vel 5 y reservado hasta ahora, 4 min. Varoma, vel. cuchara.
Agregar el queso rallado, sal,  perejil picado y pimienta, 5 seg. vel.3.
Por último, el huevo y mezclar 5 seg. vel.3.
Rellenar los sombreros de los champiñones e ir colocándolos en la bandeja y fondo del varoma. Reservar.

SALSA:

Aclarar el vaso, y sofreír 2 dientes de ajo laminados con aceite, 5 min. Varoma, vel.1. Agregar la 1/2 pastilla
y agua, colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.3. Pasar los champis a una fuente y reducir la salsa, 5 min. Varoma, vel.2. Cubrir con la salsa y espolvorear con perejil picado.

Ponerlos en una bandeja apta para el horno y gratinarlos (esto se puede prescindir pero le da un toque muy rico)

 

(Receta de Ana Sevilla)

 

 

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Ensalada tierra y mar

Toppings: lechuga hoja de roble verde (recién cogida del huerto… ummm :) ), tomates cherrys de rama, y carne de vieira, langostinos, tiras de beicon, láminas de champiñón, y medallón de queso de cabra, todo pasado por la plancha.

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Menestra sencilla

Cocemos al dente las zanahorias, cebollitas y judias boby y las añadimos a unos champiñones que tendremos hechos al ajillo. Sin más. Guarnición sana y perfecta para acompañar, en este caso, una pechuga a la plancha

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Champiñones marineros picones

El nombre lo dice todo. Unos champiñones rellenos de gambitas al ajillo con su guindillita. Primero preparo las gambas al ajillo y luego relleno en crudo los champis. Los pongo rellenos en una sartén con unas gotitas de aceite, la tapo y a fuego medio bajo se cocinan en un pliki :)

 

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Mini panninis 4 quesos, champiñones y rúcula

Esta vez utilicé mini chapatas para hornear. Base de tomate NATURAL TRITURADO (no frito) mozzarella, mezcla de 4 quesos, láminas de champiñones y orégano. Horneamos, echamos al sacarlos del horno un chorrín de aceite de hierbas o picante y ponemos por encima rúcula, muuuucha rúcula. Una verdadera delicia

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Champiñones al jerez

Si esque no hay receta de Ana que falle!!! desde que tengo trato con ella no hay día que no utilice mi thermomix, y mira que la tengo más que amortizada pero ultimamente va que echa humo!!!

 

100 gr. de cebolla

3 Dientes de ajo

25 gr. de aceite

600 gr. de champiñones

180 gr. de tomate troceado

40 gr. de Jerez (vino dulce Pedro Ximenez)

1/2 cta. de orégano

Pimienta

1 Cta. rasa de sal

Perejil picado

 

Ponemos la cebolla, los ajos y el aceite en el vaso y trituramos 2 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y sofreimos 8 minutos varoma velocidad cuchara

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los champiñones 5 minutos varoma velocidad cuchara

Añadimos ahora el tomate, el jerez, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil y programamos 12 minutos varoma velocidad cuchara sin el cubilete poniendo en su lugar el cestillo para evitar salpicadas. Quedan deliciosos. Aunque no se tenga la thermomix que nadie dude en prepararlos a modo tradicional porque valen la pena

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Mix de verduras a la plancha

Me encantan las verduritas así para acompañar cualquier carne o pescado. Se prestan para tantos platos… anoche por ejemplo fue para acompañar una simple tortilla francesa. Además sirve para vaciar nevera. Yo lo suelo hacer con las verduras que van pidiendo salida ya. Esta vez fueron unas puntas de espárragos verdes, calabacín, champiñones y ajos tiernos. Las hacermos a la plancha con unas gotitas de aceite y al apagar el fuego unas vueltas de pimienta negra recién molidita.

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Parrillada mar y tierra

 

Bueno, este plato no tiene nada de misterio… y disfrutas comiendo que da gusto, y además sano a tope!!!!

Podemos coger las verduras que más nos gusten, en este caso fue calabacín, zanahoria, cebolleta, champiñones y tomate. Los productos del mar fueron como veis en las fotos gambones y mejillones cocidos. Todo hecho en la parrilla con el mínimo de aceite… sin más. Lo cocino todo sin sal y ya servido espolvoreo sal gorda por todo el plato. Una verdadera delicia

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Wok de verduras y pavo

Siempre, siempre, siempre que me preparo un wok, sea de lo que sea disfruto de lo lindo. Queda tan rico siempre, le eches lo que le eches… y además comes sano y te sientes bien. Esta vez lo preparé con:

 

Puntas de espárragos verdes

Calabacín

Cebolleta

Champiñones

Tiras de fiambre de pavo

 

Fuí echando las verduras por partes al wok (según veamos que se van a tardar más en hacerse). Yo en este caso eché primero las puntas de espárragos que eran gorditas, después el calabacín y cebolleta, los champis y las tiras de pavo lo último. Unas buenas vueltas de pimienta negra recién molida y a disfrutar. (ya sabeis que un buen chorro de salsa de soja le viene divino también)

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Ensalada de pollo confitado, crujiente de bacón, parmesano, champiñones y manzana ácida

Con este nombre la presentaban en el menú del restaurante donde estuve cenando el sábado. No me lo pensé y la verdad que disfruté mucho comiéndola. El contraste de sabores entre dulce de la vinagreta, ese “picor” que te deja en boca el parmesano, el cris-cris del bacón crujiente… de narices, vamos… bueno os cuento que me lio, me lio…

 

Mezclum de lechugas y brotes

Dados de pollo confitado (a l’ast, hervido con especias…)

Lascas de queso parmesano

Tiras de bacón

Champiñones

Manzana Granny Smith

Aceite de oliva suave

Vinagre de módena

Crema de balsámico

 

El pollo lo confitamos dejándolo “cocer” a fuego bien lentito con abundante aceite de oliva y luego una vez templado lo cortamos en daditos (sirven restos de pollo a l’ast por ejemplo). Las tiras de bacón y los champis laminados bien finitos los debemos de pasar por la sartén hasta que queden crujientitos. Reservamos. En un pelín de mantequilla doramos la manzana ácida también cortada en lascas finas. Ahora con todos estos “toppings” podemos ir montando ya nuestra ensalada. De base la cama de mezclum, por encima el resto de los ingredientes (no nos olvidemos de las lascas de parmesano). Ahora preparamos una vinagreta con aceite de oliva suave y vinagre de módena con su pizco de sal, claro. Emulsionamos bien y aliñamos la ensalada. a modo de decoración pero muy importante en cuanto a sabor del plato, el adorno de crema de balsámico. La comemos junto a un bollito de pan crujiente recién horneadito que sirve para “empujar”…y ahora solo queda chuparse los dedines

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Champiñones al ajopere

Desde que descubrió mi hija que le gustaban los champiñones, no pueden faltar en mi nevera, aguantan muy bien y es una buena, rica y sana guarnición para cualquier carne o pescado, o para acompañar una tortilla… así los comemos en casa. Simplemente es poner los champis bien limpios en una sartén con unas gotas de aceite. Soltarán agua mientras se van cocinando, cuando se evapore, dejamos unos minutos que se doren, y por último un buen chorrito de ajopere. Ya los tenemos listos. El ajopere (aceite, ajos, perejil y sal gorda, todo triturado) sirve para acompañar cualquier cosa… le da el toque. Carnes, pescados, mariscos, verduras, ensaladas….

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