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Calamares rellenos

Que ricos quedaron!!! Están rellenos de merluza y gambas. Cogí lomitos de merluza y gambitas y todo en crudo lo trituré con la thermomix, junto a un poquito de ajo y perejil. Con esa farsa rellené los calamares que pasé por la plancha y reservé. La salsita bien facilona también, cebolla y ajo bien pochaditos, chorrín de coñac, al evaporar el alcohol tomate natural triturado y chup chup junto a los calamares. Ah, se me olvidaba, a la salsita una hoja de laurel

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Calamares encebollados con guarnición de arroz blanco

Esta es la mejor receta con diferencia que he comido de calamares. Como no, del blog de Canelona. Esa salsa es espectacular. Además es de esas que se hace todo junto, que eso mola!!! Os cuento:

 

Para el arroz:
3 flaneritas de aluminio, de esas de usar y tirar
30gr de arroz por flanera
50gr de agua por flanera
Un chorrín de aceite
Un pellizco de sal

Para los calamares:
2 galletas María
250gr de cebolla
2 Dientes de ajo
500gr  calamares cortados en trozos
Unas hojas de perejil
50gr de aceite
Media pastilla de caldo de pescado o sal
Una hojita de laurel
Un pellizco de pimienta
Una cucharada de postre de pimentón dulce
20gr de brandy
En el cubilete, pesamos el arroz y vamos colocándolo en las flaneritas. Luego pesaremos el agua y también la echamos a las flaneras, añadimos un pelín de aceite y sal en cada una de ellas y removemos con una cucharita. Las reservamos dentro del recipiente Varoma.

En el vaso ponemos las galletas y las troceamos 4 segundos al 7. Reservamos.
Ponemos el ajo, la cebolla y el perejil. Troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, añadimos el aceite y calentamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 1
Incorporamos los calamares, la media pastillita de caldo o sal, la pimienta, el pimentón dulce,  el laurel, las galletas reservadas y el brandy.
Programamos 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y situamos el varoma en su posición.

 

El arroz:

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