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Berenjenas rellenas de atún

Sin más… deliciosas!!!  aquí  el  paso a paso de Ana

 

2 Berenjenas

Sal, pimienta, chorrito de aceite

60 gr. de cebolla

20 gr. de aceite

150 gr. de atún escurrido (yo utilicé atún en tomate bien escurrido también)

40 gr. de queso de untar

2 Huevos cocidos

Queso rallado

 

Cortar las berenjenas por la mitad. Dar cortes en cruz y echarles un chorrín de aceite. Taparlas con film (hacerle unos agujeritos) y meterlas en el micro unos 8 minutos (depende del micro). Dejar templar y sacar la pulpa reservando ambas cosas, la pulpa y la piel  para luego rellenarla.

En el vaso de la thermomix triturar la cebolla 2 segundos velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 6 minutos varoma velocidad cuchara. Añadir ahora el atún, el queso de untar, los huevos cocidos, la pulpa de la berenjena, sal y pimienta y triturar 2 segundos velocidad 5. Ya tenemos el relleno listo para montar nuestras berenjenas. Espolvoreamos bien de queso rallado y gratinamos

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