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Tortilla de bacón

 

Y seguimos con las tortillas. Esta vez de beicon. Que rica!!!

Pasamos tiras de beicon ahumado por la sartén a fuego fuerte sin nada de acite para que se doren. Cuando las tengamos, añadimos al huevo batido y cuajamos la tortilla.

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Ensalada de pollo confitado, crujiente de bacón, parmesano, champiñones y manzana ácida

Con este nombre la presentaban en el menú del restaurante donde estuve cenando el sábado. No me lo pensé y la verdad que disfruté mucho comiéndola. El contraste de sabores entre dulce de la vinagreta, ese “picor” que te deja en boca el parmesano, el cris-cris del bacón crujiente… de narices, vamos… bueno os cuento que me lio, me lio…

 

Mezclum de lechugas y brotes

Dados de pollo confitado (a l’ast, hervido con especias…)

Lascas de queso parmesano

Tiras de bacón

Champiñones

Manzana Granny Smith

Aceite de oliva suave

Vinagre de módena

Crema de balsámico

 

El pollo lo confitamos dejándolo “cocer” a fuego bien lentito con abundante aceite de oliva y luego una vez templado lo cortamos en daditos (sirven restos de pollo a l’ast por ejemplo). Las tiras de bacón y los champis laminados bien finitos los debemos de pasar por la sartén hasta que queden crujientitos. Reservamos. En un pelín de mantequilla doramos la manzana ácida también cortada en lascas finas. Ahora con todos estos “toppings” podemos ir montando ya nuestra ensalada. De base la cama de mezclum, por encima el resto de los ingredientes (no nos olvidemos de las lascas de parmesano). Ahora preparamos una vinagreta con aceite de oliva suave y vinagre de módena con su pizco de sal, claro. Emulsionamos bien y aliñamos la ensalada. a modo de decoración pero muy importante en cuanto a sabor del plato, el adorno de crema de balsámico. La comemos junto a un bollito de pan crujiente recién horneadito que sirve para “empujar”…y ahora solo queda chuparse los dedines

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