Zarangollo murciano

Me encanta el zarangollo. Es un plato bien rico y sano… como acompañamiento o plato único.

Calabacín
Cebolleta
Huevos
Sal y pimienta

Pochamos la cebolla y cuando empiece a tomar color añadimos el calabacín. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo unos 20 minutos. Entonces añadimos los huevos medio batidos, y rehogamos unos segundos (que no quede seco el huevo), salpimentamos y lo tenemos listo.

Veis en las fotos que el huevo no ha quedado muy cuajado, pero esque como se iba a comer más tarde, se dejó así a posta, para que al calentar en el micro se quedara en su punto el huevo. Se acompaña de pavo braseado preparado vuelta y vuelta en la plancha y salchichas de frankfurt rellenas de queso.

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