Calamares en salsa de almendras

El otro día ví en la pescadería unos calamares bien hermosos de oferta y no me pude resistir en comprar. Los limpié bien (cosa que odio pero luego vale la pena) y hablando con mi amiga le dije que como los podía cocinar para variar de como los hago yo siempre. Fué rápida: Sofrito de cebolla, ajo, tomate y perejil. Vino blanco y ale, a hacer chup chup junto a los calamares que yo corté en anillas. En los últimos momentos del guiso añadir una buena picada de almendras (yo le añadí a la picada además, dos dientes de ajo que había dorado en aceite  para saltear coliflor que había preparado también)

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