Crep relleno de rape y langostinos con salsa de piquillos

 

Hoy una receta de fiesta!!!! Os cuento:

Para la masa de los creps:
150 gr de harina
 2  huevos pequeños
 150 ml de leche
 150 ml de agua
 una pizca de sal
 1 cucharadita de perejil picado (esta vez prescindí pero le va que ni  pintado)
Para el relleno:
Rape en dados
Langostinos picados
Cebolla
Ajo
Tomate
Coñac
Harina
Leche
Para la salsa:
200ml. de nata para cocinar
1 Lata de pimientos del piquillo
Sal y azucar
 En una batidora o procesadora, en mi caso Thermomix, se baten todos los
ingredientes de la masa sin dejar grumos, se retira a un bol y se
reserva.
Tiene que resultar una crema líquida, pero no demasiado, en caso de
necesidad se añadiría un poco mas de líquido ó harina.
Puede hacerse la
víspera.

Hacemos los creps, utilizando para ello una sartén muy caliente ligeramente
engrasada, bien con un poquito de aceite o con mantequilla.
Extendemos una capa fina de masa, girando la sartén y haciendo que se cubra
toda la base, dejamos dorar y damos la vuelta para que se hagan por el otro
lado.
Ese primer crep servirá “de prueba”, tanto de sal como de textura, si es de
nuestro gusto hacemos los demás y reservamos tapados.
 Nos ponemos con el relleno: Ponemos a pollar el ajo y la cebolla. Cuando lo tengamos bien pochadito añadimos los dados de rape y doramos.  Seguido de los langostinos picaditos. Echamos un chorro de coñac, flambeamos y añadimos un tomate rallado. Cocinamos unos minutos y echamos algo de harina y la tostamos bien con el sofrito. Cuando la tengamos bien tostada añadimos de a poquitos leche para que se vaya formando una bechamel con tropezones. No debe quedar muy líquida si no espesita. Dejamos templar un pelín antes de rellenar los crepes. Mientras se va enfriando podemos aprovechar para preparar la salsa que se hace en un pliki… Ponemos en una sartén los pimientos con una chispita de aceite, sal y azucar, unos minutitos y añadimos la nata. Rectificamos de sal y dejamos al fuego 2 minutillos más procurando que no hierba en exceso. Trituramos y la tenemos lista. Para acompañar el plato cocí unos mejillones al vapor y después de cocidos los pasé por la plancha a fuego fuerte. Quedan deliciosos. Probad este plato porque es sencillo de hacer y se disfruta comiéndolo de verdad!!! AHHH!!! se me olvidaba, los crepes antes de servirlos los pasé por la plancha. Me gustó muchísimo más :)

 

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2 comentarios para “Crep relleno de rape y langostinos con salsa de piquillos”

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