Tarta Sacher *Mona de Pascua 2012*

Este año he vuelto a repetir tarta Sacher para la Mona de Pascua de mi hija. Quería probar alguna otra opción pero el otro día hablando con mi cuñada de que había hecho una Sacher el año pasado se le pusieron los ojos como platos a la tía :) . Mata por esta tarta, así que le dimos el gusto. Debo decir que no las tenía yo todas a que me quedara igual de bien por el horno que al mudarnos es diferente y todavía no había experimentado con repostería pero debo decir que lo clavé. Puede parecer feo que yo lo diga pero estaba deliciosa no, lo siguiente :)  Vuelvo a poner la receta de la tarta:
Ingredientes para el bizcocho:

– 50 g. de cacao puro

– 130 g. de harina.

– 1 cucharadita de azúcar vainillado.

– 2 cucharaditas de levadura Royal.

– Un pellizco de sal

– 160 g. de azúcar.

– 120 g. de mantequilla.

– 4 huevos.

Para el relleno:

– Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (yo le puse de frutos
del bosque)

Para el almíbar:

– 100 gramos de azúcar.

– 1 Vaso de vino de agua.

– Ron (prescindí de él)

Para la cobertura:

– 200 gramos de chocolate fondant.

– 200 ml. de nata líquida.

– 75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao,
la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar durante 20 segundos en
velocidad máxima. Verter en un cuenco y reservar. Poner la mariposa en las
cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 40º, velocidad
3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura. Mientras
tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro. Cuando termine
el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que
tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1. Terminar de
mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos
envolventes y suaves. Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e
introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos
aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja
tiene que salir limpia. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Una vez
frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres
partes. Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una
cuchara. Rellenar con la mermelada de frutos del bosque. Colocar la rejilla
sobre un plato o una fuente. Cubrir con la cobertura de chocolate que de
describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. El
plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad
1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar. La mermelada del relleno
es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad
5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando
comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate
en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido,
agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede
todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando
aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa

 

La decoré con unos hilos de caramelo líquido

Share Button

7 comentarios para “Tarta Sacher *Mona de Pascua 2012*”

Deja un comentario

Busca una receta
Contador de visitas
Punto en boca
¿Conoces la dieta de los puntos?. Únete a nuestro grupo en Facebook y te enseñaremos a comer sano y de paso te ayudaremos a quitarte esos kilitos de más.
Empresa Colaboradora
Blogs Amigos
Mis comiditas…