Berenjena rellena de merluza

Berenjenas rellena de merluza

Estas berenjenas están tan ricas… y para mis compis cuenta pp’s sale muy baratita :)  Os cuento:

INGREDIENTES

  • Berenjena, 1 unidad por ración
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolleta
  • Tomate
  • 110ml de leche semi desnatada (1pp)
  • Pizca de harina (no llega a puntuar)
  • Merluza 100gr (2pp)
  • 3 Palitos de cangrejo (1pp)
  • Loncha queso havarti light (2pp)

ELABORACIÓN

En esta receta vamos a tirar de microondas para ahorrar pp. Partimos la berenjena por la mitad, le hacemos unos cortes con el cuchillo y cocemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos.

Al finalizar reservamos y cuando templen, con mucho cuidado y ayudándonos de una cucharita las vaciamos reservando la pulpa por un lado y la cáscara por otro para después rellenarla. En un bol de Pyrex con tapa o papillote disponemos el resto de verduras y las cocinamos también a máxima potencia unos minutos (esto a gustos. A mi me gusta que queden algo duritas).

Disponemos las verduras y la pulpa de la berenjena en una sartén, y el agua que hayan soltado. Echamos la harina y removemos bien para tostarla. Añadimos la leche y seguimos removiendo para que vaya espesando.

Por último añadimos la merluza cortada en daditos y los palitos de cangrejo picados. Ya tenemos nuestra farsa preparada para rellenar nuestra berenjena. Acabamos con media loncha de queso en cada mitad y gratinamos al gusto.

 

Total por unidad 6pp

 

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