Merluza «a la Infanta»

MASTERCHEF

En vísperas de que empiece la tercera edición de Masterchef, hoy publico la receta que presenté al casting para intentar pasar a la tercera fase de selección, cosa que no ocurrió, ahí me quedé :( . Esta receta es mi copia a una exquisitez que comí en un restaurante de Nerja, cuyo nombre no recuerdo. En la carta lo nombraban como lenguado a la Infanta. era algo así. Lo recuerdo como un verdadero disfrute, el contraste del plátano con el resto de ingredientes… además nada difícil de preparar. Ala sed valientes y probad.

Yo e cambiado el lenguado por lomos de merluza. El pescado se trabaja al vapor, sin más. Necesitamos de base un buen fumet de marisco, en este caso es de carabineros de ahí el color. Y luego rodajas de plátano y gambones, salteados a la plancha con pelín de mantequilla. Y ya solo queda montar el plato y pimentar al gusto.

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Un comentario para “Merluza «a la Infanta»”

  • Mai Vg dice:

    QUe maravilla Nuria!! Me encanta! No soy mucho de platano, más bien nada, tengo trauma del colegio, jaja, pero se me ocurre que con mango podía quedar riquisimo!!
    Asi que aspirando a master chef, me encanta!! A mi siempre me dicen que me presente pero yo no sirvo para cocinar con esos niveles de estrés, y me queda demasiado grande 😛

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