Dorada a la plancha con gambones y salsa marisquera

Hoy traigo una receta de pescado sencillita pero bien rica. Vereis…

 

Dorada en lomos

Gambones (langostinos…)

Patata

Maizena

 

Pelamos los gambones y reservamos. Con sus cabezas y cáscaras, las ponemos en un cazo y salteamos estrujando las cabezas para que suelten todo su jugo. Añadimos agua y dejamos hervir unos  5 minutos. Pasado este tiempo colamos el fumet y lo devolvemos de nuevo al cazo. Dejamos que vaya arrancando el hervor de nuevo y añadimos un poquito de agua fría diluida en una cucharita de maicena para que espese el fumet hasta dejarlo a nuestro gusto. Ya tenemos la salsa marisquera lista. Reservamos caliente. Los lomos de dorada los hacemos a la plancha, junto a los gambones. La base del plato la napamos con salsa a nuestro gusto, ponemos los lomos y los gambones repartidos y a disfrutar!!! de guarnición una patata cocida. Ponemos un pelín de pimienta recién molida para dar chispa.

OLLA GM E:

La patata la cuezo en el menú turbo con dos dedos de agua en 4 minutos

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