Sofrito de tomate de Ferrán Adrià (o tomate frito)

Tanto monta monta tanto… da igual que lo utilices como sofrito base para alguna receta o de tomate frito en sí. Otra de las maravillas sacadas del libro de Ferran. Siempre tengo en mi nevera un tupper que voy gastando a medida que lo necesito, repito, ya sea para sofrito como base para alguna otra receta o para utilizarlo como salsa de tomate para un acabado final. Queda muy rico. Os cuento:

800 grs de tomate triturado

1 Cebolla mediana

Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

2/3 hojas de laurel

Tomillo

Romero

Sal

un chorrin de miel (me gusta utilizarla en lugar de la pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate)

 

Picar la cebolla en trozos pequeños y picar los ajos

Poner una cazuela con el aceite de oliva  a fuego medio alto.

Echamos los ajos primero

A continuación, echamos la cebolla para que se vaya pochando un poco por unos 5 minutos.

Echamos el tomate, tomillo, romero, la sal, y la pizca de miel o azucar. Lo tapamos y lo movemos de vez en cuando cuidando que se fría igual por todos lados.

Le añadimos las hojas de laurel. Lo mantenemos a fuego medio por uno 30-35 minutos, lo removemos de vez en cuando. Al final, rectificamos a nuestro gusto de sal, tomillo o romero.  La textura final debe ser consistente como veis en la foto.

Ahora publicaré alguna cosita que he hecho utilizándolo

 

 

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