Cebolla caramelizada

Nunca falta en mi nevera, aguanta días y días, aunque nunca da tiempo a eso, se acaban antes de que de tiempo a que pasen esos días y llegue a ponerse mala.

La utilizo mucho para acompañar tanto carnes, salchichas, hamburguesas, como pescados como este caso que es para acompañar un filete de bacalao fresco en tempura bañado con una rica salsa de queso curado.

 

2/3 cebollas (aproximadamente 700gr)

50 gr. mantequilla

50gr aceite

50gr azúcar moreno (sirve la normal)

30gr de vinagre de Módena

sal y pimienta

 

Ponemos la cebolla cortada en juliana en el vaso de la thermomix, junto al aceite, mantequilla, azúcar, sal y pimienta, y programamos 30 minutos Varoma giro izquierda velocidad cuchara.

Cuando para la máquina añadimos el vinagre y lo programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad

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