Crepes de langostinos

La segunda propuesta para San Valentín son estos ricos crepes rellenos de langostinos. Cosa más rica!!! Són como no de Ana Sevilla. Con estas cantidades me salieron 11 crepes. Los congelé ya montados de uno en uno bien tapados con film. Congelan divinamente. Os aseguro que están deliciosos no, lo siguiente :)

 

400 gr. de langostinos

500gr. de agua

2 Dientes de ajo

20gr. aceite de oliva

Perejil picado

30gr. de mantequilla

50gr. de harina

Pimienta, sa, nuez moscada

Nata o queso para gratinar

 

CREPES:

2 Huevos L

10gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250gr. de leche fria

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

100gr. harina de trigo

 

Preparamos el relleno:

Pelamos los langostinos y reservamos. Ponemos las cabezas en el vaso de la Thermomix junto al agua y programamos 8 minutos Varoma vel 2. Colamos y reservamos.

Aclaramos el vaso y añadimos ajos y aceite 4 segunddos vel 5 y sofreimos 4 minutos Varoma vel 1.

Añadimos los langostinos y el perejil 2 minutos Varoma giro a la izquierda vel cuchara. Reservamos.

Sin lavar el vaso calentamos mantequilla 1 minuto 100º vel 1. Añadimos harina 2 minutos 100º vel 3.

Añadimos el fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 6 minutos 100º vel 4. Quedará liquidilla la masa pero mientras hacemos los crepes espesará.

 

CREPES:

Huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, programamos 20seg vel 5. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Montamos los crepes poniendo dos cucharadas soperas de masa en cada crepe. Ahora tenemos dos opciones: o ponerlos encima de una camita de nata salpimentada con un pelín de nuez moscada también, o espolvoreamos queso por encima y gratinamos.

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