Panellets

En casa no somos de comer panellets pero este año mi hija cada vez que los veía en el super me los pedía. Me niego a comprarlos. Los del super si que no porque te piden por ellos un pico y no valen nada. Si los compras en cualquier pastelería te arruinan casi el mes.. así que aprovechando una receta que me mandó mi presentadora de Thermomix que vi rápida de hacer nos pusimos manos a la obra. Transcribo la receta:

 

250 gr. de azúcar

La piel de un limón, solo la parte amarilla

300 gr. de almendras

50 Gr. de patata o boniato cocido (el peso en cocido)

1 Clara de huevo

50 Gr de piñones (Fue muy justo. Pondría el doble o algo más. A falta de piñones utilicé nueces picadas también)

1 Huevo

 

Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidad 5-10 progresivo. Añada la piel de limón y repita la operación.

Incorpore las almendras y rállelas durante 10 segundos a velocidad 6. Agregue la patata o boniato cocido y frio y la clara y mezcle 6 segundos a velocidad 6.

Retire la masa del vaso, viértala en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.

Forme con la masa bolitas pequeñas, incruste los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.

Bata el huevo, y pincele con él las bolitas preparadas.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º y hornee durante 10 minutos, aproximadamente.

 

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