Ensalada campera

Empezamos de nuevo con las ensaladitas como plato único para la comida, con esta calor que hace ya. Esta vez una ensalada campera, o como mucha gente la conoce: ensalada de verano.

 

Patata

Huevo

Pimientos rojo y verde

Cebolleta o cebolla dulce

Pepino

Atún en escabeche

Olivas negras

 

Cocemos la patata con su piel, igual que el huevo. Cuando empiece a templar la patata la pelamos y la “malcortamos” en trozos de bocado. La disponemos en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes picados. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre. Me gusta hacerlo todo cuando la patata no se ha enfriado del todo porque coge más el sabor del resto de ingredientes. Luego al gusto, hay muchas opciones. Yo el pimiento rojo muchas veces lo pongo en lugar de crudo escalivado. A veces añado también dados de tomate. Palitos de cangrejo, langostinos cocidos… también a veces me gusta aportarle más frescor con un poco de perejil picado

 

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