Archivo de la categoría ‘Cositas Dulces’

FLAN DE MAGDALENAS EN EL MICROONDAS

Esta mañana me he encontrado con un blog de cocina que no conocía y me e quedado prendada, AISHA KANDISHA. Que ricas recetas, que fotos… una de ellas la de estos flanes de magdalena. Anda que he tardado en prepararlos. Nada más llegar a casa este mediodia.. y más rápido imposible!!!

 

3 Huevos

100 Gr. de azúcar (50gr para caramelizar los moldes)

1/2 Litro de leche

1 Rama de canela

4 Magdalenas

Unas gotitas de zumo de limón

 

Poner al fuego 50gr. de azúcar, un poco de agua y unas gotas de limón. Lo vamos haciendo hervir a fuego lento y tendremos nuestro caramelo para volvar en los moldes. Por otro lado hervimos la leche con el resto de azúcar y la rama de canela. Cuando temple echamos las magdalenas desmigadas y los huevos batidos. Rellenamos los moldes y metemos en el micro 6 minutos (800 potencia), o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio

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Coca de Sant Joan

Bueno, aquí os presento la que ha sido este año la coca de Sant Joan en mi casa. Siempre la he preparado de hojaldre y llardons (chicharrones), pero este año he querido ser valiente y probar con la de brioche, aun sabiendo que estas masas y yo nunca hemos llegado a intimar demasiado. Estuve mirando por la red recetas y cuando la ví en el blog de Natalia, Cocina Varoma decidí que esta receta era la que iba a seguir. Me hice con todos los ingredientes y al lio. Con tu permiso Natalia voy a copiar y pegar la receta donde la explicas tan claramente.

Glaseado:

  • 120 g de azúcar.
  • la piel de un limón.
  • la piel de una naranja.
Masa Madre:
  • 60 g de leche.
  • 10 g de levadura de panadería.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 130 g de harina de fuerza.
Masa:
  • 60 g de leche.
  • 2 huevos.
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 30 g de levadura de panadería.
  • 20 g de agua de azahar.
  • 450 g de harina de fuerza.
  • 1 pizca de sal.
Decoración:
  • Piñones.
  • Azúcar humedecida.
  • Frutas confitadas…

 

  1. Introducimos en el vaso la piel de limón, la de naranja y el azúcar (aseguraros que las pieles están bien secas). Lo pulverizamos a velocidad 10 y reservamos en un bol.
  2. Introducimos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos en velocidad 4. Sacamos la masa obtenida y la ponemos en un recipiente bien tapada y esperamos que doble su volumen.
  3. Una vez conseguido, introducimos la glasa del punto uno, la masa madre y los ingredientes de la masa general. Programamos 30 segundos en velocidad 6 y seguidos 3 minutos en velocidad espiga. Dejamos reposar la masa obtenida dentro del vaso hasta ver la masa por el bocal. Cuando haya agrandado hasta ese volumen, programamos de nuevo 1 minuto, velocidad espiga y ya tenemos lista la masa.
  4. Precalentamos el horno a 200º. (prepararemos un recipiente pequeño específico para horno con agua, el cual nos ayudará a que nuestra coca quede húmeda y melosa).
  5. Extendemos la masa en la bandeja y la pintamos con pincel y huevo batido, hacemos con ayuda del mango de un cuchillo,(en el caso que la hagáis de crema pastelera) la cuadrícula por donde vamos a poner la crema pastelera. Una vez hecha la cuadrícula pondremos la crema pastelera, la adornaremos con piñones, azúcar humedecida y al horno. Recordar  poner el recipiente con agua en uno de los lados o niveles. La tendremos en el horno 20 minutos aproximadamente… al salir del horno la podemos pulverizar un un poco de agua de azahar o bien agua de anís…
  6. También puede ser de crema de chocolate o nata, o bien simplemente de fruta confitada…, en el caso que la queráis rellenar de chocolate o nata, lo haremos después de hornear y una vez fría, abriéndola por en medio con cuidado y delicadeza.

NOTAS MÍAS:

La masa madre la preparé de víspera y la dejé bien tapada en un bol al fresco de la terraza toda la noche. Que decepción al salir a la terraza por la mañana y ver que esa pelotita de masa seguia igualita de tamaño que cuando me despedí de ella la noche anterior, osea el levado O patatero. Aún así proseguí con la receta y en el segundo levado la masa se comportó como toda una campeona. La monté y la horneé tal como Natalia indicaba en su blog. El olor que desprendía el horno por toda mi casa era total!!! Llegó la hora de sacarla y dejarla reposar en una rejilla. Alucinaba y no me besaba porque no llego de lo esponjosita que me había salido porque en el horno todavía creció más. Apretaba con el dedito y aquello se hundía  que daba gusto. Total la dejé enfriar y la tapé bien con papel de plata. La verbena no la pasabamos en casa y se cataría el domingo para desayunar. Mi pequeña decepción al probarla fue que si, de sabor cojonuda :) peeero el dedito ya no se hundía tanto como recién hecha, aunque bueno, bastante algo sí. Peeeero, llegó el lunes que era el día que hacía las reparticiones con la familia, y era casi casi mazacote. Tremendo corage me dió porque de sabor era una delicia pero claro no la han podido apreciar como recién hecha, una verdadera lástima…

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Tarta Sacher *Mona de Pascua 2012*

Este año he vuelto a repetir tarta Sacher para la Mona de Pascua de mi hija. Quería probar alguna otra opción pero el otro día hablando con mi cuñada de que había hecho una Sacher el año pasado se le pusieron los ojos como platos a la tía :) . Mata por esta tarta, así que le dimos el gusto. Debo decir que no las tenía yo todas a que me quedara igual de bien por el horno que al mudarnos es diferente y todavía no había experimentado con repostería pero debo decir que lo clavé. Puede parecer feo que yo lo diga pero estaba deliciosa no, lo siguiente :)  Vuelvo a poner la receta de la tarta:
Ingredientes para el bizcocho:

– 50 g. de cacao puro

– 130 g. de harina.

– 1 cucharadita de azúcar vainillado.

– 2 cucharaditas de levadura Royal.

– Un pellizco de sal

– 160 g. de azúcar.

– 120 g. de mantequilla.

– 4 huevos.

Para el relleno:

– Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (yo le puse de frutos
del bosque)

Para el almíbar:

– 100 gramos de azúcar.

– 1 Vaso de vino de agua.

– Ron (prescindí de él)

Para la cobertura:

– 200 gramos de chocolate fondant.

– 200 ml. de nata líquida.

– 75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao,
la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar durante 20 segundos en
velocidad máxima. Verter en un cuenco y reservar. Poner la mariposa en las
cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 40º, velocidad
3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura. Mientras
tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro. Cuando termine
el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que
tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1. Terminar de
mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos
envolventes y suaves. Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e
introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos
aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja
tiene que salir limpia. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Una vez
frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres
partes. Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una
cuchara. Rellenar con la mermelada de frutos del bosque. Colocar la rejilla
sobre un plato o una fuente. Cubrir con la cobertura de chocolate que de
describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. El
plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad
1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar. La mermelada del relleno
es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad
5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando
comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate
en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido,
agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede
todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando
aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa

 

La decoré con unos hilos de caramelo líquido

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Crusant de hojaldre

 

Nada más fácil como cortar en 4 una lámina de hojaldre redonda (esta vez utilicé de la marca LA COCINERA), poner en medio de cada porción una nuez de mantequilla, enrollar la masa en forma de crusant, pincelar con yema de huevo batida y hornear a 180º hasta que veamos el hojaldre dorado a nuestro gusto.

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Coca de hojaldre rellena de chocolate

 

Hojaldre del Lidl (el mejor)

Chocolate fondant

50 gr. de mantequilla

50cc de nata para montar

Azúcar

Huevo Almendra en piedritas

Ponemos a deshacer el chocolate con la mantequilla y la nata

Dejar enfriar

El hojaldre lo partimos en dos. Una placa, chocolate encima, la otra capa de hojaldre, pinchada con un tenedor, pincelada con huevo, espolvoreada de azucar y almendra en piedritas. Horno, 180º 20 minutillos. Riquísima

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Bunyols de Quaresma

De todos los buñuelos que he preparado, de momento me quedo con esta receta. La ví en el blog de Canelona y ella a su vez de Mongeta, una forera de Mundorecetas. Os cuento:

150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
2 – 3 huevos (he puesto 2 grandes)
1 cucharada sopera de anís seco
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matalaúva (opcional) (no he puesto)
piel de limón rallada

Pesar la harina y reservar.
– En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición. En la th, 5 minutos, varoma, vel. cuchara.
– Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera. En la th, añadir la harina y remover 30 segundos vel. 5, bajar el vaso de la peana para que vaya enfríando, unos cinco minutos, colocarlo de nuevo, añadir la crema pastelera, ho he puesto 200gr, y remover 15 segundos, vel. 5
– Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.
En la th, poner la máquina a vel. 5 e ir echando los huevos batidos en la tapadera, con el cubilete puesto, para que caigan poco a poco.
– Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

**Sugerencia buenísima de mongeta:
«Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de látex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada “maestrillo tiene su librillo”.

Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
10 gr. de mantequilla
45 gr. de Maizena
3 yemas de huevo
piel de limón
una vaina de vainilla

– Llevar a ebullición 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la canela o vainilla. Dejar en infusión y reservar. En th, programar 8 minutos, temperatura varoma. vel.1 Para a un bol y dejarla unos diez minutos en infusión.
– Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml.) para hacerlo más fluído, hasta incorporarla en su totalidad. En th, poner las yemas, maizena y la leche 15 segundos a vel.3
– Colar la leche infusionada y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa. En th, colocar la mariposa, añadir la leche restante y programar 10 minutos temp. 90º vel.2

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