Archivo de la categoría ‘Thermomix’

Champiñones a la cerveza

Marchando una tapita de champiñones!!!! :)

100 gr. cebolla
4 dientes ajo
25 gr. aceite
600 gr. champiñones laminados
1 cta. colmada de postre de maizena
cayena en polvo
pizca orégano seco
300 gr. cerveza (Con o sin alcohol)
perejil picado
1 cta. ajo en polvo
pimienta
sal

Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y pochar 6 min. Varoma, vel. cuchara. Agregar la maizena, 1 min, 100º, vel. 2. Colocar la mariposa, champiñones , 2 min. Varoma, vel. cuchara. Cerveza, cayena, orégano, perejil, ajo en polvo,  pimienta y sal, 16 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, con el cestillo en el bocal para que evapore el alcohol y no salpique.

 

Os dejo el enlace de su autora hecho de forma tradicional

Champiñones a la cerveza sin thermomix

 

 

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Albóndigas de merluza y gambas

Otra manera de comer pescado para variar :)  cocinadas en la Thermomix  al vapor queda un plato bien ligero.

350 Gr. de merluza congelada
200 Gr. de gambas peladas congeladas
20 Gr. cebolla
Hoja de laurel

300 Gr de agua caliente
1 Huevo

2 Dientes de ajo
Manojo de perejil
SALSA:
60 Gr. cebolla
1 Cucharadita de maizena
1 Cucharadita de pimentón
80 Gr. vino blanco
Perejil
25 Gr de aceite
Sal

Echar 300gr. de agua caliente en el vaso, 20 gr de cebolla y laurel. Colocar el pescado descongelado en el cestillo dentro del vaso y programar 8 minutos Varoma Vel 2. Colar el cado y reservar.
Sin lavar el vaso echar el ajo y el perejil, 5 segundos vel 5. Añadir la merluza, las gambas que habremos descongelado y escurrido, sal y el huevo 5 segundos vel 5. Dejamos reposar la masa para que tome consistencia y podamos formar las albóndigas. Las formamos y las vamos poniendo en el cestillo. Reservamos.
Ponemos en el vaso 60gr de cebolla 2 segundos vel 5. Añadimos aceite y sofreímos 8 minutos Varoma, vel cuchara, sin cubilete. Añadimos el pimentón y la maicena 15seg. vel 3, el vino blanco, la sal y el caldo reservado, colocar el cestillo dentro del vaso y 15 minutos Varoma vel 2.

Sacar las albóndigas a una cazuela, triturar la salsa 10 segundos vel 6. Regar con ella las albóndigas y dar un hervor. Aquí es cuando yo añadí unas chirlas para que se abrieran con el hervor. Mientras freí unas patatas en daditos y lo añadí al retirar del fuego

(Receta de forma tradicional de Ana Sevilla)

 

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Hamburguesa de salmón amariscada

 

 

2 ó 3 dientes ajo
perejil
20 gr aceite
150 gr.-200 gr. gambas peladas
50 gr. cebolla
6 palitos cangrejo
500 gr. salmón fresco sin piel ni espinas
65 gr. pan de molde
50 gr. leche
1 huevo
1 cta. sal
pimienta
Harina

Ajos y perejil, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y gambas bien escurridas (Si eran congeladas) y pochar 4 min. Varoma, giro izda, vel cuchara, sin cubilete. Reservar.
Sin lavar el vaso, cebolla y palitos de cangrejo, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Agregar el salmón troceado, pan en trozos, leche, huevo, sal y pimienta, 10 seg. vel.4. Volcar en un bol y mezclar bien con las gambas y el jugo que han soltado.Tapar  con film y llevar a la nevera mínimo 1 hora, para que tome sabor y textura. Formar las hamburguesas pasándolas por harina. Freír. Se pueden congelar formadas y enharinadas.

 

Le va que ni pintada la rúcula :)

 

 

 

 

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Sopa de pescado rápida y económica

Otra receta de Ana Sevilla esta vez con algún cambio que he hecho para hacerla más económica si cabe. Si clicais en el enlace a su blog veréis como la prepara Ana de forma tradicional

80 gr. cebolla
50 gr. pimiento verde italiano
100 gr. tomate triturado
25 gr. aceite
4 palitos de cangrejo
pimienta

azafrán o
colorante
1 cta. sal
250 gr. pescado blanco en filetes (merluza, bacalao, panga….)
100 gr. gambas peladas
150 gr. almejas
6-8 mejillones
1000. gr. agua
un puñado de fideos finos (Opcional)
perejil picado

Si utilizáis el pescado y marisco congelado, descongelar previamente.
Cebolla, pimiento y tomate, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. Triturar 20 seg. vel.8. Bajar restos tapa y paredes. Agregar los palitos cortados
en trozos, pimienta, pizco de azafrán o colorante y sal, 4 seg. vel. 4. Colocar en el cestillo el pescado, gambas, almejas y mejillones (MI CAMBIO FUE PRESCINDIR DE TODO EL PESCADO Y AÑADIR UNA CABEZA DE RAPE), añadir el agua y programar 15 min. Varoma, vel.2. Sacar el cestillo, quitar conchas y desmenuzar un poco el pescado (YO SAQUÉ TODA LA CARNE DE LA CABEZA DEL RAPE Y LA DESMENUCÉ), echar al vaso  (Y los fideos) y 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Dejar reposar un poco y servir espolvoreado de perejil picado.

 

 

 

 

 

 

 

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Pollo a la importancia

Adobo:
3 patatas medianas
4 dientes ajo
perejil
15 gr. aceite
sal
1,5 Kg. a 2 Kg. pollo

Salsa:
200 gr. cebolla
3 dientes ajo
40 gr. aceite
5 gr. harina
200 gr. vino blanco
200 gr. agua
2 hojas laurel
1 cacito o pastilla caldo pollo
colorante
perejil picado

En una fuente de cristal engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas. Hacemos el adobo del pollo: picar los ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir
aceite y mezclar 5 seg. vel.2. Adobar bien el pollo y colocar encima de la cama de patatas.
Hacemos la salsa: Picar la cebolla y ajos,  4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, agregar el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que quede bien pochada. Añadir la harina, 1 min. 100º, vel. 2. Vino blanco, agua, laurel, cacito o pastilla, colorante y perejil picado, 5 min. 100º, giro izda, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol. Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo para que el pollo quede jugoso. Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno

 

Una receta de Ana Sevilla. Os pongo el enlace a su blog donde explica como hacerlo de forma tradicional, sin Thermomix

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Calamares encebollados con guarnición de arroz blanco

Esta es la mejor receta con diferencia que he comido de calamares. Como no, del blog de Canelona. Esa salsa es espectacular. Además es de esas que se hace todo junto, que eso mola!!! Os cuento:

 

Para el arroz:
3 flaneritas de aluminio, de esas de usar y tirar
30gr de arroz por flanera
50gr de agua por flanera
Un chorrín de aceite
Un pellizco de sal

Para los calamares:
2 galletas María
250gr de cebolla
2 Dientes de ajo
500gr  calamares cortados en trozos
Unas hojas de perejil
50gr de aceite
Media pastilla de caldo de pescado o sal
Una hojita de laurel
Un pellizco de pimienta
Una cucharada de postre de pimentón dulce
20gr de brandy
En el cubilete, pesamos el arroz y vamos colocándolo en las flaneritas. Luego pesaremos el agua y también la echamos a las flaneras, añadimos un pelín de aceite y sal en cada una de ellas y removemos con una cucharita. Las reservamos dentro del recipiente Varoma.

En el vaso ponemos las galletas y las troceamos 4 segundos al 7. Reservamos.
Ponemos el ajo, la cebolla y el perejil. Troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, añadimos el aceite y calentamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 1
Incorporamos los calamares, la media pastillita de caldo o sal, la pimienta, el pimentón dulce,  el laurel, las galletas reservadas y el brandy.
Programamos 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y situamos el varoma en su posición.

 

El arroz:

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Rebozado especial para pollo

50 gr. arroz
50 gr. harina trigo
100 gr. pan rallado
1 cta. café
pimentón dulce
1 cta. ajo en polvo
1 cta. sal
1 cta. café levadura en polvo
1/2 huevo batido (lo puse entero)
pechugas salpimentadas en trozos (en este caso solomillos)

Moler el arroz, harina, pan rallado, pimentón, ajo en polvo, levadura y sal, 30 seg. vel. 5.7.10.
Añadir el huevo batido, 30 seg. vel. 5-7-10. Removerlo bien con la espátula.
Pasar el pollo salpimentado por la mezcla y freír en aceite de oliva a fuego medio-alto.
El rebozado sobrante podéis meterlo en un tupper o bolsa y congelarlo,  a la hora de rebozar es muy
cómodo, sacar, empanar y volver al congelador.

 

 

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Bizcocho de galletas y cacao

 

Me topé con este bizcocho en el blog Una fiera en mi cocina y supe que ese mismo día caía. Además me picó muchísimo la curiosidad el que no lleve harina. Os cuento como se prepara:

 

1 paquete de galletas tipo María (1 rulo)

4 huevos

200 ml de leche
100 gr de azúcar
100 gr de cola-cao
75 ml de aceite de girasol
1 cucharada de cacao valor
1 sobre de levadura
Ponemos las galletas en la thermomix y las trituramos a velocidades progresivas 5-7-9.
Añadimos el resto de ingredientes y los tenemos unos segundos a velocidad 6 hasta que se mezclen.
Engrasamos o forramos con papel vegetal un molde (el mío de 22 cm.) y con el horno precalentado a 200º, cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 180º con calor solo abajo durante los primeros 20 minutos y luego 25 minutos más con calor tanto arriba como abajo. (yo lo hice todo abajo solo)
Todas las personas que lo han catado me han felicitado, por algo será :)  :)  :)

 

 

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Salmorejo

Que rico para combatir estas calores!!! bien fresquito eh???

 

1Kg. de tomate rojo y maduro

100gr. de miga de pan aprox.

2 Dientes de ajo

30gr de vinagre de vino blanco

1 Cucharada de sal

150gr. de aceite

 

Acompañamiento: virutas de ibérico y huevo duro picado

 

Thermomix a velocidad 7, añadir por el bocal el ajo. Paramos. Agregamos los tomates y la sal. 2 minutos a vel 5-7-9 progresivamente. Añadimos cuando pare el pan y el vinagre 20 segundos vel 6-8. Inclinar el cubilete y dejar caer el aceite que habremos pesado antes

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Tarta de chocolate

La semana pasada fue el cumpleaños de la hija de mi amigo y me pidió que le hiciera la tarta. Esto fue lo que se me ocurrió (disculpad pero las fotos no están muy allá…).

 

Preparé dos bizcochos genoveses y uno de ellos lo corté con un aro de emplatar redondo más pequeño que el bizcocho para utilizarlo de segundo piso de la tarta. Los partí por la mitad, preparé un almibar y los bañé bien con él. Les puse un poco de mermelada de fresas y los cerré. Preparé la cobertura de chocolate y los bañé con ella.

 

Aquí teneis la receta completa:

 

4 Huevos L
100 gr. azúcar
pizca sal
100 gr. harina
1 cta.
vainilla líquida o azúcar avainillado (podéis aromatizarlo con
ralladura
limón o naranja, a gustos)

Precalentar el horno a 180º.
Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8
min. 37º, vel.4.
Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg.
vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
Echar la mezcla en un molde
engrasado de unos 23 cm. y hornear unos 25 minutos.
Dejar enfriar y
desmoldar

 

Para el almibar:

150gr de agua
150gr de azúcar
El zumo de medio limón

 

Todos los ingredientes en el vaso, 10 minutos 100º vel 2

 

Cobertura de chocolate:

200gr. chocolate fondand

200 ml. de nata para montar

70gr. mantequilla en pomada

 

Ponemos a hervir la nata. Cuando comience, apagamos el fuego y añadimos el
chocolate y volteamos con varillas hasta que se funda bien. Por último añadir la
mantequilla y mezclar todos los ingredientes bien. El bizcocho lo tenemos que
napar estando el chocolate caliente.

 

Una vez que tenemos el bizcocho frío, partimos por la mitad, y empapamos bien
las dos mitades con el almibar y luego una de ellas con la mermelada.

Después de napar la tarta con el chocolate decorar al gusto

 

 

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Salmorejo

Una de las razones por las que me encanta que llegue el verano es para comer salmorejo. Me encanta, entra tan bien fresquito…

 

1 kg. de tomate rojo y maduro

100gr. aproximadamente de miga de pan

2 Dientes de ajo

30gr de vinagre

1 Cucharada de sal

150gr. de acite

 

Para adornar tiras de jamón curado (si es ibérico mejor :)  ) y huevo duro picado

 

Ponemos la thermomix a velocidad 7 y añadimos por el bocal los ajos. Agregamos los tomates y la sal 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresivamente. Añadimos la miga de pan y el vinagre y programamos de nuevo 20 segundos a velocidad 6-8

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Cebolla caramelizada

Nunca falta en mi nevera, aguanta días y días, aunque nunca da tiempo a eso, se acaban antes de que de tiempo a que pasen esos días y llegue a ponerse mala.

La utilizo mucho para acompañar tanto carnes, salchichas, hamburguesas, como pescados como este caso que es para acompañar un filete de bacalao fresco en tempura bañado con una rica salsa de queso curado.

 

2/3 cebollas (aproximadamente 700gr)

50 gr. mantequilla

50gr aceite

50gr azúcar moreno (sirve la normal)

30gr de vinagre de Módena

sal y pimienta

 

Ponemos la cebolla cortada en juliana en el vaso de la thermomix, junto al aceite, mantequilla, azúcar, sal y pimienta, y programamos 30 minutos Varoma giro izquierda velocidad cuchara.

Cuando para la máquina añadimos el vinagre y lo programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad

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Sepia al ajillo

A partir de ahora nunca más voy a ensuciar la encimera para hacer sepia al ajillo. Tremendo descubrimiento de receta para hacer con mi cacharrillo que a día de hoy aunque llevemos muchos años juntos lo quiero casi más que el primer día cuando era la novedad. Queda la sepia tierna tiernísima. La receta la encontré en el blog de Canelona. Os cuento:

 

4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50gr de aceite
1 sepia grande o dos medianas (Yo utilicé 3 no muy medianas que me pesaron 650gr.)
Sal

 

Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos al 5. Bajamos los restos hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura  varoma, vel.1. Añadimos la sepia troceada y un chirrín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

Fácil eh??? :)

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Arroz con leche

La primera vez en mi vida que hago arroz con leche y me han puesto no un 10 sino un 12 mínimo de nota :)

Según el experto en arroz con leche que lo cató, textura del arroz y espesor en su punto, y sabor delicioso no, lo siguiente. Debo decir que yo lo odio el arroz con leche y ni lo probé.

La receta que seguí al final fue la de Canelona

 

150gr de arroz

1 litro de leche entera

1 rama de canela

Piel de 2 limones

150gr de azúcar

 

Poner el arroz en el vaso, la leche, la ramita de canela y las pieles. Programar 38 minutos, temp.90º, vel.1 giro a la izquierda. Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y programar entre cinco y siete  minutos a la misma temperatura y velocidad. Esto hará que espese.

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Bizcocho de manzana

 

De todos los bizcochos que he hecho me quedo sin duda con este. Queda super super esponjoso y se mantiene asi hasta que se acaba. Lo ví en el blog de Canelona

240 gr. de azúcar
1 manzana
3 huevos
la ralladura de 1 limón
120 gr. de aceite de girasol

1 Yogurt de limón
270 gr. de harina
un sobre de levadura
una pizca de sal
margarina para engrasar el molde

 

Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la manzana pelada y cortada a trozos grandes y la ralladura del limón, programar 3 minutos, 37º, Vel. 5.

Seguidamente añadir el aceite y el yogurt, mezclar unos segundos a Vel 2 ½ .

Añadir la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal, mezclar 15 segundos, Vel. 2 ½ .

Acabar de remover con la espátula y colocar en el molde engrasado , cuando lleve unos 30 min. pinchar y
comprobar. En mi horno de gas lo tuve unos 40 minutos

 

Lo dicho, queda super esponjoso y se mantiene asi hasta que se acaba :)

 

 

 

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