Archivo de la categoría ‘Thermomix’

Fiambre de pavo/pollo

Es tan apañao… sirve
tanto cortado en lonchas finas para los bocatas del desayuno o la merienda,
como cortado en lonchas más gruesas y pasadas por la plancha o parrilla para
con una ensalada o unas verduritas tengamos una cena rápida y rica. También
lo podemos añadir a cualquier tipo de ensalada a daditos, en un sandwich
vegetal como añadido… Probadlo y me contáis :)

INGREDIENTES:

  • 250gr. de pechuga de pollo (7PP)
  • 100 de beicon de pavo (2pp)
  • 120 Gr de queso fresco batido 0% (1pp)
  • 150 Gr de fiambre de pechuga de pavo (2pp)

 

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la pechuga y trituramos durante 4
segundos más o menos.Vamos añadiendo los ingredientes de uno en uno, sin vaciar
el vaso y vamos triturando. Al finalizar extendemos la masa en papel film y con
él formamos un rulo. Yo lo envolví 3 veces bien apretadito. Y ahora ya solo
queda ponerlo en la bandeja del Varoma, añadir agua al vaso, y programar 30
minutos temperatura Varoma velocidad 1. Al oir el tirorí de nuestra máquina lo
tendremos listo para dejar enfriar y comerlo como nos apetezca. Por cierto,
congela muy bien!!

 

TOTAL RECETA 12pp 600gr. de fiambre

 

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Macarrones con pollo en thermomix

Como cada jueves, toca pasta en casa. Hoy le ha tocado trabajar a la thermomix. Hacía siglos que no la preparaba esta receta, y recuerdo que en casa cuando la hice por primera vez gustó mucho. Es sacada del blog de Ana Sevilla. Os cuento como se preparan:

 

INGREDIENTES (2 buenas raciones)

  • 2 dientes de ajo
  • 150 Gr. de macarrones (14pp)
  • 80 Gr. de cebolla
  • 50 Gr. de pimiento verde
  • 20 Gr. de aceite (5pp)
  • 280 Gr. de tomate natural troceado
  • 240Gr. de contramuslo de pollo en dados (7pp)
  • 210 Gr. de agua HIRVIENDO
  • 1 Cta de sal
  • Pimienta
  • Hojitas de apio (esto es cosa mía)

ELABORACIÓN

Pesar la pasta y reservar

Picar los ajos 5 segundos velocidad 5. Reservar

Sin lavar vaso, añadir cebolla, pimiento, las hojitas de apio y aceite, 2 segundos velocidad 5. Después sofreir 8 minutos Varoma velocidad 1

Añadir tomate y ajo, 5 minutos Varoma velocidad cuchara

Agregar el pollo en trozos 2 minutos giro a la izquierda Varoma velocidad cuchara

Añadir agua hirviendo, sal, pimienta, 11 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara

Echar los macarrones por el bocal

Dejar reposar 5 minutos, remover bien y servir

 

Total receta 26pp

Total ración 13pp (ración muy generosa)

 

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Albóndigas en salsa de verduras

ALBONDIGAS VELOCIDAD CUCHARA

Esta receta la he sacado del blog de Velocidad Cuchara, elaborada con la Thermomix, aunque yo he adaptado ingredientes para amoldarla a mi dieta.

INGREDIENTES

Para las albóndigas  20 unidades:

  • 695Gr. de carne picada de pavo/pollo (19pp)
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para la salsa:

  • 1 cebolla grande
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate bien maduro
  • 30 gr aceite de oliva virgen extra (8pp)
  • 100 gr vino blanco (3pp)
  • 280 gr de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix  pon los dientes de ajo, media cebolla y el perejil. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne. Mézclalo todo bien junto a pizca de sal y pimienta negra al gusto y forma las bolitas. (Se le podría añadir un huevo para que apelmace mejor pero yo por ahorrar 2 pp no lo hice). Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.

Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Sofríe 10 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1, sin poner el cubilete.

Cuando acabe el tiempo añade el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y coloca el recipiente Varoma en su posición sobre la tapa.

Una vez terminado el tiempo, abre el recipiente Varoma con cuidado de no quemarte y comprueba si las albóndigas están listas. Colócalas en una cazuela y vierte la salsa por encima, deja reposar unos minutos con la cazuela tapada.

La receta entera puntuada sale por 30pp. Salen 4 raciones así que puntuamos la ración a 8pp cada una

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Mini-crepes de jamón york y queso

MINI CREPES

Nos encanta en casa cenar alguna noche creps. Són socorridos. Cuando los preparo, hago cantidad y congelo. Así solo es descongelar (encima del mármol en cero coma están listos), los pasamos por la plancha unos minutos para que el queso se funda y cenamos tan ricamente.

para 6 crepes grandes (en este caso 12 pequeños. Utilizo una sartén de esas especiales para huevos fritos)

125 gr de harina
250 gr de leche
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
una pizca de sal
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
Dejar reposar unos 30 minutos antes de utilizar la masa.
Ya tenemos lista la masa para hacer los crepes. Una vez hechos rellenamos al gusto. Así nos encantan a nosotras. Con tiras finitas de jamón york, nos gusta el braseado, y queso mozzarella mezclado con quesitos EL CASERIO.
Una vez montados los crepes los podemos congelar bien envueltos en papel film. Para consumirlos, pasarlos por la plancha bien caliente vuelta y vuelta para que funda el queso
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Caldo de pescado

caldo de pescado thermomix Os aseguro que este caldo quita el sentido. Y mira que está hecho con raspas que me dio Nora, mi pescatera, de la gente que no las quiere cuando compra pescado. Si lo preparamos con un congrio, por ejemplo, o con una buena cabeza de rape… uffff. Lo hice con ayuda de mis dos amores, la olla GM E y mi thermomix. A dos bandas, por lo que se prepara en nada.

 

En la olla raspas de pescado y tres litros de agua. Guiso 20 minutos.

Mientras en thermomix añadimos 50gr d aceite, dos puerros y una cebolla. 5 segundos vel 5. Sofreímos 15 minutos 100* vel 1. Añadimos tres tomates maduros y programamos 10 minutos 100* vel 1. Trituramos dos minutos vel progresiva 5-10. Añadimos sofrito al caldo en cubeta colado y guiso 5 minutos.

 

 

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Quiche de puerros y gambas

quiche de puerros y gambas reducida

Receta fija cuando he de preparar cena con antelación, una quiche. Es tan agradecida… y cada día podrías preparar una diferente. Esta vez decidí rellenarla de puerros y gambas. La masa la podemos comprar, pero yo a veces también la preparo. Se hace en cero coma. Os cuento

 

PARA LA MASA:

350 gr harina de repostería

130 gr mantequilla, , fría, en trozos pequeños

70 gr agua

1 pellizco sal

1 cucharadita azúcar

1 cucharadita levadura química ROYAL

 

Echar en el vaso todos los ingredientes en el orden que e puesto y programar 15 segundos, velocidad 6.

Meter la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Esta masa no debe trabajarse mucho. Estirar la masa con el rodillo y cubrir un molde de quiche de 28 cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas, como es mi caso, así cada uno escoge relleno.

La dejamos reposar de nuevo otros 10/15 minutos y mientras vamos preparando el relleno.

En un bol mezclamos huevos batidos con nata líquida. para mi gusto, para que quede bien jugosa, utilizo la proporción de dos huevos por bote de nata de 400ml. Salpimentamos.

Ahora disponemos el relleno en las tartaletas y cubrimos hasta el borde con la mezcla del huevo y la nata. Otro truqui de mi cosecha que nos encanta es poner en la base de la masa antes de meter relleno, un poquito de salsa de tomate. Nosé, le da el toque. Echamos queso rallado por encima y horneamos a 200º hasta que veamos que la masa está doradita y la mezcla del huevo y la nata cuajada.

Rellenos?, echadle imaginancia: beicon y queso, 4 quesos, escalibada y queso de cabra, espinacas con piñones, puerros y gambas, york y queso, gorgonzola y nueces, verduras y queso de cabra…

Ah! y otro apunte más en cuanto a la masa… con hojaldre también queda divina

 

Ya veis qué de opciones tenemos para disfrutar de una rica quiche al gusto de todos. Acompañada de una rica ensalada, en este caso de brotes, con tomatitos cocktel, cebolleta tierna y crema de Módena, preparamos una cena de lujo

 

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Tallarines con atún y tomate

tallarines con atún

Hoy toca un plato de pasta. Esta vez con una rica salsa de tomate y atún en conserva.

 

Tallarines o cualquier otro tipo de pasta

1 cebolla grandecita

2 dientes de ajo

1 Lata de tomate triturado de las pequeñas, creo que son 400 gr.

Orégano

1 Lata de atún en conserva

 

SALSA EN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo a trozos y trituramos 5 segundos vel 7-9. Añadimos 30gr. de aceite y programamos 9 minutos, varoma vel 1. Pasado el tiempo añadimos el tomate triturado, salamos al gusto, y echamos también el orégano. Yo también le echo un chorrín de miel (en lugar de azúcar) para quitar la acidez del tomate. Programamos 20 minutos, vel 1, 100º. Al acabar echamos la lata de atún bien escurrida de su aceite, y tenemos dos opciones, mezclar con la pala o triturar 5 segundos vel 7-9 (en mi caso esta última opción)

 

Cuando acababa de hacerse la salsa, cocí los tallarines en la olla GM E, en menú turbo, 5 minutos, con una pastilla de caldo de pescado para salar el agua de cocción, y dos nueces de mantequilla

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Albóndigas de lomo adobado

albóndigas de lomo adobado

Llevávamos días en casa que nos apetecían albóndigas pero me había propuesto ir vaciando congelador, así que pensé en prepararlas picando una bandeja de filetes de lomo adobado que tenía.  El resultado espectacular. Los filetes los piqué en la thermomix. Eran 8 filetes, lo hice en dos tandas cortados a trozos, 3/4 segundos máxima velocidad. Pasé la carne a un bol, le añadí dos quesitos en trocitos y un huevo (esta carne no necesita sal). Lo mezclé todo bien y formé las albóndigas, que luego enhariné y freí a fuego fuerte en freidora hasta verlas doraditas. Con los 8 filetes me salieron 20 albóndigas. 10 Las utilicé y las otras 10 las congelé a falta de unos minutos de chup chup en alguna salsita que apetezca otro día. Esta vez nos apetecían con salsa de tomate, sin más. Las puse en la olla GM E junto con la salsa de tomate y programé menú guiso 8 minutos válvula cerrada. Quedaron esponjosas y espectaculares

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Filetes rusos

Esta vez le ha tocado el turno a mi querida Thermomix. Una receta que necesita algo de tiempo pero para variar… quedan muy ricos

Para el adobo de la carne necesitaremos:

2 Dientes de ajo

75 gr. de cebolla

1 Cucharadita de ajo en polvo

Pimienta negra recién molida

Sal

Perejil fresco

700gr. de carne picada (mixta, ternera y cerdo)

1 Huevo

 

Para la salsa:

1 diente de ajo

25gr. de aceite

1 Cucharadita de orégano

Pimentón de la Vera, (mejor dulce)

350 gr. de agua

80gr. de vino blanco

1 Lata de champiñones laminados

 

Primero preparamos el adobo, todos los ingredientes menos el huevo en el vaso 4 segundos vel. 7. Mezclamos a la carne y el huevo, y repartimos bien toda la mezcla. Dejamos reposar en la nevera un ratito. Formamos los filetes, primero una albóndiga que chafaremos levemente para queden hamburguesitas (a mi me gusta hacerlo con las manos mojadas en un poquito de vinagre. No se pega, se trabaja bien la masa y le da su gustito. Los vamos colocando en el varoma y la bandeja. Reservamos.

Ahora vamos a por la salsa: sin lavar el vaso, añadir el ajo unos segundos vel 2. Echamos aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadimos el orégano y el pimentón, el agua y el vino, salpimentamos, colocamos el varoma encima del vaso y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 3.  Al acabar pasar los filetes rusos a una cazuela, echar la salsa por encima y dar un hervor para dejar la salsa a vuestro gusto porque tiende a quedar algo líquida. Ya en la cazuela le añadí una lata de chapiñones laminados

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Bratwurst con verduritas salteadas y aceite de pimiento verde

Uisss, cuanto tiempo sin pasar por aquí… pués bueno, digamos que me e tomado a rajatabla eso del descanso vacacional, lo he estirado algo más…  estoy además en una época de estanque, mi imaginancia está por los suelos, cocino cosas que ya están en el blog… enfín, vamos a ver si me pongo las pilas de nuevo. Empiezo con este plato de verduritas salteadas y salchichas plancha, que no hace falta ni receta. Lo que sí os cuento es el remate del aceite de pimiento verde, que eso si es interesante. Ya sabeis que en mi nevera nunca falta mi biberón con ajopere (aceite de ajo y perejil), pués aquí teneis al aceite compañero del ajopere. Que delicia!!! se lo podeis echar a cualquier cosa. Porbadlo y veréis que cosa más rica.

 

150ml. de aceite de oliva

2 Pimientos verdes italianos

Chispita de sal 2 Dientes de ajo (opcional, aunque lo aconsejo porque le da un puntito el ajo)

 

Y ale, topadentro como digo yo, en batidora o thermomix. Bien fácil

 

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Patatas guisadas con mejillones y gambón

Un guisito de patatas muy rico y nutritivo para estos días de frío, hecho en Thermomix.

 

700g de mejillones

100g de cebolla

1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
80g de aceite de oliva
350g de patatas peladas y chascadas

50g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce
400g de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal
4 Gambones
Poner los mejillones en el recipiente Varoma y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 3seg/vel 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 6 min/Varoma/vel 1. Añadir las patatas, el vino y el pimentón y programar 4 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Añadir el caldo de pescado, el laurel y la sal. Situar el recipiente Varoma con los mejillones en su posición y programar 15 min /varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma, añadir los gambones por el bocal, volver  a situar el recipiente Varoma en su posición y programar 5 min/ Varoma/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma,  Retirar los mejillones de sus conchas y añadirlos al guiso, mezclar con la espátula y servir de inmediato espolvoreado de perejil.
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Tarta de manzana

Receta de Eva Arguiñano.

4 manzanas

180 gr. de harina

½ sobre de levadura

2 huevos

100 gr. de azúcar

175 ml. de leche

mermelada de albaricoque o gelatina para dar brillo a las tartas

mantequilla y harina para el molde o spray desmoldante

 

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso de la thermomix (ella lo hizo con túrmix). Tritura hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Hornéala a 180º C durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda  y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada.

 

Yo como nó, la horneé en mi olla GM E. La programé en menú horno 35 minutos a 140º y al pararse con la olla en mantenimiento puse el cabezal del horno 5 minutos más a 175º

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Champiñones al ajillo

No suelen faltar en mi nevera. Són tan socorridos para acompañar tanto carnes, pescados, huevos, ensaladas, pasta… Me encanta como quedan preparados en la thermomix. No veais como huele la cocina mientras la maquinilla va trabajando… gloria bendita :)

500 gr de champiñones frescos
50gr  de aceite de oliva virgen extra
4 ó 5 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimienta negra
Cayena
Sal

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Transcurrido ese tiempo echamos los dientes de ajo por el bocal y trituramos. Abrimos y bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Colocamos la mariposa y echamos los champiñones bien limpios, el perejil, sal, pimienta negra recién molida y la cayena (opcional). Programamos 16 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Pan de ajo y perejil en Pyrex

 

 

Que delicia de pan y encima se hace en un plis, no necesita levado previo. Una maravilla, vamos…

 

2 dientes ajo
1 cucharada de perejil picado
270 gr. agua
25 gr. levadura fresca (yo hecho dos sobres de la que viene en sobre porque es lo equivalente)
480 gr. harina fuerza
30 gr. mantequilla (O aceite oliva)
2 ctas de sal

 

Picar los ajos, 5 seg. vel.5. Reservar junto al ajo picado. Sin lavar el vaso, agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Agregar la harina, mantequilla en trocitos (yo  aceite), picada de ajo y perejil y sal, 5 min. Espiga. Engrasar bien  un molde y la tapa cacerola de Pyrex como el que veis en la foto, espolvorear harina y sacudir el exceso. Introducir la masa que no necesita un levado previo, hacer unos cortes y pincelar con aceite. Introducir en el horno, SIN PRECALENTAR OSEA EN FRÍO, y hornear unos 50 minutos a 220º. Sacar del Pyrex (Cuidado de no quemaros porque saldrá vapor), y enfriar encima de una rejilla.

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Guisantes con jamón y huevo

Un rico plato que para comer calentito con estos fríos entra de maravilla y encima bien completo.

150 gr. cebolla
3 dientes ajo
30 gr. aceite
1 hoja laurel
120-150 gr. jamón dulce en dados
100 gr. vino blanco
1 cta. postre maizena
50 gr. tomate frito
1/2 pastilla caldo carne
500 gr. guisantes congelados
75 gr. agua
pimienta
nuez moscada
3 huevos
sal

Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y laurel y sofreír 8 min., Varoma,  giro izq, vel. cuchara. Agregar el jamón en dados y pochar 2 min. 100º, giro izq. vel. cuchara. Disolver la maizena en el vino blanco, añadir al vaso, y 1 min. 100º.  giro izq,  vel. cuchara, SIN CUBILETE, para que evapore el alcohol. COLOCAR LA MARIPOSA, añadir el  tomate frito,  1/2 pastilla caldo de carne, guisantes congelados, agua,  pimienta y nuez moscada y pizca de sal 14 min. 100º, vel. cuchara. Comprobar que están tiernos, si no, 2 minutos más. Mientras se hacen los guisantes, romper las yemas de los huevos, salpimentar, programar  2 min. 100º, vel. cuchara e ir añadiendo por el bocal, colocar el cubilete. Cuando termine,  dejar reposar 5 minutos, vaso cerrado y servir.

 

Receta de Ana Sevilla

 

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