Archivo de la categoría ‘Aves’

Fiambre de pavo/pollo

Es tan apañao… sirve
tanto cortado en lonchas finas para los bocatas del desayuno o la merienda,
como cortado en lonchas más gruesas y pasadas por la plancha o parrilla para
con una ensalada o unas verduritas tengamos una cena rápida y rica. También
lo podemos añadir a cualquier tipo de ensalada a daditos, en un sandwich
vegetal como añadido… Probadlo y me contáis :)

INGREDIENTES:

  • 250gr. de pechuga de pollo (7PP)
  • 100 de beicon de pavo (2pp)
  • 120 Gr de queso fresco batido 0% (1pp)
  • 150 Gr de fiambre de pechuga de pavo (2pp)

 

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la pechuga y trituramos durante 4
segundos más o menos.Vamos añadiendo los ingredientes de uno en uno, sin vaciar
el vaso y vamos triturando. Al finalizar extendemos la masa en papel film y con
él formamos un rulo. Yo lo envolví 3 veces bien apretadito. Y ahora ya solo
queda ponerlo en la bandeja del Varoma, añadir agua al vaso, y programar 30
minutos temperatura Varoma velocidad 1. Al oir el tirorí de nuestra máquina lo
tendremos listo para dejar enfriar y comerlo como nos apetezca. Por cierto,
congela muy bien!!

 

TOTAL RECETA 12pp 600gr. de fiambre

 

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Macarrones con pollo en thermomix

Como cada jueves, toca pasta en casa. Hoy le ha tocado trabajar a la thermomix. Hacía siglos que no la preparaba esta receta, y recuerdo que en casa cuando la hice por primera vez gustó mucho. Es sacada del blog de Ana Sevilla. Os cuento como se preparan:

 

INGREDIENTES (2 buenas raciones)

  • 2 dientes de ajo
  • 150 Gr. de macarrones (14pp)
  • 80 Gr. de cebolla
  • 50 Gr. de pimiento verde
  • 20 Gr. de aceite (5pp)
  • 280 Gr. de tomate natural troceado
  • 240Gr. de contramuslo de pollo en dados (7pp)
  • 210 Gr. de agua HIRVIENDO
  • 1 Cta de sal
  • Pimienta
  • Hojitas de apio (esto es cosa mía)

ELABORACIÓN

Pesar la pasta y reservar

Picar los ajos 5 segundos velocidad 5. Reservar

Sin lavar vaso, añadir cebolla, pimiento, las hojitas de apio y aceite, 2 segundos velocidad 5. Después sofreir 8 minutos Varoma velocidad 1

Añadir tomate y ajo, 5 minutos Varoma velocidad cuchara

Agregar el pollo en trozos 2 minutos giro a la izquierda Varoma velocidad cuchara

Añadir agua hirviendo, sal, pimienta, 11 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara

Echar los macarrones por el bocal

Dejar reposar 5 minutos, remover bien y servir

 

Total receta 26pp

Total ración 13pp (ración muy generosa)

 

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Albóndigas con tomate

albóndigas

A quien no le gustan las albóndigas con tomate??? Os cuento como las preparo yo en casa

 

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo picada 485gr (13pp)
  • Pan rallado 25gr (2pp)
  • 2 Claras de huevo
  • Chorrín de coñac (no llega a puntuar)
  • Tomate frito casero 2 raciones (6pp) receta aquí
  • 1 Cucharadita de aceite (1pp)
  • Picada de ajo y perejil

 

ELABORACIÓN

Para formar las albóndigas mezclamos la pechuga picada con el pan rallado y las dos claras, todo salpimentado.  Hacemos las bolitas. Con esta cantidades me han salido 18 albóndigas. Las ponemos en una cazuela con una cucharadita de aceite y un chorrín de coñac. Las tenemos que mover constantemente porque al llevar poquito aceite y poco coñac se nos tostarían enseguida. A la que evapore el alcohol, que es enseguida,  añadimos la salsa de tomate que ya teníamos preparada anteriormente, un poquito de agua, tapamos la cazuela y dejamos que haga chup chup a fuego medio lento para que se cocinen las albóndigas por dentro. Yo le añado también una buena picada de ajo y perejil.

 

Total receta 22pp

Cada albóndiga 1pp

 

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Pollo en falso escabeche

pollo en falso escabeche

Hacía días que tenía mono de pollo en escabeche. Lo encuentro tan rico… Desde que estoy con la dieta por eso de ahorrar pp en aceite no lo he cocinado más. Ayer se me ocurrió adaptarlo con la ayuda de la Cecofry. Oye, que da el pego!!! Os cuento como lo preparé.

 

INGREDIENTES (2 raciones)

  • Contramuslo de pollo sin piel 455gr. (13pp)
  • Aceite 2 cucharadas (6pp)
  • Vinagre
  • Cebolla morada
  • Granos de pimienta negra
  • Laurel
  • Patata 250gr. (5pp)

 

ELABORACIÓN

Ponemos en la cubeta de la Cecofry todo en crudo, menos la patata (de vinagre un buen chorro o al gusto depende de como os guste de potente el escabeche). Programamos 20 minutos. Cuando pare el tiempo damos la vuelta al pollo y programamos 10 minutos más. Con este tiempo a mi ya me quedó bien cocinado. Ya sabéis que con la Cecofry se cocina a ojo. Así que no toméis el tiempo al pie de la letra.

Mientras se cocina el pollo preparé el papillote de patatas en el microondas. Las patatas cortadas en ruedas y le eché un flus de aceite de ajo y perejil. 8 minutos a máxima potencia. Removemos y unos 5/6 minutos más. Un acompañamiento perfecto para nuestro pollo en falso escabeche. Espero lo pongáis en práctica y me contéis.

Total receta 24pp

TOTAL RACIÓN 12pp

 

 

 

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Pollo al horno con patatas

pollo al horno con patatas

Hoy os enseño una receta muy típica de domingo en muchas casas, el pollo al horno con patatas!!! Os cuento como la preparo yo adaptada a mi dieta, no lleva ni una gota de aceite!!! La preparo con mi Olla GM E . Tomad nota:

 

INGREDIENTES

Cuartos traseros de pollo sin piel 240gr. limpio de hueso (7pp)

  • Patata 180 gr. (4pp)
  • Cebolla
  • Tomate natural
  • Chorrín de vino (no llega a puntuar)
  • Pelín de caldo de pollo
  • Hierbas al gusto (yo e utilizado hierbas especiales para pollo)

 

ELABORACIÓN

En la cubeta de la Olla GM E poner cama de patatas y cebolla. Encima el pollo con las hierbas que os apetezcan. Chorrin de vino fino, Pelin de caldo de pollo y un tomate rallado por encima. Menú horno 30minutos (temperatura la q sale por defecto) y cabezal a la vez a 180 grados. Así de fácil!! el poquito aceite que tomamos es el que suelta el mismo pollo

Según pesos que he puesto TOTAL RECETA 11pp

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Pavo al ajillo con verduras

GUISO DE PAVO CON VERDURAS

Un guisito que se prepara en cero coma y está la mar de rico. ¿Queréis saber como lo preparé en mi Olla GM E? ahí voy:

 

INGREDIENTES

  • Pavo al ajillo (lo compro en MERCADONA) 340gr. (11pp)
  • Aceite 1 cucharadita (1pp)
  • Tomate natural en dados
  • Puerro
  • Cebolleta
  • Zanahoria
  • Chorrín de vino

ELABORACIÓN

Doramos los dados de pavo en el aceite en menú plancha de nuestra Olla GM E. Reservamos. Hacemos lo mismo con las verduras (ni que decir tiene que podemos utilizar las que nos apetezcan). Cuando las tengamos pochadas añadimos a la cubeta el pavo reservado, un chorrín de vino y programamos menú guiso 15 minutos.

Queda el pavo que se deshace!!!

 

Toda la receta 14pp. Salen dos raciones a 7pp cada una.

En este caso lo acompañé de 100gr. de patatas congeladas (5pp) cocinadas en cecofry + 1pp de la cucharada de aceite

 

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Pollo con piña estilo chino

 

pollo con piña estilo chino

Aquí os dejo una receta sencillita pero a la par muy resultona, con sabores asiáticos. Os cuento:

 

INGREDIENTES

  • Pechuga pollo sin piel 100gr. (3pp)
  • Aceite 1 cucharadita (1pp)
  • Piña en su jugo 75gr. (1pp)
  • Langostinos pelados 4 unidades (1pp)
  • Salsa de soja un chorrín
  • Caldo + cucharadita de maicena (no llega a puntuar)
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pimiento rojo

ELABORACIÓN

Salteamos en un wok  la pechuga de pollo cortada en trozos de bocado en una cucharadita de aceite. Reservamos. Ahora toca saltear las verduras junto a la piña. Han de quedar las verduras crujientes. Cuando las tengamos añadimos el pollo reservado, la soja, un pelín de caldo que habremos mezclado en frío con un pelín de maizena (para que espese la salsa un poquito), si queremos un poquito del jugo de la piña, y dejamos hacer chup chup unos minutos hasta que se acaba de cocinar la pechuga. En el último momento añadimos los langostinos.

Nos queda un plato la mar de apañado por 6pp. Yo en este caso lo he acompañado por 125gr. de arroz 3 delicias de MAHESO que me puntuaba 3pp (+1pp aceite). Como me apaña este arroz para mis guarniciones de dieta

 

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Milhojas de pollo y verduras

TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS

Aquí os dejo otra receta rica, saludable y rápida. Vamos a utilizar filetes de pechuga de pollo cortados finitos, ruedas de tomate natural, ruedas de calabacín pasadas por la plancha, orégano y un buen queso que funda bien.

En un aro de emplatar vamos montando el milhojas de la siguiente manera: el pollo salpimentado (en crudo), encima las ruedas de tomate con sal y orégano, encima las ruedas de calabacín también salpimentadas y pasadas por la plancha, y coronando el queso y al horno 15 minutos con gratinador. Yo en este caso lo hice en la olla GM E con cabezal, 15 minutos

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Pollo a la cerveza

pollo a la cerveza gmHacía siglos que no preparaba el pollo a la cerveza, y es una receta que nos encanta. El otro día me decidí a prepararla de nuevo pero improvisé sobre la marcha, vamos que me saqué de la manga otra receta de pollo a la cerveza. Casi que me gusta más esta. Os cuento como la hice:

programé unos minutos menú plancha en la olla GM E. Con Pelin de aceite puseo a dorar el pollo. Añadí cebolla, ajo, zanahoria y champiñones. Dejé q se fuera rustiendo unos minutos. Añaío un poquito de harina y tosté. Añadí una hoja de laurel, salpimenté y eché una lata de cerveza. Dejé evaporar alcohol. Cancelé menú. Añadí pastilla de caldo, Pelin de agua y programé 20 minutos guiso presión tres. 130 grados.

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Contramuslos con nata y cebolla (Olla GM E)

contramuslos con salsa de nata y cebolla

Una receta bien rica de las que me gustan a mí, un “todopadrentro” que va bien tenerla en el tintero para cuando no tenemos tiempo o ganas de cocinar. En la olla GM E són 10 minutos, lógicamente de modo tradicional algo más pero aún así sigue siendo una receta muy fácil y cómoda, obteniendo un resultado buenísimo.

Necesitamos contramuslos de pollo deshuesados, un brick de nata y un sobre de sopa de cebolla. Todo para dentro en la cubeta y menú guiso 10 minutos.

Opciones: daditos de pechuga de pollo (receta original de mi amiga Begoña), 5 minutos menú guiso.

No tenemos sobre de sopa de cebolla? añadimos cebolla bien ralladita y el resto de ingredientes. No tendrá el sabor característico como cuando lo haces con el sobre pero estará igual de rico

Yo lo acompañé de pasta de colores cocida y salteada luego en mantequilla. Creo que la combinación es perfecta. Aunque con unas patatas fritas…

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Albóndigas en salsa verde

Hoy os traigo esta receta de albóndigas. Nunca las probé en salsa verde y la verdad nos han encantado. Las repetiremos fijo!!!.  Las hice en la olla GM E

 

Preparamos las albóndigas al gusto. Estas són de pollo. Las doramos en menú plancha y reservamos. En el mismo menú pochamos cebolla, ajo y perejil todo bien picadito. Añadimos una cucharadita de harina y tostamos bien para que no sepa a crudo. Añadimos ahora un buen chorro de vino (yo utilizo siempre FINO), y caldo de pollo o carne o agua con cubito. Cuando comience a hervir cancelamos menú. Añadimos las albóndigas, una hojita de laurel y un pelín de colorante o azafrán. Cerramos la olla y la válvula y programamos menú guiso presión media 7 minutos.

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Salchichas encebolladas

Una receta que se hace bien fácil y te comes un plato de 10!!!

 

Tan solo necesitamos unas salchichas frescas que sean de calidad (éstas de pollo), cebolla, y vino Fino (o blanco).  Pasamos por la sartén las salchichas con unas gotitas de aceite que se doren. Reservamos. En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en juliana. La vamos pochando dándole vueltas continuamente para que no se nos queme. Cuando la veamos que cambia de color añadimos las salchichs reservadas y un buen chorro de vino. Dejamos que haga chup chup para que evapore el vino y se cocine todo. Así de fácil :)

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Muslitos de pollo a las hierbas provenzales

Estrenamos sección con este rico pollo sencillo, perfecto para el día a día, muy sabrosito, hecho en mi nueva olla GM E.

 

Poner en la cubeta un pelín de caldo (el mío es de cocer unas judías verdes). Los muslitos de pollo bien impregnados con las hierbas que más nos gusten. Cerramos olla y programamos menú horno 20 minutos temperatura 140º con la válvula abierta

 

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Pollo a la importancia

Adobo:
3 patatas medianas
4 dientes ajo
perejil
15 gr. aceite
sal
1,5 Kg. a 2 Kg. pollo

Salsa:
200 gr. cebolla
3 dientes ajo
40 gr. aceite
5 gr. harina
200 gr. vino blanco
200 gr. agua
2 hojas laurel
1 cacito o pastilla caldo pollo
colorante
perejil picado

En una fuente de cristal engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas. Hacemos el adobo del pollo: picar los ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir
aceite y mezclar 5 seg. vel.2. Adobar bien el pollo y colocar encima de la cama de patatas.
Hacemos la salsa: Picar la cebolla y ajos,  4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, agregar el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que quede bien pochada. Añadir la harina, 1 min. 100º, vel. 2. Vino blanco, agua, laurel, cacito o pastilla, colorante y perejil picado, 5 min. 100º, giro izda, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol. Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo para que el pollo quede jugoso. Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno

 

Una receta de Ana Sevilla. Os pongo el enlace a su blog donde explica como hacerlo de forma tradicional, sin Thermomix

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Rebozado especial para pollo

50 gr. arroz
50 gr. harina trigo
100 gr. pan rallado
1 cta. café
pimentón dulce
1 cta. ajo en polvo
1 cta. sal
1 cta. café levadura en polvo
1/2 huevo batido (lo puse entero)
pechugas salpimentadas en trozos (en este caso solomillos)

Moler el arroz, harina, pan rallado, pimentón, ajo en polvo, levadura y sal, 30 seg. vel. 5.7.10.
Añadir el huevo batido, 30 seg. vel. 5-7-10. Removerlo bien con la espátula.
Pasar el pollo salpimentado por la mezcla y freír en aceite de oliva a fuego medio-alto.
El rebozado sobrante podéis meterlo en un tupper o bolsa y congelarlo,  a la hora de rebozar es muy
cómodo, sacar, empanar y volver al congelador.

 

 

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