Archivo de la categoría ‘Masas’

Masa de pizza para la dieta

Masa de pizza

masa de pizza 1

INGREDIENTES (para dos raciones)

  • 125gr de harina (12pp)
  • 1 cucharadita de aceite (1pp)
  • 75 ml de agua
  • Media cucharadita de café de levadura de panadería seca

 

PREPARACIÓN

Ponemos el agua templada, aceite, levadura y pelin de sal en un cuenco. Lo mezclamos bien.

Añadimos la harina y amasamos durante 5 minutos. Ya tenemos la masa lista. No hace falta levado. Como veis en la foto la he dividido en dos. Salen dos pizzas individuales. Finitas, eso si. Así que 6’5pp cada una. Redondeamos a 7pp. En este caso preparé solo una pizza y la otra parte de masa sin estirarla bien envuelta en papel film fue al congelador para otro día.

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Pan de ajo y perejil en Pyrex

 

 

Que delicia de pan y encima se hace en un plis, no necesita levado previo. Una maravilla, vamos…

 

2 dientes ajo
1 cucharada de perejil picado
270 gr. agua
25 gr. levadura fresca (yo hecho dos sobres de la que viene en sobre porque es lo equivalente)
480 gr. harina fuerza
30 gr. mantequilla (O aceite oliva)
2 ctas de sal

 

Picar los ajos, 5 seg. vel.5. Reservar junto al ajo picado. Sin lavar el vaso, agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Agregar la harina, mantequilla en trocitos (yo  aceite), picada de ajo y perejil y sal, 5 min. Espiga. Engrasar bien  un molde y la tapa cacerola de Pyrex como el que veis en la foto, espolvorear harina y sacudir el exceso. Introducir la masa que no necesita un levado previo, hacer unos cortes y pincelar con aceite. Introducir en el horno, SIN PRECALENTAR OSEA EN FRÍO, y hornear unos 50 minutos a 220º. Sacar del Pyrex (Cuidado de no quemaros porque saldrá vapor), y enfriar encima de una rejilla.

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Empanada gallega

 

La auténtica!!! siempre la preparaba con masa brisa o hojaldre comprados. Esta vez la masa yo!!! ua… la mejor empanada que jamás he hecho!!!

 

Relleno:

3 Huevos cocidos

250 gr. de cebolla

2 Dientes de ajo

350 gr. de pimiento rojo

50 gr. de aceite

200 gr. de tomate troceado

1 Cucharadita de sal

300 gr. e atún bien escurrido de su aceite

 

Para la masa:

450 gr. de harina

2 Cucharaditas de pimentón dulce

1 Cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de sal

100 gr. de aceite

75 gr. de vino blanco

75 gr. de agua

Huevo para pincelar

 

Preparamos el relleno:

picamos los huevos 1 segundo vel 4. Reservamos

Añadimos cebolla, ajos y pimiento y programamos 4 segundos vel 4. Bajamos los restos del vaso y añadimos aceite programando 12 minutos varomaº velocidad cuchara

Añadimos tomate, sal y un pelin de azucar y programamos 12 minutos varomaº velocidad cuchara

Mezclamos con el huevo reservado y el atún bien escurrido de su aceite

Echamos en bol y dejamos enfriar.

Vamos con la masa:

harina, pimentón, levadura y sal, 10 segundos velocidad 6

Añadimos aceite, vino, agua y programamos 2 minutos velocidad espiga

Dejamos reposar tapada con un paño húmedo mientras acaba de enfriar la masa (no leva, eh???)

Ahora la partimos en dos trozos, estiramos cada trozo y montamos la empanada pincelándola con huevo batido. Horneamos a 200º (horno precalentado) pinchando con un tenedor la masa y haciendo un agujerito en medio para que salga el vapor de dentro, unos 40/45 minutos

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Mini pizzas

 

El otro día nos topamos en el super con unas mini bases de pizza de Buittoni. A Itziar le vinieron de gusto, pero tonta no es… ya me dijo bien clarito que le apetecian minipizzas pero hechas por la mami… las del super no… asi que le doy el gusto…. os refresco la receta de masa de pizza que yo hago siempre. Estas con topping de: atún, cebolla dulce y gambitas. Otra de salami, jamón york y champis. Las he hecho “bonitas” cortando la masa con un plato de café con leche. Me gustan más “rústicas” la verdad…

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Crep relleno de rape y langostinos con salsa de piquillos

 

Hoy una receta de fiesta!!!! Os cuento:

Para la masa de los creps:
150 gr de harina
 2  huevos pequeños
 150 ml de leche
 150 ml de agua
 una pizca de sal
 1 cucharadita de perejil picado (esta vez prescindí pero le va que ni  pintado)
Para el relleno:
Rape en dados
Langostinos picados
Cebolla
Ajo
Tomate
Coñac
Harina
Leche
Para la salsa:
200ml. de nata para cocinar
1 Lata de pimientos del piquillo
Sal y azucar
 En una batidora o procesadora, en mi caso Thermomix, se baten todos los
ingredientes de la masa sin dejar grumos, se retira a un bol y se
reserva.
Tiene que resultar una crema líquida, pero no demasiado, en caso de
necesidad se añadiría un poco mas de líquido ó harina.
Puede hacerse la
víspera.

Hacemos los creps, utilizando para ello una sartén muy caliente ligeramente
engrasada, bien con un poquito de aceite o con mantequilla.
Extendemos una capa fina de masa, girando la sartén y haciendo que se cubra
toda la base, dejamos dorar y damos la vuelta para que se hagan por el otro
lado.
Ese primer crep servirá “de prueba”, tanto de sal como de textura, si es de
nuestro gusto hacemos los demás y reservamos tapados.
 Nos ponemos con el relleno: Ponemos a pollar el ajo y la cebolla. Cuando lo tengamos bien pochadito añadimos los dados de rape y doramos.  Seguido de los langostinos picaditos. Echamos un chorro de coñac, flambeamos y añadimos un tomate rallado. Cocinamos unos minutos y echamos algo de harina y la tostamos bien con el sofrito. Cuando la tengamos bien tostada añadimos de a poquitos leche para que se vaya formando una bechamel con tropezones. No debe quedar muy líquida si no espesita. Dejamos templar un pelín antes de rellenar los crepes. Mientras se va enfriando podemos aprovechar para preparar la salsa que se hace en un pliki… Ponemos en una sartén los pimientos con una chispita de aceite, sal y azucar, unos minutitos y añadimos la nata. Rectificamos de sal y dejamos al fuego 2 minutillos más procurando que no hierba en exceso. Trituramos y la tenemos lista. Para acompañar el plato cocí unos mejillones al vapor y después de cocidos los pasé por la plancha a fuego fuerte. Quedan deliciosos. Probad este plato porque es sencillo de hacer y se disfruta comiéndolo de verdad!!! AHHH!!! se me olvidaba, los crepes antes de servirlos los pasé por la plancha. Me gustó muchísimo más :)

 

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Pizza

250grs de harina
5grs de sal
3grs de azúcar
15grs de mantequilla, margarina o un chorro de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura activa seca (la de panadero deshidratada, en los hipers o en el Corte Inglés, hay 2 marcas: Vahiné y Maizena. Si quieres poner levadura fresca de panaderi­a, se necesitarán unos 30grs por cada 250grs de harina)
150ml de agua

Modo:

Calentar el agua hasta que esté tibia, sólo tibia, no caliente. Poner en un vaso. Espolvorear sobre el agua la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla/margarina/aceite de oliva. Remover para que se disuelva la levadura ( si utilizais levadura fresca, disuéllvela 1º en el agua antes de añadir los otros ingredientes)

Mezclar con la harina dentro de un bol, un plato hondo o en una superficie de trabajo. Amasar hasta que quede una bola compacta y elástica, unos 5 mnts aprox.

Tapar con papel film o con un trapo de cocina y dejar reposar 10mnts. (preparar el relleno y pre-calentar el horno a 180º mientras tanto)

Pasados los 10mnts, ya la puedes utilizar. La estiras con un rodillo y le das la forma que mejor te parezca. Si quieres hacer pizzas individuales, con estas medidas te saldrán 4. Serán muy finas pero no tengas miedo, extiende la masa al máximo y ponla en una bandeja cubierta con papel de horno o abundantemente enharinada. Encima le pones, y por este orden: tomate triturado crudo (Cidacos natural triturado queda perfecto), un poquito de sal, orégano, un chorrito de aceite, mozzarella, jamón, etc., lo que te apetezca. Esta vez os enseño la que le preparé a mi hija: de beicon. sin más

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