250grs de harina
5grs de sal
3grs de azúcar
15grs de mantequilla, margarina o un chorro de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura activa seca (la de panadero deshidratada, en los hipers o en el Corte Inglés, hay 2 marcas: Vahiné y Maizena. Si quieres poner levadura fresca de panaderi­a, se necesitarán unos 30grs por cada 250grs de harina)
150ml de agua

Modo:

Calentar el agua hasta que esté tibia, sólo tibia, no caliente. Poner en un vaso. Espolvorear sobre el agua la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla/margarina/aceite de oliva. Remover para que se disuelva la levadura ( si utilizais levadura fresca, disuéllvela 1º en el agua antes de añadir los otros ingredientes)

Mezclar con la harina dentro de un bol, un plato hondo o en una superficie de trabajo. Amasar hasta que quede una bola compacta y elástica, unos 5 mnts aprox.

Tapar con papel film o con un trapo de cocina y dejar reposar 10mnts. (preparar el relleno y pre-calentar el horno a 180º mientras tanto)

Pasados los 10mnts, ya la puedes utilizar. La estiras con un rodillo y le das la forma que mejor te parezca. Si quieres hacer pizzas individuales, con estas medidas te saldrán 4. Serán muy finas pero no tengas miedo, extiende la masa al máximo y ponla en una bandeja cubierta con papel de horno o abundantemente enharinada. Encima le pones, y por este orden: tomate triturado crudo (Cidacos natural triturado queda perfecto), un poquito de sal, orégano, un chorrito de aceite, mozzarella, jamón, etc., lo que te apetezca. Esta vez os enseño la que le preparé a mi hija: de beicon. sin más

El secreto, según mi amiga Lidia, para que quede una sepia tierna es hacerla a fuego lento, lento, lento… Y sí, da resultado… la ponemos en una cazuela tapada, que suelte todo el agua y se vaya cocinando poco a poco… cuando el agua se haya evaporado, la doramos a fuego fuerte, ajopere y ale, lista. Os aseguro que se puede cortar con el tenedor, sin cuchillo

 Esta entrada se la dedico a  Raquel de Teruel!!!! futura mami!!!! gran alegría!!!!! receta suya. Desde que su amiga Virgy, bueno y mi amiga también, me la chivó, es un clásico en mi casa… nos encanta a Itziar y a mi. Siempre la acompañamos de pasta salteada con mantequilla. Rica combinación

Solomillitos de pechuga de pollo

Muchísima cebolla

Cerveza

Pastilla de caldo de pollo

Pochamos la cebolla cortada en juliana (aquí hay que tener mucha paciencia y perder su tiempo… a fuego lento, lento). Cuando la tengamos pochada añadimos el pollo que habremos enharinado y dorado previamente. La cerveza, la pastilla de caldo y sin más… chup chup… y a disfrutar

Así la suelo preparar:

Fideos finos

Calamar

Gambón

Pimientos rojo y verde

Cebolla

Ajo

Tomate rallado

Caldo de pescado

Ponemos a freir los calamares cortados en ruedas. Cuando los tengamos doraditos añadimos les verduras del sofrito menos el tomate y vamos pochando. Cuando lo tengamos pochado y doradito todo añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que se tueste todo el conjunto. Añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva. A la que empiece añadimos los gambones y los fideos que previamente habremos tostado en algo de aceite en una sartén. Solo queda que se cocine todo, se evapore el caldo y estén en su punto los fideos. Ya sabeis que se acompaña de allioli

Es triste pero la vida es así… tengo que renunciar a tantas cosas en esta vida por la mierda del dinero… pero lo que sí tengo claro esque con el pescado no miro, sí, miro  y muchísimo, demasiado, en el resto de cosas… pero el pescado siempre lo compro fresco, mirando ofertas claro, como el rape que os he presentado en la publicación anterior ( a 7’99 el kg. y daba palmas…). Total, que una vez al mes me permito el lujo de comprar dos lenguados para cenar al precio que sea. Nos encanta!!!! Os lo presento como lo preparo siempre, a la plancha algo enharinado con ajopere. Cenamos como reinas!!!!

En casa una de las dos maneras que nos gusta el rape, rebozado o a la plancha. Esta vez rebozado en harina y huevo batido. Sin más. Y con esa rica guarnición….

Qué me gusta asar en bolsa!!!! nada más limpio y encima rico… se asa todo con todos sus jugos, meloso a más no poder….

Bolsa de asar

Galtas

Patatas

Vino blanco

Aceite de ajo y perejil

Ponemos en la bolsa las patatas en ruedas, las galtas, un buen chorro de vino blanco y ajopere. Horneamos a 200º unos 20 minutos. Lo tenemos listo. Si se hace de un día para otro como es el caso, no sacamos de la bolsa, y al día siguiente calentamos en la misma bolsa en el micro y queda como recién hecho. De guarnición unos tomates cherrys y cebollitas a la plancha

Otra de las miles maneras de preparar unos ricos macarrones gratinados. Así los hago yo:

Carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

Cebolla

Ajo

Tomate triturado

Coñac

Bechamel ligerita

Queso rallado que funda bien

Doramos en una cazuela la carne picada. Cuando esté morenita añadimos la cebolla y el ajo picados y vamos haciendo el sofrito. Ahora toca echar un buen chorro de coñac y blambear. Tomate triturado y continuamos con el sofrito que ya tendrá un gustito de 10. Cocinamos hasta que lo tengamos listo. Ya solo queda añadir los macarrones cocidos al gusto, revolver todo y añadirle la bechamel clarita para que se junte todo. Un buen puñado de queso rallado que funda bien y a gratinar!!!!

Ufff que pereza a veces hacer croquetas con los arreglos del caldo… esta vez me tiré a lo facil…. todas las verduras y pollo que utilicé para hacer caldo, junto a un poco del caldo resultante, una rica crema… calentita sienta de muerte!!!! Y plato único que ya lleva alimento!!!!!

En esta casa no se tira nada!!!!! de un poco de merluza ya desmenuzada en el plato que se dejó mi hija hecha en el micro, preparé junto a un huevo un revuelto, lo planté en el plato donde andaban unas chirlas que sobraron a la marinera y cena resuelta!!!!

Pués con la cabeza y la raspa del palangrillo que he comprado he añadido algo de agua y he hecho un caldo corto. Sin añadir más… Mientras he preparado un buen sofrito con ajo, cebolleta, pimientos verde y rojo y tomate triturado. Se lo he añadido al caldo colado, he triturado, salado, y ale, caldo de pescado exprés… (lo pasamos por el chino mejor).

Luego he dispuesto el caldo a conveniencia… este caso como veis, cena, plato único… unos fideos y un huevo batido añadido, unos minutos de cocción y ale… a cenar calentito que apetece!!!

Bueno, ya sabeis que he guardado parte del palangrillo para cocinar en salsita.. así la he preparado, decir que ha quedado divino!!!

Para dos personas:

6 Rodajas de palangrillo

250 gr. de chirlas

4 Gambones

Caldo de pescado

Perejil

Ya veis lo que ha dado de juego el palangrillo de 1 kg. que he comprado esta tarde… He enharinado las rodajas de pescado y las he dorado en una cazuela. He reservado. Entonces he añadido a la cazuela caldo de pescado (hecho con la cabeza del palangrillo), parte del refrito cremoso que me ha sobrado de cocinar la cola y he añadido cuando hervia todo las chirlas para que se abrieran y los gambones para que se cocinaran. Cuando veia que se iba trabando la salsa, he vuelto a añadir las rodajas de pescado reservadas y nada, 4 minutillos y listo. Espolvoreo con perejil picado y ale, plato listo!!!

Hoy he ido al super a por huevos que me faltaban y he visto que tenían de oferta el palangrillo, divino, a 5.99€, no me he pensado en coger uno… mira, rozaban al kg. pero bueno, para comer mañana mi hija y yo, y cenar esta noche yo que andaba solita tenía más que suficiente… la verdad que ha cundido y que preciosidad…. fresca a más no poder… riquísima… he apartado 3 rodajas para cada una para comer mañana (publicaré receta después) y he cocinado para mí cenar esta noche la colita inspirada en una receta que vi este finde de Bruno Oteiza… la verdad que ha quedado divino el plato. Os cuento…

La cola de un palangrillo

Patata grande

1 Cebolleta con sus tallos verdes

1 Vaso de vino blanco (yo Fino, ya sabeis)

Perejil

Ponemos a freir la patata en ruedas junto a los tallos y la cebolleta. Cuando vaya cogiendo cuerpo lo trasladamos todo a una fuente de horno y disponemos encima la cola del palangrillo salada y con un chorro de aceite por encima. Echamos al conjunto por encima un vaso de vino blanco, espolvoreamos de perejil picado y horneamos 15 minutos a 180º. Acabado el tiempo abrimos con cuidado la cola. Mientras se horneaba, hemos hecho un refrito con ajo picado en ruedas. Ahora la clave del refrito cremoso es: coger parte de la patata hecha en el horno y triturarla junto al refrito de ajo (de ahí la cremosidad del refrito) si hace falta añadir algo de agua, sin problemas. Solo queda echar por encima de la fuente de horno el refrito cremoso y un chorrillo de ajopere para darle algo de alegría al plato. Queda divino!!!!

PD: edito para decir que tenía tanta hambre y pintaba tan bien que se me olvidó hacerle foto al plato… como no dudo que la repetiré en breve y sabiendo lo rica que es esta receta la publico sin foto… perdonadme… la foto en breve, os lo aseguro

El otro día le preguntaba a mi hermano si habia hecho mi cuñada una recetilla que le comenté hecha en el micro con calabacín y me dijo que no, pero que preparaba esto que os presento y que estaba muy rico… me faltó tiempo…. como guarnición bien rico, en este caso para acompañar un filete de pechuga de pollo hecha a la plancha. Vamos al lio….

Calabacín cortado en ruedas

Salsa de tomate caser o tomate frito

Queso que funda

Tan facil como hacer las ruedas de calabacín a la plancha, cuando ya las tengamos casi listas las napamos con la salsa de tomate, cubrimos con el queso, tapamos la cazuela o sartén y con el calor el queso se funde… ufff… una delicia!!!! probadlo y me contais…

Llevamos dos días chunguillas del estómago… Ayer Itziar más que yo… hoy yo fatal, ella ha ido al cole ya y todo… tengo hambre, mucha hambre pero cosa que como cosa que vomito… asco estar asi!!!! y eso que ha sido solo un poquito de jamón dulce… bueno, con el hambre que tengo he sido masoca y he revisado por mis archivos y rescato esta receta de 10. Os cuento…

Espaguetis

Gambas peladas

Ajo

Guindilla

Tomate maduro

Cocemos la pasta tal como nos indica el fabricante o a nuestro gusto. Reservamos. Mientras preparamos las gambas al ajillo poniendo a pochar en una sartén con aceite un ajo en láminas junto con la guindilla al gusto. Cuando empiece a ponerse el ajo rubio añadimos las gambas peladas, volteamos bien y en unos minutos las tenemos listas. Reservamos. En la misma sartén  ponemos a pochar dos minutos los dados de tomate, añadimos los espaguetis bien escurridos y las gambas al ajillo reservadas. Una buena espolvoreada de perejil picado y a disfrutar!!!!