Dorada rellena al horno

Si quereis chuparos los dedines tomad nota!!!

Encontré esta receta en mi blog amigo Quiero ser super famosa  (http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2014/02/dorada-al-horno-rellena-de-marisco-con.html ) . Me enamoró nada más verla.

Quedaros con la copla :)

2 doradas

10 langostinos (5 en cada dorada. Utilicé gambas, para mi gusto más sabrosas)

1 patata grande
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva extra
 Pimentón de la Vera dulce
Para la salsa:
1 Puerro (solo la parte blanca)
6 dientes de ajo
200 ml fumet de pescado
1 chorrito de vino blanco
Perejil fresco
Aceite de oliva extra
Sal

 

La dorada ha de estar sin espinas abierta en libro y con las gambas peladas la rellenamos. Salpimentamos y reservamos. Freimos las patatas cortadas en ruedas finas pero sin que lleguen a hacerse del todo ni cojan color. Las disponemos en una fuente de horno a modo de cama y ponemos la dorada encima con cuidado. Hornearla a 180º (precalentado a 250º) durante unos 25/30 minutos. Id vigilando no se os quede seca. Mientras hacemos la salsa:

Cortar el puerro  y los ajos y pochar bien sin que cojan color pero que no quede crudo. Añadir el vino blanco y reducir completamente. Añadir un poco de caldo de pescado colado y triturar.

Pasar por un colador chino (yo no lo hice). Añadir más caldo de pescado hasta que consigáis el espesor de una salsa cremosa a vuestro gusto.
Finalmente rectificar de sal.  Añadir perejil fresco picado a la salsa.
Esta salsa de ajo es divina para bañar la dorada por dentro. Pasaros por mi blog amigo y veréis una foto de esto que os acabo de contar… aviso, poneros babero :) A mi se me olvidó hacerle foto con la salsa :(
Espolvoreamos las patatas con pimentón dulce
Yo la horneé en mi ollita mágica :) :) :)

Lo hice en menú horno, con la rejilla y encima un molde de esos de aluminio con las patatas ya prefritas y la dorada encima. 20 minutos a 160º horno y el cabezal el mismo tiempo a 150º (El pescado a mi me gusta tan solo que pierda el color de crudo). Así para mí quedó en su punto

 

Patatas estofadas con costillas

Guisito de diario hecho en la olla GM E. La carne se deshace!!!

 

Costillas de cerdo

Patatas

Cebolla

Ajo

Pimiento rojo

Tomate natural triturado o rallado

Hoja de laurel

Colorante

Vino blanco

Caldo de carne o agua y pastilla de caldo

 

Programamos menú plancha y doramos las costillas con un pelín de aceite. Reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento rojo todo muy picadito. Cuando lo tengamos bien pochado echamos un buen chorro de vino blanco, dejamos que evapore por completo. Añadimos un poquito de tomate natural triturado o rallado y cocinamos unos minutos. Añadimos a la cubeta las costillas reservadas, agua hasta casi cubrilas, pastillita de caldo, una hojita de laurel y pelín de colorante. Cancelamos plancha y programamos 20 minutos menú guiso presión media válvula cerrada. Al acabar despresurizamos y añadimos las patatas lascadas en trozos. Programamos de nuevo menú guiso 8 minutos a la misma presión.

Ternera con pimientos estilo oriental

Si os gusta la comida oriental, probad esta receta en casa. Vereis cosa más rica :)

2 Filetes de ternera finitos
2/3 Pimientos verdes italianos
1 cucharadita rasa de azucar
2 cucharadas de salsa de soja
Maicena o harina normal para rebozar la carne
200 ml de caldo de pollo o agua y pastilla (no entera)
aceite de  girasol
sal

 

Salamos los filetes, enharinamos ligeramente y cortarlos en tiras de aprox 1 cm.Reservamos. Ahora preparamos la salsa en un cazo mezclando el caldo de pollo con el azucar y la salsa de soja.
En un wok  con pelín de aceite salteamos las tiras de carne hasta que quede sellada, unos minutos a fuego fuerte. (NO SE HA DE COCINAR APENAS) .Ahora retiramos la carne y echamos pelín más de aceite,en él salteamos el pimiento cortado tambien en tiras.Tampoco lo dejaremos mucho tiempo y el fuego fuerte para que quede al dente.Una vez lo veamos listo,añadimos las tiras de ternera antes reservadas y la mezcla de caldo. Volteamos a fuego fuerte durante 2 minutos para que se mezclen bien los sabores (más tiempo no que si no la carne se nos pone dura) y rectificamos de sal si lo creemos necesario. Ha de ser hacerlo, servir y comer!!! veréis que ricura :)

 

Por cierto, si cambiais los pimientos por cebolla cortada en juliana, siguiendo la misma receta dareis prácticamente también con la rica ternera encebollada que comemos en el Chino :-P

 

Espaguetis a la boloñesa de setas

Pués se me ocurrió sobre la marcha el añadirle a la salsa boloñesa un surtidito de setas que tenia deshidratadas. Que rico!!! y que aroma. La salsa la hice en la olla GM pero ni que decir tiene que en cazuela normal la preparamos igual. A quien le gusten las setas y su aroma esta es su salsa!!!

 

Carne picada mixta (cerdo/ternera)
1 Botecito de setas deshidratadas
Tomate triturado con cebolla
Pimienta negra recién molida

Primero ponemos una hora a hidratar las setas en agua. Las escurrimos bien y reservamos (el agua guardarla).
En menú plancha doramos la carne salpimentada a temperatura alta, cuando haya cogido color añadimos las setas, damos unas vueltas. Todo esto en 3/4 minutos lo tenemos listo. Añadimos el tomate lo mezclamos todo bien. Cancelamos menú. Programamos menú guiso, presión media 12 minutos, válvula cerrada. Cuando acabe el tiempo tendremos esta rica boloñesa. Es hora de añadir la pasta al gusto. En este caso yo puse espaguetis. Los mezclamos bien con la salsa y OJO AL DATO en lugar de cubrirlos con agua, los cubrimos con el agua de haber hidratado las setas que tiene un aroma expectacular. Programamos de nuevo menú guiso, presión media 8 minutos. No os imagináis que aroma tiene este plato de pasta :)

Mirad que maravilla de salsa

 

Tortilla de patata olla GM E

No puede faltar en mi recetario de la Olla GM E, la receta de tortilla de patata. Mi segundo intento y esta vez si que ha quedado de 10 (el primero fue a la basura). Mi amiga Ana Oliveres tuvo la gentileza de grabar en videos un paso a paso. Fue verlos y ponerlo en práctica. Así que lo transcribo aquí. Si seguimos los pasos que pongo, sale fijo!!!

6 Huevos

550gr. de patatas cortadas para tortilla

100gr de cebolla en juliana

Sal al gusto

1 Vaso medidor de aceite

 

Metemos en la cubeta las patatas, cebolla y aceite y programamos menú guiso, presión baja, 130º 10 minutos. Como cada patata es un mundo, si necesitamos algún minuto más repetimos operación. Yo le tuve que añadir 4 minutos más para que quedasen a mi gusto. Sacamos de la cubeta y escurrimos bien el aceite dejando en la cubeta dos o tres gotitas. Mezclamos las patatas con el huevo, lo añadimos de nuevo a la cubeta y programamos menú horno 10 minutos 110º, y a la vez el cabezal el mismo tiempo al mínimo de grados (YO) porque nos gustan las tortillas hechas pero poco doraditas. Por dentro así ya quedó bien hecha, igual a la próxima pruebo con 8 minutos porque todavía nos gusta más blanquita de lo que salió, siempre y cuando no quede poco hecha por dentro

Paella marinera MAHESO

 De nuevo MAHESO me ha dado la oportunidad de poder probar otro de sus novedosos productos, en este caso elegido premio producto del año en la categoría de platos preparados.

 

Con un sabor espectacular la tenemos lista en unos 8 minutos. Se presenta en un estuche con una bolsa de arroz precocido y otra bolsa con caldo de pescado, sofrito y gambas, mejillones y sepia todo ello ya pelado

La verdad que nos ha encantado en casa. Insisto, un sabor cojonudo. La pega que le encuentro? para nuestro gusto le falta algo de  ”chicha” (que no sustancia ni sabor). Lo arreglé añadiendo unos gambones. Las gambas que nos encontramos opino que al cocinarse el arroz al ser tan chiquitas y ya peladas se quedan muy muy secas, y también las encuentro escasas en cantidad. Pero insisto, añadiéndole nuestro toque personal al gusto de cada comensal queda un plato de 10, con un sabor impresionante. Y si no solo hace falta verle el color a esa paella

 

 

Verduras salteadas con pavo

Encantada con mis sartenes cerámicas que le compré a mi amiga Ana Oliveres. Había tenido alguna y la verdad no me gustó nada. No sería de cerámica auténtica porque vaya diferencia noto. Con estas estoy encantada. Con tan solo 3 flics de aceite de mi vaporizador, te marcas unas verduritas salteadas la mar de ricas y sana y sin calorías. Para que fuera plato único le añadí unos bastoncitos de pavo braseado de esos de vuelta y vuelta. Las verduras, al gusto de cada uno. Aquí puse calabacín, berenjena, cebolleta, pimientos rojo y verdes y champoñines

Mis flamenquines

 

El otro día compré en MERCADONA un queso de untar con orégano y tomate, que por cierto está riquísimo tan solo untado en tostaditas. Total que se me ocurrió preparar con unas lonchas que tenía de jamón york estos flamenquines a mi manera, osea, preparar el “canelón” de jamón dulce con este queso dentro. Luego ya sabeis, rebozadidos en huevo y pan rallado. Que resultones quedaron. Los acompañamos con pisto (que por cierto que feo sale en la foto, pero que rico estaba)

Arroz con setas

Hoy os traigo un arroz que vamos a comer hoy para acompañar unas hamburguesas. De guarnición, perfecto!!! si le añadimos unas gambitas por ejemplo o unos daditos de pollo, plato único :)

Sigo dándole caña a mi olla!!!!

Programamos menú plancha y sofreimos en un poquito de mantequilla y aceite una chalota picadita y un variado de setas. Cuando lo tengamos bien pochado añadimos el arroz. Volteamos bien y cancelamos menú. Añadimos caldo de verduras ( 1 medida de arroz x dos de agua) programamos menú guiso presión media 8 minutos.

Mejillones al roquefort

A los amantes de los mejillones como yo y que también les encante la salsa roquefort, ésta es su receta. A casi todo el mundo le tira para atrás esta mezcla al oírla (que no al probarla) pero os aseguro que es deliciosa no, lo siguiente. Además en 5 minutos los tenemos listos si los mejillones ya los tenemos limpios. Preparamos la salsa roquefort al gusto. Yo la preparo en un cacito donde pongo nata de cocinar y queso desmigado al gusto. Lo pongo al fuego que haga chup chup unos dos minutillos y ya la retiro, sin que llegue a hervir. Los mejillones los disponemos en una cazuela sin nada, solo ellos. Echamos por encima la salsa roquefort que tenemos preparada, lo mezclamos todo bien, tapamos la cazuela y las ponemos a fuego fuerte. En 2/3 minutos los tendremos abiertos. Se apaga el fuego cuando esto ocurra y ya los tenemos listos. A la que se ven abiertos se retiran del fuego para así poder disfrutarlos en su punto justo de cocción si no se pasan y es una verdadera pena. Al abrirse sueltan ese caldito con intenso sabor a mar que se mezcla con la salsa roquefort… y esos mejillones jugositos… probadlos de verdad porque es indescriptible lo buenos que están

Judías verdes, patata, cebolla y zanahoria

Hoy publico un plato colorido, sano y ligero. Hecho al vapor en la olla GM E en 8 minutos lo tenemos listo. En cazuela tarda lógicamente un poco más pero vale la pena. Como cambian las verduras cocidas al vapor.

 

En GM E, vaporera en cubeta con poquito de agua. Las verduras y el huevo en crudo (bien lavado). 8 minutos, menú presión/vapor, presión media, 110º. Al sacarla de la cubeta aliñamos con chorrín de aceite de oliva y pimienta negra recién molida

Espaguetis con berberechos

Hoy traigo una receta de lo más sencilla pero deliciosa. Pasta con salsa de tomate y una lata de berberechos. Quien dice berberechos dice cualquier lata que se os ocurra. Con mejillones en escabeche divino también. Yo la hice en la olla GM E. Quien lo haga de forma tradicional ya sabeis, cocer la pasta, añadir la salsa de tomate y la lata con su líquido. Con la olla lo hice asi:

 

Nada tan fácil y rápido como añadir a la cubeta 3/4 cucharadas de tomate frito por ración, los espaguetis y una lata de berberechos CON SU CALDO (importante). Acabar de cubrir con agua la pasta (sin que flote) y programar menú guiso, media presión 8 minutos

Albóndigas en salsa verde

Hoy os traigo esta receta de albóndigas. Nunca las probé en salsa verde y la verdad nos han encantado. Las repetiremos fijo!!!.  Las hice en la olla GM E

 

Preparamos las albóndigas al gusto. Estas són de pollo. Las doramos en menú plancha y reservamos. En el mismo menú pochamos cebolla, ajo y perejil todo bien picadito. Añadimos una cucharadita de harina y tostamos bien para que no sepa a crudo. Añadimos ahora un buen chorro de vino (yo utilizo siempre FINO), y caldo de pollo o carne o agua con cubito. Cuando comience a hervir cancelamos menú. Añadimos las albóndigas, una hojita de laurel y un pelín de colorante o azafrán. Cerramos la olla y la válvula y programamos menú guiso presión media 7 minutos.

Patatas guisadas con mejillones y gambón

Un guisito de patatas muy rico y nutritivo para estos días de frío, hecho en Thermomix.

 

700g de mejillones

100g de cebolla

1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
80g de aceite de oliva
350g de patatas peladas y chascadas

50g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce
400g de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal
4 Gambones
Poner los mejillones en el recipiente Varoma y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 3seg/vel 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 6 min/Varoma/vel 1. Añadir las patatas, el vino y el pimentón y programar 4 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Añadir el caldo de pescado, el laurel y la sal. Situar el recipiente Varoma con los mejillones en su posición y programar 15 min /varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma, añadir los gambones por el bocal, volver  a situar el recipiente Varoma en su posición y programar 5 min/ Varoma/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma,  Retirar los mejillones de sus conchas y añadirlos al guiso, mezclar con la espátula y servir de inmediato espolvoreado de perejil.

Tarta de manzana

Receta de Eva Arguiñano.

4 manzanas

180 gr. de harina

½ sobre de levadura

2 huevos

100 gr. de azúcar

175 ml. de leche

mermelada de albaricoque o gelatina para dar brillo a las tartas

mantequilla y harina para el molde o spray desmoldante

 

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso de la thermomix (ella lo hizo con túrmix). Tritura hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Hornéala a 180º C durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda  y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada.

 

Yo como nó, la horneé en mi olla GM E. La programé en menú horno 35 minutos a 140º y al pararse con la olla en mantenimiento puse el cabezal del horno 5 minutos más a 175º

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