Filetes rusos

Esta vez le ha tocado el turno a mi querida Thermomix. Una receta que necesita algo de tiempo pero para variar… quedan muy ricos

Para el adobo de la carne necesitaremos:

2 Dientes de ajo

75 gr. de cebolla

1 Cucharadita de ajo en polvo

Pimienta negra recién molida

Sal

Perejil fresco

700gr. de carne picada (mixta, ternera y cerdo)

1 Huevo

 

Para la salsa:

1 diente de ajo

25gr. de aceite

1 Cucharadita de orégano

Pimentón de la Vera, (mejor dulce)

350 gr. de agua

80gr. de vino blanco

1 Lata de champiñones laminados

 

Primero preparamos el adobo, todos los ingredientes menos el huevo en el vaso 4 segundos vel. 7. Mezclamos a la carne y el huevo, y repartimos bien toda la mezcla. Dejamos reposar en la nevera un ratito. Formamos los filetes, primero una albóndiga que chafaremos levemente para queden hamburguesitas (a mi me gusta hacerlo con las manos mojadas en un poquito de vinagre. No se pega, se trabaja bien la masa y le da su gustito. Los vamos colocando en el varoma y la bandeja. Reservamos.

Ahora vamos a por la salsa: sin lavar el vaso, añadir el ajo unos segundos vel 2. Echamos aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadimos el orégano y el pimentón, el agua y el vino, salpimentamos, colocamos el varoma encima del vaso y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 3.  Al acabar pasar los filetes rusos a una cazuela, echar la salsa por encima y dar un hervor para dejar la salsa a vuestro gusto porque tiende a quedar algo líquida. Ya en la cazuela le añadí una lata de chapiñones laminados

Arroz con conejo y setas

Seguimos utilizando setas, que ahora estamos en temporada, luego se echan a faltar… por lo menos en casa… nos encantan…

conejo

arroz bomba

Caldo de carne o pollo

Unas hebras de azafrán

Setas

Pimiento verde

Cebolla

Ajo

Ponemos una cazuela al fuego, echamos aceite de oliva y añadimos el pimiento picado, la cebolla y el ajo. Dejamos sofreir. Añadimos el conejo troceado y las hebras de azafrán. Una vez que coge color, añadimos el arroz, seguidamente el caldo  y a los 15 minutos de cocción añadimos las setas (comprobamos el punto de sal) y dejamos cocer 3 /5 minutos más, hasta que veamos el arroz en su punto.

 

Patatas guisadas con rovellons (níscalos)

Para los amantes de los rovellons, otra manera de comerlos, hay un más allá de la plancha… esta vez guisaditos con patatas. Un plato de cuchareo bien completo y delicioso.

Yo los cociné en la Olla GM E.

 

En menú plancha pochamos cebolla. Añadimos una cucharadita de harina y la tostamos bien. Añadimos los rovellons cortados en trozos, y las patatas chascadas, y volteamos durante dos minutos. Añadimos ahora pimentón, una hoja de laurel, un buen chorro de vino y agua hasta medio cubrir las patatas. Cancelamos plancha y programamos menú guiso 15 minutos.

(Perdonad por la foto que salió mu fea  :(  )

Patatas en salsa verde

Un humilde plato que ahora que ya vamos dejando atrás la calor, pués sienta de maravilla.

Preparamos una salsa verde al gusto, yo pocho cebolla muy picadita. Cuando la tengo bien pochada le añado un poquito de harina y rehogo bien para que se tueste y no sepa a crudo. Luego le añado caldo en este caso de verduras, pero sirve tanto pollo como de pescado, dependiendo también de como queramos ampliar el plato (añadiendo unas gambitas, por ejemplo, utilizaría de pescado). Cuando comience a hervir añado las patatas chascadas, un buen puñado de guisantes congelados y una buena picada de ajo y perejil. Dejamos que cueza todo hasta que veamos las patatas ya cocidas y los guisantes blanditos. En este caso añadí un huevo cocido. Otras opciones: añadir unas gambitas, chirlas, mejillones… o unos corazones de alcachofas, o unas puntas de espárrago…

Cogollos con vinagreta

La foto canta por si sola :) :)   suelo tener vinagreta hecha en la nevera en un tupper bien hermético. Me apaña comidas, en este caso con unos cogollos y anchoas, pero creedme, que un poquito por encima de unos mejillones abiertos al vapor, unos langostinos cocidos, e incluso cualquier pescado o carne a la plancha… Ahí lo dejo.

La vinagreta la hago picando muy pequeñito pimiento rojo y verde, cebolleta, tomate, y emulsinando con aceite y vinagre, siempre esta proporción: 3 medidas de aceite por 1 de vinagre

Ensalada de brotes con pop nuggets de pollo y verduras

Hoy traigo otra deliciosa ensalada de brotes y para hacerla plato único y completo, esta vez e optado por utilizar los ricos pop nuggets de MAHESO. E utilizado la variedad MEDITERRANIAN POP, Crujientes palomitas de pollo con verduras. Si los de solo pollo están increíbles, éstos ni cuento!!

Esta vez me apeteció mezclar brotes de espinaca, rúcula y canónigos, además de tomatitos cocktel en rama, cebolleta fresca, los pop nuggets de pollo con verduras y de aliño un poquito de vinagreta de mostaza de base en el plato antes de poner los ingredientes para mezclar todo después y encima de los ingredientes crema de Módena

Ensalada mixta

Una ensalada bien completa que sirve de plato único cualquier mediodía.

Lleva mix de lechugas, palitos de cangrejo, huevo duro, maíz, jamón york, olivas negras picadas, tomates cherry, zanahoria rallada y langostino cocido

Sepia a la plancha con puré de patata

Con cualquier comida sencilla, si nos paramos dos minutos a colocar las cosas con cariño y esmero podemos llegar a sorprender a la persona que le pongamos el plato delante. Esto era una sepia a la plancha con aceite de ajo y perejil y una patata cocida. La patata la convertí en puré, añadiéndole un pelín de mantequilla  y chafándola con el tenedor. La sepia a la plancha ningún misterio tiene, tan solo la partí en trocitos de bocado. Cogí mi aro de emplatar, puse el puré de base, encima los bocaditos de sepia y como la cosa pintaba de lujo le añadí dos gambas peladas hechas a la plancha. El toque final, pimentón de la Vera dulce

Tortilla de patata rellena

 Fácil y que entra por los ojos :)

Debemos de preparar una tortilla de patata gordita, dejarla templar, partirla por el medio como si fuéramos a hacer un bocadillo y rellenarla de lo que nos apetezca, en este caso tan solo lechuga, tomate y mahonesa. Podemos añadirle atún, queso brie y anchoas, pimientos del piquillo, escalibada, picadillo de palitos de cangrejo y mahonesa, jamón serrano y queso, salmón ahumado… imaginancia al poder!!!

Ensaladas de brotes tiernos

Desde que tuve la gran anemia y mi Dra. me dijera que los brotes aportaban muchas vitaminas empecé a comerlos. Siempre he sido de lechuga.  Pues oye, tremendo descubrimiento, me convertí en una fanática empedernida de los brotes, de lechuga verde, roja, rúcula, canónigos, espinacas, cada uno de ellos con un sabor único y delicado. La mezcla de ellos brutal!!! Puedes acompañarlos de lo que te de la gana. En el blog ya hay muchas ensaladas con ellos, aquí os dejo dos más

 

Brotes de lechuga verde, lechuga morada, rúcula, espinacas y canónigos con palitos de cangrejo, tomate, cebolleta fresca y el contraste con cebolla crujiente, aliñado con vinagreta de mostaza y crema de balsámico. Coronado un poco de queso de cabra pasado por la plancha

Brotes de lechuga verde y morada, rúcula y espinacas con tomate, cebolla crujiente y nuggets de pollo MAHESO para microondas

 

Ensalada de endivias y roquefort

Exquisita ensalada para los amantes del queso roquefort.

 

Endivias, aguacate, palitos de cangrejo y salsa roquefort que preparo derritiendo en el micro unos segundos un poquito de queso roquefort con un chorrin de leche

Ensalada de brotes, frutos del mar y parmesano

Muy buena combinación de sabores, brotes tiernos de lechuga roja y verde, espinaca y rúcula, con palitos de cangrejo rellenos de salmón ahumado y de aliño aceite y parmesano en polvo

Brandada de bacalao de Martín Berasategui

Impresionante es poco!!! la brandada la he hecho alguna vez en la thermomix y quedaba rica, pero como ésta…  acaba siendo como una mousse de bacalao que al fundirse en boca ummm, definitivamente me quedo con esta receta. Además que es super sencilla de hacer. Me encanta Berasategui y su forma de cocinar y de explicar. Todavía recuerdo el día en que tuvimos la suerte mi amiga Isa y yo de conocerlo, que campechano y que buena gente, que por cierto en un mes hará un año ya, como pasa el tiempo. Pués nada, que me lio como una persiana, allá voy con la receta :)

 

250 g de cebolleta picada

250 g de bacalao desmigado y desalado

250 ml. de nata líquida

2 hojas de gelatina

5 g de ajo laminado

Media guindilla cayena

75 g de aceite de oliva virgen

 

En una cazuela calentar el aceite de oliva con el ajo laminado y la guindilla. Cuando el ajo comience a bailar añadiremos la cebolleta picada y la rehogaremos a fuego lento sin que coja color, durante 8 /10 minutos. Subimos el fuego, ponemos fuego fuerte, añadiremos el bacalao y cocemos durante 3 minutos (en el caso de que soltara mucho agua, lo escurriríamos en un colador). Cuando el bacalao esté, echamos la nata líquida y dejaremos hervir el conjunto durante unos 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y cuando haya bajado la temperatura añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y escurridas. Pasamos la mezcla por un túrmix a velocidad máxima (yo lo hice en la thermomix), colocamos en una bandeja y dejamos enfriar con papel film a contacto con la brandada para que no forme costra por encima.

Rematamos con aceite de perejil (yo utilicé aceite de ajo y perejil)

 

Falsos sonsos

Y tan falsos porque a mi hija se la e colao muchas veces :) :) :)   (espero que este comentario lo pase por alto porque le encanta mirar el blog) a lo que iba, para quien no sepa que són los sonsos, son eso pececitos diminutos que se enharinan y fríen y quedan crujientitos y riquísimos, por cierto. Total, que si coges unas gulas las enharinas y las fries da el pego

Coca de verduras

Otra manera de disfrutar de las verduras, sobre una masa de pizza bien crujiente. Una receta limpia y rápida. Necesitamos una base de masa de pizza. Por supuesto que sirven las compradas pero como la hecha en casa ya se sabe que no.  Aquí  ( http://www.entrefogonesandaeljuego.com/?p=638 ) explico la masa de pizza que hago yo, que además no necesita levado y la hacemos en nada y menos. La tenemos que estirar mucho para que quede bien finita, y la horneamos sola, hasta que la veamos dorada y crujiente. No llevará más de 10 minutos con el horno precalentado muy alto, eso sí al meter la masa lo bajamos a 180º. Mientras cogemos las verduras que nos apetezcan, las cortamos en dados y las salteamos en un wok o sartén, salpimentadas. Deben de quedar al dente. Luego tan solo es montar la coca.

Sugerencias: poner queso de cabra, mozzarella, gorgonzola… por encima de las verduras y gratinar unos minutos. O añadirle unas anchoas por encima, o atún desmigado

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